허브

차가버섯은 혹한의 추위를 견뎌낸 시베리아의 자작나무에서 자라는 버섯이다. 요즘 이 버섯이 뜨고 있다. 미국의 식품 전문 매체인 푸드 내비게이터는 차가버섯을 2018년 주목받을 식재료로 선정했으며 현지와 유럽에선 이미 차가버섯을 다용도로 활용하고 있다. 차가버섯은 수백년 동안 러시아 등지에서 전...

오는 2025년에는 39억 9334만 달러(한화 약 4조 7800억 원)로 성장할 것이라고 예상했다. 팬데믹으로 중요해진 정신건강, 스트레스 없애는 ‘아답토젠’ 주목 아답토젠이란 단어가 국내에서는 낯설지만 우리 주변에서 볼 수 있는 식재료들이다. 강황이나 차가버섯, 허브, 인삼 등이 대표적이다. 우리 몸안의 ...

건강기능식품 수요 증가로 이어졌다. 지난 5월, 한국농촌경제연구원이 발표한 ‘코로나19 확산에 따른 농식품 소비분야 영향’ 자료에 따르면 응답자의 78.2%가 코로나19 발생 이후 건강기능식품을 더 많이 섭취하고 있다고 답했다. 이에 업계에서는 알로에와 클로렐라, 차가버섯 등 면역력 증진을 돕는 건강...

나타났다. 연구진은 특히 프랑스와 이탈리아 등 에르고티오네인의 섭취량이 높은 국가보다 미국과 같이 낮은 국가에서 파킨슨병이나 알츠하이머병과 같은 질환이 높다는 점도 확인했다. 또한 차가버섯에도 활성산소의 활동을 억제할 항산화 성분이 풍부하다. 미국 농무부의 식품별 항산화 능력 수치(ORAC, μmo...

유럽에선 버섯 가루를 넣은 커피 제품의 판매가 눈에 띄게 늘었다. 특히 차가버섯을 넣은 커피는 2018년 주목받은 식품 트렌드 중 하나로 떠오르기도 했다. 혹한의 추위를 견디고 시베리아의 자작나무에서 자란 차가버섯은 베타글루칸이 풍부하다. 이 성분으로 인해 혈당 수치 조절, 콜레스테롤 관리에 도움...

질환에 대항하는 면역성 증진이 눈에 띄었다. 연구에 따르면 양송이 버섯의 단백질 호르몬인 사이토카인을 증가시켜 항바이러스 효과를 가진다. 또한 2005년 서울대에서 진행한 연구에서도 차가버섯은 T림프구뿐만 아니라 인터루킨(Il-6)를 포함한 특정 면역 세포의 생산을 증가시켜 면역 체계를 향상시키는...

세포, NK세포 등을 활성화시켜 암의 발육이나 전이를 억제한다. 미국영양학회저널에 실린 플로리다대 식품농업과학연구소(UF/IFAS)의 연구에선 버섯 속 베타글루칸이 면역력을 향상시킨다는 점을 확인했다. 버섯 중에서도 차가버섯은 항암 효과가 뛰어나다. 일본 쇼와대학에서 진행된 연구(2016)에선 차가버...

이탈리아(12%), 영국(11%) 순이다. 네덜란드는 표고버섯, 새송이버섯, 목이버섯 등 아시아산 버섯을 가장 많이 수입한다. 전통적으로 버섯을 이용한 요리가 발달한 프랑스와 이탈리아에선는 유럽산의 포치니버섯, 꾀꼬리버섯, 곰보버섯등을 주로 수입한다. 영국은 차가버섯, 노루버섯 등 약용 및 건강보조...

때문이다. 글루텐이 함유되어 있지 않아 가루로 빻아 밀가루 대신 빵을 만들면 글루텐 알레르기가 있는 사람들도 안심하고 먹을 수 있다. 또한, 탄수화물이 함량이 낮을 뿐만 아니라 저항성 전분을 함유하고 있어 다이어트 식품으로도 인기가 좋다. 차가버섯 부모님 선물로 주목받고 있는 ‘차가버섯’은 자...

[리얼푸드=육성연 기자]건강에 대한 관심 증가로 커피에서도 건강 식재료를 추가한 메뉴들이 주목받고 있다. 미국과 유럽에서는 심황(커큐민의 주 원료)을 넣은 골든라떼나 차가버섯 가루 커피 제품이 관심을 끌고 있다. 최근에는 콜라겐을 커피에 넣어먹는 레시피도 유행중이다. 아랍에미리트(UAE)에서는 ...