열기… 대기업도 동참 참치 없는 참치 초밥, 고기 없는 햄버거…. 육류와 유제품을 먹지 않는 채식주의가 채식으로 육식 맛을 내는 경지에 오르는 한편 화장품·패션계로 확장되고 있다. 최근 미국 유기농마켓인 홀푸즈에는 비건(vegan·엄격한 채식) 참치 초밥인 '아히미 초밥'이 등장해 화제가 됐다. 참치를 쓰...

초밥 먹으러 갈 때마다 간간이 나오곤 하는 질문 중에 이런 게 있다: “우리가 지금 먹고 있는 빨간 참치살이 참치 통조림의 그 갈색 참치살과 같은 물건이 맞나?” 결론부터 말하자면, 대략 같은 참치가 맞다. 그냥 맞다고 하는 것도 아니고 대략 맞다고 하는 이유는 나중에 설명하겠다. 어쨌거나, 이런 질문...

활용한 해산물이 해양 생태계 파괴를 막을 대안으로 주목받고 있다. 미국의 오션허거푸즈(Ocean Hugger Foods)는 토마토로 ‘식물성 참치회’를 제조한다. 토마토의 질감을 변형해, 간장과 설탕 등으로 참치회와 유사한 식감과 맛을 낸다. 생선 없는 참치로 만든 샌드위치 [굿캐치푸즈 인스타그램 캡처] 이 식...

함량이 높아 습관적으로 많이 섭취할 경우 칼로리 폭탄은 물론 혈당이 상승할 수 있어 주의가 필요해. 초밥 (1인분=1400kal) 초밥은 기름에 튀기거나 양념이 첨가되지 않아 칼로리 폭탄 음식이라고 생각하지 않는 게 일반적이야. 그러나 기본적으로 양념이 된 밥과 지방이 많은 생선회의 조합은 칼로리가 ...

각자가 수수께끼를 풀듯 제목을 붙이고 해석하면 그만이다. 주전부리로 판매하는 호떡아이스크림, 프렌치토스트가 별미다. 사하구 감내1로 175번길 13. 감천문화마을 ‘덮스&스시’의 참치연어 초밥(1만2,000원). 부산 여행의 마지막 식사 장소는 안영찬 화가가 추천한 ‘덮스 & 스시’로 정했다. 그는 특대형 ...

레시피 안녕! 오늘은 참치마요가 집에서 만드는 계란 초밥을 소개해 주려고 :) 간단하니까 잘 따라올거라 믿어! 먼저 재료 살펴볼까? 계란 2알, 식초 2T, 설탕 1T, 다시육수 150ml, 밥 1공기, 김 1장이면 충분해. 청주 1T까지 있으면 좋지만 없으면 생략! 일단 다시마는 물에 30분 정도 담궈서 육수를 내고 ...

과거 싸구려 취급을 받았던 참치는 수요가 크게 늘면서 고급 먹거리가 됐다. 요나구니 스스무 일본 출신·‘오 키친’ 셰프 1970년대 초 런던에서 잠시 스시 레스토랑 매니저를 한 적이 있다. 한 달에 한 번 100kg 정도의 참치를 프랑스에서 배달시켰다. 도쿄 긴자의 유명한 스시 조리장인 이가라시가 2년간 계...

저하해줄 뿐 아니라 심장과 뇌혈관 건강에 탁월한 효능을 지니고 있다. 뭐 하나 빠지는 것이 없는 연어는 인기는 당연할 수밖에 없다. 또한, 값비싼 가격에 쉽게 즐길 수 없던 연어를 가성비 좋게 선보이는 식당들이 늘어나면서 외식 메뉴로 손꼽히고 있다. 연어는 구이, 초밥, 샐러드 등 어느 요리에도 다 ...

여행하는 사람들이 늘어나면서 혼밥을 즐기는 사람들도 많아서 눈치 안 보고 편안하게 먹을 수 있답니다! 주소 : 제주 서귀포시 표선면 성읍리 855-3 #혼끼 #제주도혼끼 제주시 서광로 32길 27-2 1인 식으로 깔끔하게 플레이팅되어 나오는 혼끼! 연어 초밥, 참치 초밥, 화로구이, 튀김 등 메뉴가 다양하게 ...

좋다. 바둑판처럼 광활히 펼쳐진 빽빽한 에모지판에서 메시지를 위해 하나를 고르는 기분은 묘하게 정성이 들기 때문이다. 아, 그런데, 나의 에모지가 다른 기종이나 운영체제에서도 똑같은 그림이라는 보장은 없다. 스시 먹으러 가자고 에모지를 보내도, 참치 초밥(iOS), 계란 초밥(구글, 삼성), 심지어 단...

