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않고 단단한 것, 상처 없이 신선한 것들로 잘 골라 쓰도록 합니다. 특히 매실의 경우, 씨와 알코올이 반응하면 발암 추정 물질인 에틸카바메이트가 생성된다는 점에 주의해야 합니다. 직접 반응을 막기 위해서는 씨를 제거한 매실이나 물리적 손상이 없는 매실을 써야 하는 것. ▲에틸카바메이트: 핵과류(매실...