소비량은 353잔으로 세계 평균인 132잔을 훌쩍 뛰어 넘습니다. 매일 물처럼 커피를 마신다고 해도 과언이 아닌 시대, 거리의 커피전문점도 갈수록 빽빽하게 들어서는 것만 같은데요. 한집 건너 한집이 보일만큼 흔한 풍경이 된 커피전문점들은 얼마나 잘 운영되고 있을까요? KB금융지주 경영연구소가 발표한...

앞으로 소규모 커피전문점에서 음료 위에 올리는 휘핑크림을 보기 어려워질 전망이다. 휘핑크림은 아산화질소로 만든다. 아산화질소는 식품첨가물이나 의료용 보조 마취제로 쓰는 물질이지만 환각제로 오용될 수 있어 취급에 주의가 필요하다. 최근 클럽 ‘버닝썬’ 사건이 주목을 받으며 범죄로도 이용될 수...

블렌드 고유의 풍미가 더해져 훨씬 고급스러운 맛을 즐길 수 있다. 아이스크림 라떼도 폴 바셋에서 빠질 수 없는 메뉴다. 라떼 베이스에 유기농 상하목장 아이스크림을 토핑 해 더욱 달콤하고 부드럽게 즐길 수 있다. 탐앤탐스 - 아메리카노, 월넛치노 아메리카노는 커피 전문점 어느 곳에서나 쉽게 선택할 ...

하루 몇 잔이 적당한 걸까요? 우리 국민의 카페인 섭취 수준을 파악하기 위해 식품의약품안전처가 국내 유통되는 883개 식품을 조사했습니다. 그 결과 음료류 중 카페인 함량은 볶은커피(원두), 액상커피, 조제커피(믹스) 순으로 높았는데요. 사이즈가 제각각인 커피전문점 커피의 경우 400㎖를 기준으로 한...

수제 맥주, 일식 야끼니꾸(yakiniku: 숯불구이) 또는 튀김 전문점들이 대표적인 예이다. 대만에서도 바쿠테(Bak Kut Teh 돼지갈비탕), 하이난 치킨 라이스 (hainanese chicken rice)전문 식당이 점차 등장하고 있으며, 스페셜티 커피 전문점도 주목받고 있다. ▶고기 대신할 식물성 식품의 지속적 인기 대두...

제공 연말이 다가오면서 커피전문점들이 일제히 신년 플래너ㆍ다이어리 프로모션에 나섰다. 일정 수량 이상 음료 구매 시 플래너를 증정하거나 기간 한정 상품으로 판매하는 프로모션은 스타벅스가 국내 처음 도입했는데 최근 들어 업계의 연례 행사로 자리잡으며 경쟁이 더욱 치열해지는 모양새다. 일부 ...

[리얼푸드=육성연 기자]중국에서 커피문화가 빠르게 뿌리를 내리면서 커피전문점 수도 10만개에 이른 것으로 집계됐다. 상하이 등 해안가 도시들에서 시작된 커피 전문점들은 이미 중소형 도시들까지 빠른 속도로 퍼지고 있는 중이다. 해안가 도시들은 소득이 높거나 외국인 거주자들의 비율이 높기 때문에...

[리얼푸드=민상식 기자] 지난 3일 한국에서 첫 영업을 시작한 미국의 프리미엄 커피전문점 블루보틀의 인기 메뉴에는 드립 커피와 함께 카페라테가 있다. 원두의 품질 뿐 아니라 우유의 고소한 풍미 때문에 블루보틀의 라테를 선호하는 사람들이 많다. 서울 성동구 성수동의 블루보틀 한국 1호점의 라테에는...

지난 10일 광화문우체국 1층에 스타벅스 광화문우체국점이 문을 열었다. 이곳은 SPC그룹이 운영하는 스페셜티 커피전문점 ‘커피앳웍스’가 사용허가 기간인 5년을 다 채우지 못하고 3년 만에 조기 폐점한 자리다. SPC그룹은 연간 임대료 5억2800만원을 내고 광화문우체국점 위치를 확보했지만 월세로 따지면 4...

이전보다 폭넓어진 개념으로 변화 -국가간 특징은 줄어들고, 무산소발효와 같은 커피 가공법 주목 [리얼푸드=육성연 기자]커피 좀 아는 사람. 일명 ‘커잘알’이 되기 위한 마지막 관문은 스페셜티커피다. ‘인스턴트 커피’ 시대를 지나 스타벅스로 대표되는 대형 커피전문점의 등장, 그리고 현재는 ‘스페셜티(Sp...