Meals)는 3d 프린터로 출력하는 초밥을 만들어 믿기지 않는 과학의 힘을 재현했다. 오픈밀즈의 3D 초밥 3D 초밥은 ‘푸드 베이스’라고 불리는 디지털 플랫폼에 초밥의 모양과 색깔, 맛, 영양, 질감 등의 정보를 입력한다. 그런 다음 프린터가 젤 형태의 큐브를 하나씩 쌓아올리는 방식으로 초밥을 만든다. 3D...

재배할 계획이다. 일본 우주항공연구개발기구(JAXA)는 지난 3월 벤처기업·연구기관들과 '스페이스 푸드 X'라는 프로젝트를 시작했다. 달과 화성에서 식량 자급자족이 가능하도록 하는 사업이다. 2040년까지 인공 배양한 소고기로 만든 스테이크, 세포 배양 참치로 만든 초밥, 식물 공장에서 재배한 채소를 ...

손질한 해산물을 올려 먹는 음식이다. 연어, 참치, 광어 등의 횟감부터 새우, 전복, 연어알까지 다양한 해산물이 올려진 덮밥은 알록달록한 비주얼을 자랑한다. 먹음직스러운 모습으로 식사 전부터 입맛을 살려줌과 동시에 각기 다른 맛과 식감을 뽐내는 해산물을 골라 먹는 재미를 더하며 많은 사랑을 받고...

고객들도 많다고 해요 #삼미식당 #대왕연어 초밥 대만 여행에서 빼놓으면 안 되는 맛집, 바로 삼미식당이죠. 어른 주먹 크기에 가까운 대왕 연어 초밥을 판매하는 유명한 식당인데요. 바로 그 삼미 식당이 강남에 오픈했다고 합니다! (연어 덕후 소리질러-!) 대만을 가보지 못해 삼미식당의 연어 초밥 맛이 ...

얇은 지갑을 위한 진격의 중저가 스시 초밥은 비싼 만큼 맛이 좋다. 이는 곧 진입장벽이 높다는 의미다. 최근 1, 2년 사이 대거 등장한 중저가 초밥집들은 가격 방어선을 낮추는 동시에 맛도 합리적인 한계선까지 꽉 채워 잡았다. 게티이미지뱅크 그것은 쌀과 생선으로 만든 단순한 음식이다. 좋은 쌀을 잘 ...

마곡 발산 지역의 맛집들을 소개한다. 코지로 오모테나시 마곡나루역 인근에 있는 분위기 좋은 이자카야다. 테이블과 바가 있어 편한 곳에 앉으면 된다. 빵가루, 돼지고기, 소고기 등 모든 재료는 최고급을 사용해 숙련된 요리사의 손으로 모든 요리를 직접 만든다고. 참치타다미, 오코노미야키, 튀김 등 단...

전복, 성게알(우니)과 함께 고등어 초밥이 접시에 올랐다. 특히 고등어 초밥은 후지와라 셰프의 아이디어를 녹여내 후지산 모양으로 빚어냈다. 전채에 이어서 해산물 돌구이가 나왔다. 직화로 30분간 달군 돌 위에 제철 북방 조개와 전복을 올려서 구워먹는 메뉴다. 후지와라 셰프는 “카가망의 시그니처 메...

않고 먹을 수 있다. 조씨네 고기국수 자세히보기 가성비 좋은 초밥 전문점, ‘호야 초밥 참치 1호점’ 출처 : 식신 컨텐츠팀 제공 출처 : 식신 컨텐츠팀 제공 건대입구 맛집으로 가장 유명한 ‘호야’는 밥 위에 올려낸 도톰한 회의 크기와 푸짐한 밑반찬으로 많은 사랑을 받고 있다. 대표 메뉴는 참치, 연어, ...

186cm 장신이 만든 6cm 초밥… 일본을 흔들다 "요리는 결국 체력 싸움, 28세에 아버지 가업 물려받아" 캘리포니아롤에 충격… 한국 불고기·족발 응용해 새 스시 창작도 더이상 유도를 하지 않지만, 아오키씨에게서는 여전히 체육인 혹은 무도인의 느낌이 묻어났다./김지호 기자 거대한 산 같은 사내가 스시(...

잠에서 깨지 않은 새벽의 도쿄. 환하게 불을 밝히고 서둘러 하루를 시작하는 이들이 있다. 참치 경매를 기다리는 이들이다. 이른 아침부터 참치 사이를 거닐며 매의 눈으로 참치를 살펴본다. 그들의 눈에서는 200kg에 달하는 참치라도 뚫어버릴 것 같은 광선이 나온다. 그렇지 않아도 서늘한 경매장에 팽팽...

