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푸드
세계일보
운명처럼 끌려들어간
주방
… “요리로 즐겁게 소통하죠”
셰프 대학 졸업 후 남아공 레스토랑서 견습 요리 테크닉부터 직원 매니징까지 배워 현재 도멘청담서는
주방
총괄 역할 맡아 풍미의 ‘태운 감자 아이스크림’ 시그니처 엄격히 관리된 숙성 비프 요리도 일품 “다양한 손님과 소통, 마음까지 풍성해져” 도멘청담의 박진우 셰프를 만났다. 박 셰프는 군 전역 후...
2024.04.24
라이프
나무신문
한옥이 들려주는 담백한 이야기, ‘집’ 같은 단독주택
단독주택의 단조로움을 개선했다. 글=해담건축 건축사사무소 / 정리=서범석 기자 /나무신문 한강 출판도시 방향 전경. 배치 전경. PLAN <배치도> ①서연가 ②안뜰 ③뒤뜰 ④낙수공간 ⑤장독대 <1층 평면도> ①툇마루 현관 ②대청서재 ③책방 ④보일러 ⑤욕실 ⑥거실 ⑦
주방
⑧다용도실 <2층 평면도> ①계단실 ②복도 ③드레스...
2024.04.24
라이프
한국일보
30평 땅에 지은 5층집..."2대가 쾌적하게 모여 사는 비결은 체적"
극복하기 위해 체적을 키워 입체적인 공간을 풀어낸 것. "어느 공간을 얼마만큼 열어 부피감을 만드느냐가 관건이었죠. 수직 공간의 깊이를 살리는 데 주력했어요." 본격적인 주거 공간이 펼쳐지는 3층에 들어서니 김 소장의 야심작인 층고 높은 거실이 나온다. 거실과
주방
이 하나로 열린 구조로 실제 평수...
2024.04.18
푸드
조선일보
계곡처럼 투명하지만 밀도는 빡빡하다, 맑은 돼지국밥
중국집이 적당한 간격을 두고 서 있었다. 온고식당은 그 틈에서도 눈에 띄는 편이 아니었다. 간판은 아담했고 홀도 4인용 테이블 3개에 벽에 붙은 길쭉한 1인용 테이블이 전부였다. 자리를 잡고 앉으니
주방
이 훤하게 보였다. 가족 중 아버지는 바깥에, 딸과 어머니는 안쪽에 벽을 기대고 앉았다. 곧 식당에...
2024.04.16
푸드
세계일보
음식은 행복 나누는 그릇… 중식요리 자존심 지킨다
산해진미를 6시간 이상 고아낸 보양식으로, 담백한 맑은 탕으로 제공된다. 특히 바다의 인삼으로 불리는 해삼으로 다양한 음식을 만드는데, 가거도에서 잡은 해삼으로만 요리를 하며 원재료 그대로의 맛과 모양을 살리는 게 특징이다. 후 셰프는 50년이 넘는 세월 동안
주방
을 지키고 한길에서 꾸준히 자신...
2024.04.13
푸드
식신
화롯가에서 즐기는 꼬치구이! 이로리야키 맛집 베스트5
수영 ‘으뜸이로리바타’ 매장정보 바로가기▶ taepang_e님 인스타그램 ryug67님 인스타그램 제철 식재료를 이용하여 퀄리티 있는 코스 요리를 선보이는 부산 ‘으뜸이로리바타’. 술 좋아하는 사장님이 ‘술 맛나는 공간’을 위해 고심해 설계한 매장이다. 오픈
주방
에 9개의 바테이블석으로 구성되어 있는데, 이...
2024.04.11
푸드
세계일보
심심하지만 든든한 재첩국… 뜨끈한 추억 한 숟갈 뜨다
친절함이 포근했다. 하동재첩마을은 문을 연 지 30년이 되었다. 지금의 사장님이 가게를 이어받은 지 20년이 다 되어간다고 하니 그 말에서 세월이 가득 느껴졌다. 팬데믹을 버텨낸 가게는 이제 24시에서 낮 장사만 하는 걸로 바뀌었다고 한다. 마감 준비를 하던
주방
이 나 하나 때문에 다시 분주해졌다. ◆...
2024.04.05
푸드
한겨레
제사음식이 별미로…광주 육전 맛 서울서 느끼고 싶다면
일반적으로는 기름기 적고 모양 변형이 적은 우둔살, 홍두깨 또는 안심 등을 사용한다. 돼지고기 육전도 있다. 육전은 단순하지만 그 하나로 펼쳐지는 외식 상품으로서의 다채로운 변주는 무한하다. 광주에 가면 노포의 즉석 부침 육전집을 가보길 바란다. 서울에서는
주방
에서 만들지만 현지 못지않은 맛집...
2024.04.03
푸드
조선일보
입안에 강렬한 타격감이 돌았다
눈에 들어왔다. 중앙에는 작은 무대처럼 주인장이 서서 생선을 다듬고 썰어내는 도마가 있었다. 그 앞으로는 신화 속에서나 나올 법한 거대한 원목을 잘라 만든 테이블 두 개가 가로 세로로 놓였다. 가게 한쪽에는 주인장이 꽤 값을 치르고 얻었다는 자개장이 있었다.
주방
쪽 벽에는 위스키가 도서관에 온 ...
2024.04.02
푸드
조선일보
돌아오는 냉면 名家 ‘을지면옥’... 낙원동 시대 연다
기자·조선일보DB 낙원상가 뒤 종로세무서가 있는 골목길을 걷다가 깜짝 놀랐다. 공사가 한창인 건물 출입구 위로 ‘을지면옥’ 네 글자가 보였다. 냉면 마니아라면 익숙한 그 필체였다. 통유리문에는 ‘을지면옥 리모델링 공사 중’이라고 인쇄한 종이가 붙어 있었다. 1층 안쪽
주방
공간에서는 냉면 틀이 보였다...
2024.03.16
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온도 36.5도, 레몬스토리
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