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초밥 여행지에서 현지 음식을 맛보는 것도 좋지만, 직접 요리를 해보는 것도 또 다른 즐거움이다. 특히 바닷가 근처를 여행할 때, 현지 시장에서 신선한 해산물을 구입해 직접 초밥을 만들어 보는 것은 색다른 경험이 될 수 있다. 복잡한 조리 과정 없이 간단한 재료만으로도 맛있는 초밥을 즐길 수 있어, ...

초밥 먹으러 갈 때마다 간간이 나오곤 하는 질문 중에 이런 게 있다: “우리가 지금 먹고 있는 빨간 참치살이 참치 통조림의 그 갈색 참치살과 같은 물건이 맞나?” 결론부터 말하자면, 대략 같은 참치가 맞다. 그냥 맞다고 하는 것도 아니고 대략 맞다고 하는 이유는 나중에 설명하겠다. 어쨌거나, 이런 질문...

초밥은 일본의 대표적인 음식으로, 세계적으로 가장 유명한 아시아 요리 중 하나라고 할 수 있다. 배합초를 절인 쌀밥 위에 각종 생선의 살이나 유부, 계란, 김 등의 식재료를 올려 만드는 음식이라 그 종류가 다양하다. 따라서 초밥의 종류에 따라 영양이 많이 함유되어 있어 건강에 좋은 초밥이 있는 반면...

식감과 맛을 낸다. 생선 없는 참치로 만든 샌드위치 [굿캐치푸즈 인스타그램 캡처] 이 식물성 참치는 현재 미국의 유기농 식료품 체인과 레스토랑 등에서 참치 초밥의 형태로 팔리고 있다. 이 회사는 지난 17일에는 신제품으로 ‘식물성 장어회’를 선보였다. 가지를 기본 재료로 간장, 미린(요리에 쓰이는 단...

연구가 최근 발표되면서 참치에 대한 관심이 높아지고 있다. 참치에는 각종 바이러스 억제 등으로 면역 기능을 강화시키는 셀레늄 성분이 풍부하게 들어있다. 이 외에도 DHA, EPA, 오메가3 등 인체에 유익한 각종 성분들이 많다. 먼저 참치에 풍부한 셀레늄은 강력한 황산화 작용을 통해 몸의 해독 작용과 ...

투자액 규모와 맞먹는 수치이다. 최근 주목받는 식물 기반 해산물의 대표적인 예로는 초밥용 참치 회를 토마토로 구현해낸 제품(Tunato Nigiri)을 꼽을 수 있다. 이는 스페인의 스타트업 기업(Mimic Seafood)의 참신한 대체 해산물 제품이다. 이 기업은 올리브유와 조류 추출물(Algae extract), 향신료, 간...

위에 정성 한가득…세상에 없던 새로운 오마카세” 식사의 첫 번째 초밥으로 나오는 제주산 참치. 생강장아찌와 곁들여 먹는다. 사진 김성현 바쁘게 달리는 자동차만큼이나 걸음을 재촉하는 사람들로 가득 찬 방배동. 정신없는 도로 뒤 골목으로 걸음을 옮기면, 도심과는 다른 결을 지닌 독특한 가게가 나온다...

레시피 안녕! 오늘은 참치마요가 집에서 만드는 계란초밥을 소개해 주려고 :) 간단하니까 잘 따라올거라 믿어! 먼저 재료 살펴볼까? 계란 2알, 식초 2T, 설탕 1T, 다시육수 150ml, 밥 1공기, 김 1장이면 충분해. 청주 1T까지 있으면 좋지만 없으면 생략! 일단 다시마는 물에 30분 정도 담궈서 육수를 내고 ...

서울 구로동 ‘제주도초밥’의 ‘등푸른 생선’(앞)과 ‘모둠초밥’./이건송 영상미디어 기자 요즘은 초밥이라 하지 않고 ‘스시(壽司)’라고 한다. 초밥 먹으러 간다고 하는 대신 ‘오마카세(お任せ)집에 간다’고 한다. 주인장이 알아서 쥐어주는(오마카세) 스시(초밥)를 코스 형식으로 먹는 것이다. 가격은 인당 최소...

저하해줄 뿐 아니라 심장과 뇌혈관 건강에 탁월한 효능을 지니고 있다. 뭐 하나 빠지는 것이 없는 연어는 인기는 당연할 수밖에 없다. 또한, 값비싼 가격에 쉽게 즐길 수 없던 연어를 가성비 좋게 선보이는 식당들이 늘어나면서 외식 메뉴로 손꼽히고 있다. 연어는 구이, 초밥, 샐러드 등 어느 요리에도 다 ...