오타루 스시( 초밥) 학창 시절을 함께했던 여러 만화책이 있다. 그중 하나가 ‘미스터 초밥왕’ 이란 만화다. 주인공 쇼타가 훌륭한 초밥(이하 스시라고 칭하겠음)을 쥐는 셰프로 성장해 나가는 요리만화인데 그 성장에의 감동은 둘째 치고서라도, 스시를 맛 본 후 등장인물들의 리액션이 기가 막혔다. 그저 스...

준비할 때 한 번쯤은 들어봤을 것이다. 이곳에는 현지인들도 많은데, 그 속에 섞여 경치를 즐기거나 자전거를 타고 있을 때면 현지인이 된 듯한 느낌이 든다. 또 현지인 친구에게 초밥 맛집을 물었더니 추천해준 곳이 우오타츠 스시였다. 후쿠오카 선어시장에 위치해 있는데, 이곳에서 참치 부위별 초밥을 ...

000원)ㅣ암뽕순대국밥(8,000원)ㅣ모듬국밥(8,000원) 식당정보 자세히보기 상무 초밥 생연어와 참치가 맛있는 이곳의 연어 초밥에는 사과를 넣은 상큼한 소스가 들어가 연어의 기름진 맛을 잡아준다. 초밥을 주문하면 기본으로 메밀국수가 나오고 사이드로 양파장아찌와 토마토, 백김치가 함께 나온다. 신선한 ...

시장의 역사는 깊다. 에도 시대(1603~1867년)부터 형성되었는데, 1935년에 현재의 위치로 옮기게 됐고 오는 11월 다시 도요스로의 이전을 앞두고 있어 더 많은 이들이 찾고 있다고 한다. 시장은 장내시장과 장외시장으로 나뉜다. 장내시장의 명물은 참치 경매다. 참치 도매 견학은 새벽 5시부터 1시간 남짓...

다랑어·새치류와 상어류에 해당하는 생선의 섭취에 주의가 필요합니다. Q. 자주 먹는 참치는 어떻게 먹어야 하나요? 참치통조림이나 횟감용 참치는 모두 다랑어류 이기는 하나 메틸수은량에는 차이가 있습니다. 참치통조림에 사용되는 가다랑어류는 보통 2~4년생으로, 수면위에서 활동하는 고등어 만한 크...

첫 회 '보신 맛집', 두 번째 '한우'편에 이어 이번에는 해산물을 탐구해봤습니다. 익혀 먹나, 날로 먹나 그것이 문제로다 #의슐랭 #해물 #4년간_68억원 제7대 기초의회 의장단 업무추진비 결제처 가운데 상호에 '회', '횟집', '해물', '바닷가재', ' 참치' 등 해산물 식당임을 연상시키는 단어가 상호에 들어...

맛나고 넘나 애정하는 곳이랍니다!! 2. 가성비 갑 신선한 초밥 , 맛잇스시 출처: jun._.9937님 인스타그램 출처: shinyuuuuu님 인스타그램 이원일쉐프가 소속된 chefs united에서 오픈한 초밥 가게 ‘맛잇스시’. 아담한 매장 내부에 초밥 모형이 곳곳에 있어 아기자기한 느낌을 자아낸다. 대표메뉴 ‘스페셜스...

@da418 수많은 단골을 보유하고 있는 스시 전문점 ‘경스시’. 인기 메뉴는 12개의 다양한 초밥을 즐길 수 있는 모듬 초밥과 가성비 좋은 오늘의 생선 초밥이다. 모듬 생선 초밥을 주문하면 연어, 참치, 와규, 장어 등 총 12피스의 초밥이 나오고, 오늘의 생선 초밥은 매일 들어dh는 생선 종류에 따라 12피스의 초...

찾아가서 웨이팅은 하지 않았지만, 가게 안에는 손님들로 꽉 차 있었답니다. (맛집 인정) 다랑어 스시 (￥200) 사진과 한국어로 쓰인 친절한 메뉴판을 보고, 메모지에 원하는 초밥의 번호와 개수를 적어서 주문하면 되는 시스템이었어요. 물론, 먹다가 메뉴 추가도 가능하답니다. 초밥이 나오기 전에 따뜻한...

손님들에게서 나왔다. 숙성스시의 풍부한 감칠맛은 ‘먹는 사람’이 먼저 알아차렸다. 국내에서 숙성스시가 자리를 잡을 수 있었던 것은 ‘입소문’ 덕분이었다. “우리나라에선 회의 질감을 즐기지만, 사실 생선마다 고유의 맛이 있어요. 참치는 오래 숙성하면 감칠맛이 나고, 흰살생선은 산뜻한 맛이 나요. 신...