(aT)에 따르면 미얀마에선 최근 커피 전문점들이 속속 생겨나며 고품질 신선 커피 시장에 대한 관심이 점차 높아지고 있다. 미얀마는 사실 커피보다 차(TEA) 문화가 익숙한 나라다. 하지만 최근 도시 지역을 중심으로 커피를 마시는 소비층이 늘고 있는 추세다. 미얀마에서 가장 흔하게 접할 수 있는 것은 ...

않는다’는 공식도 옛말이다. 경제가 발전하고 다른 나라와의 교류가 활발해짐에 따라 중국인의 소비 트렌드가 변하면서 커피를 마시는 이들도 크게 늘어나고 있다. 이에 따라 14억명에 가까운 인구를 거느린 중국 시장은 이제 글로벌 커피전문점들에게 유망시장이 됐다. 현재 중국 시장에 들어온 글로벌커...

강릉=최흥수 기자 ‘솔향’은 강릉의 도시 브랜드다. 대관령 자락의 금강소나무부터 동해 바닷가의 방풍림까지 멋들어진 솔숲이 지천이다. 최근 강릉 하면 떠오르는 이미지는 단연 커피다. 명주동 옛 도심의 골목 카페와 안목항 커피거리를 포함해 인구 21만의 도시에 커피전문점만 대략 400곳이다. 강릉을 ...

음식에 한 두 종류의 커피를 부수적으로 팔던 카페가 다수였으나, 현재는 커피를 정면에 내세운 커피 전문점이 주류를 이루고 있다. 특히 2017년 9월 외환 자유화 우선 조치에 따른 외화 송금 제약 해소로 글로리아 진스 등 글로벌 커피 체인들도 우즈베키스탄에 진출해 매장을 냈다. 우즈벡 토종 카페 브랜...

가게’라는 인식에서 탈피하기 위해서다. 1948년 미국 메사추세츠 주 퀸시의 한 도넛가게로 시작된 던킨도너츠는 1990년대 ‘도넛 붐’을 통해 전 세계 2500여 곳의 매장을 둔 글로벌 기업으로 성장했다. [던킨 제공] 하지만 2000년대에 들어 스타벅스 등 커피전문점의 성장으로 던킨도너츠의 경쟁력이 점점 ...

짓이냐…그런 이야기를 들었죠.” 이승훈 통합커피교육기관(UCEI) 대표(한국커피연합회 산학협력교육위원장)는 국내 바리스타의 선구자로 불린다. ‘라떼 아트’라는 말도 생소하던 시절, 국내에선 처음으로 ‘라떼 아트’를 시작했다. 이승훈 UCEI 대표는 “우리나라 커피 전문점의 커피는 너무 단조롭다”며 “개인...

있다. 최근에는 카페에서 가벼운 식사까지 해결하고자 하는 소비자들이 늘어나며 커피전문점은 물론 디저트 업체, 편의점, 호텔까지 업계를 막론하고 디저트 제품 라인 강화에 적극 나서고 있다. 서울커피엑스포의 ‘디저트&드링크 쇼’에서는 초콜릿과 마카롱 등 소비자들 사이에서 좋은 반응을 이끌어 냈던...

연간 커피 소비량은 428잔이라고 합니다. 최소 하루에 한잔 이상 커피를 마시는 겁니다. 커피 소비가 늘면서 커피전문점 창업도 증가하고 있습니다. 지난해 수익형부동산정보업체 상가정보연구소가 소상공인시장진흥공단 데이터를 분석한 내용에 따르면, 전국 카페( 커피전문점 및 생과일주스전문점·전통찻집...

커피 품목별 성장률을 살펴보면, 최근 5년 사이 인스턴트 커피와 RTD(Ready-to-drink) 커피의 매출 성장은 감소세지만 원두커피는 23.9%의 성장세를 기록했다. 대만 내 커피 전문점 숫자도 2010년 1500여곳에서, 올 4월 기준으로 3236곳으로 늘었다. 커피 전문점의 25% 이상이 타이베이시에 밀집해 있다. 주...

있다. 이 나라의 국민 1인당 커피 지출액(약 90~95달러)은 유럽에 비해서 상대적으로 적은 수준. 하지만 앞으로 커피에 지출하는 비용은 보다 증가할 것으로 예상된다. UAE에 진출한 글로벌 커피 브랜드와 로컬 커피 전문점들은 세계 커피의 날(10월 1일)을 맞아 다양한 행사를 벌이기도 했다. 로컬 커피 ...

