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스페인 스테이크 하우스 ‘엘카프리초’에서 스테이크를 굽는 모습. 8년 이상 방목해 키운 소에서 얻은 고기를 드라이에이징(건식 숙성)해서 숯불에 굽는 방식이다. 스테이크란 단어는 채식주의를 지향하는 이가 아니고선 거부하기 힘든 매력이 있다. 우리가 즐겨 먹는 음식은 대부분 고향이 있다. 그렇다면 ...

Summary 2022년 유통산업에서 가장 주목받았던 키워드는 무엇일까요? 바로 비건이랍니다! 사실 불과 10년 전까지만 해도 Vegan은 채식주의를 뜻하는 두리뭉실한 용어였지만, 이제 비건은 채식주의자를 넘어서서 하나의 생활 양식이 되었습니다. 쉽게 이야기하면, 동물성 재료를 전혀 쓰지 않고 물건을 만드는...

무엇일까요? 글로벌 기업들의 비건 투자 현황과 한국 대체육 시장 현황, 그리고 주목해야 할 관련주를 살펴봅니다! © iStock 비건과 채식주의자, 무엇이 다를까? 채식주의자라는 말은 다들 들어 보셨을 테지만, 육식주의자라는 말은 왠지 낯섭니다. 육식주의는 채식주의에 대응해 육식하는 문화를 일컫는 ...

앞장서기도 한다. 채식을 선택하는 스타들의 계기도 다양하고, 그 방법도 다양하다. 1. 이효리 특히 동물과 환경 보호에 다방면으로 관심을 표현해왔던 가수 이효리 역시 페스코 베지테리언으로 알려져 있다. 유제품, 계란, 생선을 비롯한 해산물까지는 섭취를 하는 채식주의라는 페스코 베지테리언 이라고...

매크로바이오틱 식단이 어떤 질병에 효과가 있다는 과학적 증거는 없다. 미국암학회는 매크로바이오틱에 과학적 증거가 없어 암을 예방하는 데 이 식단을 권장하지 않는다고 한다. 그럼에도 불구하고 많은 사람들이 이 식단을 따라 건강을 지키길 원한다. 이 식단은 대부분 채식주의를 지향하기 때문에 동물...

고혈압과 당뇨, 비만 등의 질병을 완화시켜줍니다. 미국 FDA는 칼슘을 많이 섭취하면 직장암의 위험을 낮출 수 있다고 밝히기도 했는데요. 꼭 우유나 치즈 등 널리 알려진 동물성 식품으로만 칼슘을 보충할 수 있는 건 아닙니다. 우유를 먹으면 속이 불편한 분들, 채식주의를 지키는 분들도 다른 식품으로 ...

손톱 끝이 들리는 숟가락형 손톱으로 변형된다”고 설명했다. 생리량이 많은 여성, 소화성 궤양 환자 등에게서 지속적인 출혈로 철분 결핍성 빈혈이 나타날 수 있다. 위장관에 생기는 악성 종양도 과다 출혈을 일으킬 수 있다. 철분의 상당수는 육류에 함유돼 있는데, 채식주의 식단을 지속할 경우에도 빈혈...

24살에 연정훈과 결혼식 올린 한가인 시아버지인 연규진에게 채식주의 교육했다고 한국일보 연정훈의 아버지로 알려진 연규진. 그는 방송에서 한가인에 대해 “보고만 있어도 예쁘다”라며 며느리에 대한 사랑을 밝혔는데, 과거 연규진도 견디지 못했던 한가인의 행동이 있었다고 한다. 어떤 행동일까? 지난 20...

개선된 상품을 새롭게 출시하는 과정을 반복하고 있다. 최근에는 중국인들의 수입이 높아짐에 따라 건강, 환경, 채식에 대한 관심도 증가하고 있다. 첸쟌산업연구원은 그동안 중국에서 대체육이 인기를 얻지 못한 가장 큰 이유로 ‘채식주의가 발전하지 못했기 때문’을 들었다. 하지만 최근에는 중국에서도 ...

[리얼푸드=육성연 기자]태국내 식물성 우유 수요가 성장하고 있다고 코트라(KOTRA)가 전했다. 채식주의 증가 및 건강에 대한 관심이 고조됨에 따라 두유를 포함한 식물성 우유 시장이 확대되고 있다. 태국 산업경제실에 따르면 지난 2017~2020년 태국 우유 생산량 및 소비량은 더딘 속도로 증가한 반면 식물...