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푸드
동아일보
세계 미식 지도를 재편하고 있는 한국의 발효
음식에 관심을 갖게 했고, 세계 다이닝 트렌드의 주역으로 된장, 미소, 콤부차, 템페 등과 같은 발효 음식이 꼽히면서 발효를 기반으로 다채로운 맛을 구사하는 한국 음식은 트렌디하고 펑키하다고 평가받고 있다. 우리가 일반적으로 말하는 맛은 단맛, 쓴맛, 신맛,
짠맛
, 매운맛 등 다섯 가지를 말하지만 ...
2024.03.20
푸드
핸드메이커
‘탕후루·마라’ 계속되는 질주... 음식, 더 달고 더 자극적여지다
흥건한 설탕 코팅 /독자제공 또 가장 큰 문제로 언급되는 부분은 스트레스와 과로다. 청년들이 지나친 스트레스와 과로를 겪으면서 자극적인 음식을 찾게 된다는 것인데 스트레스를 받으면 우리 몸에서 코르티솔이라는 호르몬이 나오게 된다. 이는 식욕 증가와 함께 단맛과
짠맛
을 찾게 만든다고 한다. 또 ...
2024.03.19
푸드
뉴시스
세계 최고의 닭튀김은?…K양념치킨 당당히 1위
유튜버 조슈아 와이즈먼, 세계 최고의 치킨 가려 양념치킨, 인도·온두라스·일본 닭튀김 누르고 1위 "바삭하고 쫄깃해…
짠맛
·단맛·매운맛의 조화 훌륭" "소스에 버무렸는데도 두 번 튀겨 바삭함 유지해" 미국 푸드 크리에이터 조슈아 와이즈먼(Joshua Weissman)은 지난 10일 자신의 유튜브 채널에 세계 각국의...
2024.03.15
푸드
SRT매거진
그리운 맛 서산
앞에서 곱씹게 되는 것들. 해넘이 명소로 꼽히는 서산 간월암 풍경. 전국 팔도를 돌아다니다 보면 음식 하나에도 도시 고유의 성격이 녹아들어 있다는 사실을 쉽게 알 수 있다. 흔히들 ‘지역색이 옅다’고 오해하는 충청도도 예외는 아니다. 간이 세지 않아 매운맛도
짠맛
도 없지만, 담백하고 구수한 맛을 ...
2024.03.05
여행
KKday
현지인이 사랑하는 일본 도쿄 라멘 맛집 TOP 4
의외로 걸쭉하고 진한 풍미가 돋보인다. 그 이유는 말린 멸치를 그대로 사용하는 게 아닌 쪄서 말린 멸치(니보시)를 사용해 감칠맛을 최대한으로 끌어올리기 때문이다. 한 입을 먹으면 올라오는 멸치 특유의 비린 맛이 혀를 자극한다. 조금 짜다고 느낄 수도 있는데,
짠맛
이 오히려 다음 젓가락을 당긴다. 또...
2024.01.29
푸드
조선일보
중국의 五味가 실내악처럼 완전한 리듬으로 다가왔다
부르는 전병에 잘게 썬 파와 오이를 올리고 검붉은 소스를 넣었다. 입에 넣자 먼저 푹신한 전병이 아늑하게 느껴졌다. 바삭한 오이와 향긋한 파의 향기가 그 푸근한 식감에 싸여 있었다. 바삭한 오리의 껍질과 도톰한 살점이 어우러지면서 중국의 오미, 즉 신맛, 단맛,
짠맛
, 매운맛, 쓴맛이 실내악을 듣는 ...
2023.12.20
푸드
뉴스클립
"정석적인 후라이드 맛.." 외국 셰프가 가장 맛있다고 평가한 한국 프랜차이즈 치킨 (+영상)
셰프는 '네네치킨'의 파닭도 먹었다. 그는 "샐러드가 먹고 싶으면 그냥 다른 걸 주문하는 게 나을 것 같다"라며 아쉽다는 평가를 했다. 점수는 3.2점. '푸라닭'에는 "콘 치즈가루 잼을 너무 먹는 것 같다. '단짠단짠' 맛인 건 알겠는데 그래도 단맛보다는
짠맛
이었으면 좋겠다"라며 5점을, '굽네치킨'의 고...
2023.11.21
푸드
드링킷
‘스팀쿡’ 에어프라이어를 사용해 봤습니다②
파이브치즈예요. 피자 조리 버튼 하나로 모짜렐라, 체다, 고다, 프로볼로네 그리고 크림치즈까지 총 5가지 치즈가 알맞게 녹았어요. 무려 5가지 치즈가 올라가기에 다소 느끼할 거라고 생각할 수 있지만, 전혀 그렇지 않았어요. 오히려 크림치즈의 단맛 덕분에 달달하고
짠맛
이 조화로웠어요. 다만, 베이컨...
2023.10.23
푸드
중앙일보
한 그릇 뚝딱 비운다! 기분 좋게 매운맛 살린 덮밥
우리나라 간장 제조법과는 약간 다르게 콩에 밀을 더해 만든다. 그래서 밀전분의 달큰한 맛이 도드라진다. 오래 묵혀 만들었다는 의미로 노추 간장이라고도 부른다. 진득한 점도와 진한 색이 특징이라, 동파육과 같은 찜 요리에 진한 색을 입힐 때 유용하다. 비교적
짠맛
이 덜해서 가끔 볶음 요리에 애용하...
2023.10.20
푸드
한겨레
먹태깡 vs 노가리칩, 맥주 맛 살리는 안주 과자는?
비어바나는 지난 5월 미국의 ‘월드 비어 컵’과 함께 세계 맥주대회 양대 산맥으로 꼽히는 ‘유로피언 비어스타’에서 자사 맥주 ‘영등포터’로 2위를 차지한 브루펍이다. 지난달 25일 이들은 수제 맥주 4종, 대기업 상업 맥주 3종과 과자들의 푸드 페어링을 따져봤다.
짠맛
씻어주는 흑맥주 이인기(이하 이) 먹...
2023.10.10
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서정렬
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現) 영산대학교 부동산학과 교수 現) 부산시·울산시 주거정책심의위원 現) 행정안전부 중앙보행안전편의증진위원회 자문위원 現) 도시·부동산 칼럼니스트 前) 주택산업연구원 근무 부동산을 이야기 합니다. 그러나 부동산 만을 이야기 하지는 않습니다. 부린이도 이해할 수 있는 삶을 담는 그릇으로서의 부동산에 대해 이야기를 하고자 합니다.
시사위크
글 12
솔루션저널리즘의 새 지평
글샘일보
글 2
또 하나의 행복