MD 상품을 선보이고 있다. 캡슐커피와 스틱커피 등 다양한 형태의 프리미엄 커피 제품들도 출시 중이다. ■ 커피전문점, 스페셜티 원두 도입으로 커피 품질 강화 커피전문점들은 고급화된 홈카페 수요에 발맞춰 가정에서 최고급 스페셜티를 즐길 수 있는 상품을 선보이고 있다. 스페셜티 커피는 미국 스페셜...

200잔 대비 낮은 수준이기 때문에 아직 성장의 여지가 있다고 분석하고 있다. 대만의 커피전문점 수는 2011년부터 증가하기 시작해 2018년 4월 기준 3236개에 달한다. 지역별로는 타이베이시에 1/4 이상이 밀집해 있으며(2018년 4월 기준 855개) 신베이시까지 합하면 수도권 일대에만 약 1200개(전체 대비 37...

인스턴트커피가 전체 커피시장의 84% 점유율을 차지하고 있으며 원두커피의 시장점유율은 약 16%에 불과하다. 하지만 최근들어 스타벅스 등 커피전문점 브랜드의 영향으로 인스턴트 커피에서 원두커피를 마시는 이들이 늘기 시작했다. 다만 20~35위안(한화 약 4000원~ 5700원)에 해당되는 커피를 매일 마시...

요즘 도심에는 건물마다 커피전문점이 있다 해도 과언이 아니다. 그래서인지 하루 한두 번은 커피전문점을 찾게 된다. 그런데 커피전문점이 아무리 늘어도 문득 ‘다방 커피’ 생각이 난다는 사람들이 많다. 콕 집어 표현하기 쉽지 않지만, 인스턴트 커피만의 독특한 매력이 분명 있다. 커피와 크리머가 미세...

3개월간 아이스 아메리카노의 판매량은 무려 158만여 잔이 늘었다. 37%의 증가율이다. 이 집계는 올 겨울 ‘차가운’ 아메리카노가 인기였다는 것을 보여주면서도, 한국인의 커피 취향을 분명히 반영하고 있어 흥미롭다. 과거 한국은 믹스커피의 소비가 높았지만 커피 전문점이 증가하며 개개인의 ‘커피 취향’...

[리얼푸드=육성연 기자]가을하면 떠오르는 제철 채소중에는 늙은 호박이 있습니다. 커피전문점이나 베이커리점에서도 호박을 이용한 이색메뉴들을 선보이고 있는데요. 늙은 호박은 베타카로틴이 풍부해 체내 불순물을 제거해주며, 혈액 내 콜레스테롤 배출에도 도움을 줍니다. 이뇨 작용을 촉진하는 효과도 ...

[리얼푸드=육성연 기자]세계적인 커피 프랜차이즈는 단연 스타벅스이다. 리서치전문업체 유로모니터 인터내셔널의 분석에 따르면 전 세계 시장점유율 1위 브랜드는 스타벅스(2017년 47%)가 차지했다. 한국을 점령한 커피전문점 역시 스타벅스(26.8%, 2017년)이다. 커피업계에서 독보적인 위치를 과시하는 ...

생긴 이 로봇의 이름은 '비트'로 커피 전문점의 바리스타다. 애플리케이션이나 키오스크로 주문하면 비트가 직접 원두를 내리고 음료를 제조한다. 시원한 음료와 라떼는 물론 초콜릿 음료도 알아서 척척 제조한다. 로봇 바리스타가 탄 커피 맛은 어떨까? 궁금증을 참지 못하고 키오스크를 이용해 커피를 주...

[리얼푸드=육성연 기자] 스페셜티 커피가 성장하면서 미국 커피업계에서는 글로벌 기업들과 기존 커피 전문점들의 주도권 다툼이 한창이다. 특히 미국 캘리포니아를 비롯한 오레곤, 워싱턴 등 서부지역은 스페셜티 커피 트렌드인 ‘제 3의 물결’이 부흥한 곳으로, 업계내 치열한 경쟁과 새로운 커피산업의 중...

뭘 하는지 알기 시작하면 내가 스트레스다"며 덧붙였다. 이에 유재석은 "역시 큰일 하시는 분이라"라고 농담하며 모두를 웃게 했다. 장윤정은 카드 내역 문자를 끊은 것에 대해 "남편인데 눈치 볼 거 아니에요"라고 털어놨다. 장윤정은 "(도경완이)카드를 주고 커피전문점에서 엄청 산거예요. 연락을 했더니...