허브

[리얼푸드=육성연 기자] “토스트 빵 대신 얼린 두부를?” 연약하기만 한 두부가 어떻게 바삭한 토스트 빵을 대신할 수 있을지 모두가 의아했다. 비결은 냉동실에서 얼린 두부였다. 얼마 전 두유 육수 레시피로 주목받았던 배우 류수영이 최근 방송에서 선보인 ‘얼린 두부 토스트’이다. 두부는 보통 냉장고에...

그중에서도 두부는 식물성 단백질의 좋은 급원이다. 단백질 함량은 높으면서 콩보다 소화흡수율이 높다. 또한 신진대사와 성장 발육에 꼭 필요한 아미노산과 칼슘, 철분 등의 무기질 함량이 높으며, 식이섬유도 풍부하다. 열량은 두부 100g(약 1/3모)당 84㎉ 정도이다. 영양소가 높은 두부는 활용도가 높아 ...

그 중에서도 두부는 식물성 단백질의 훌륭한 급원이다. 단백질 함량은 높으면서 콩보다 소화흡수율이 높고 식이섬유도 풍부하다. 열량은 두부 100g(약 1/3모)당 84㎉ 정도다. 영양소가 높은 두부는 활용도가 높아 자주 구입하게 되지만 사용후 남은 두부는 상했을지 모른다는 걱정에 그대로 버려지기도 쉽다...

섭취할 수 있다. 장시간 변질 없이 보관 시에도 냉장 보관보다 유리하다. 두부는 얼려서 보관하면 밀도가 높아져 더 많은 단백질을 섭취할 수 있다. 클립아트코리아 제공 ◆ 얼린 두부, 생두부보다 단백질 섭취 용이해져 얼렸을 때 영양소를 효과적으로 섭취할 수 있는 대표적인 식품은 두부다. 생두부에 포...

23일 끓인 물에 소금 넣어 보관해야 냉동 보관하면 맛·질감 달라져 두부. [123RF] 두부는 예상보다 소비기한이 길다. 어떻게 보관하느냐에 따라 활용도 달라진다. 어떻게 하면 두부를 온전하게 보관할 수 있을까. 먼저 포장지를 벗겨낸 두부는 쉽게 상한다. 그래서 포장 상태인 두부의 소비기한이 짧다고 여...

KBS 편스토랑에 출연해 선보인 '얼린 두부 토스트'인데요. 밀가루 빵 대신 두부를 사용해 주목받았습니다. 포인트는 흐물흐물한 생두부가 아닌 꽝꽝 얼린 두부를 사용했다는 거예요. 두부를 얼리면 쫄깃하고 차진 식감으로 변한다고 해요. 얼렸다 해동하는 과정에서 영양 손실이 발생하는 것 아니냐고요? 걱...

두부 냉동보관…단백질 6배 증가? 팽이버섯, 두부, 브로콜리, 블루베리는 냉동보관 추천 일상 속 대부분의 채소와 과일은 냉장보관을 하지만 그중 일부는 냉동보관을 해야 영양소가 더 풍부해지는 식품이 있다. 대표적인 4가지 식품을 소개한다. 사진=사진=GS Fresh Mall 홈페이지 팽이버섯 팽이버섯 안에는 ...

봤거나 남은 음식을 장기간 보관하려면 냉동보관을 이용하는 경우가 많다. 아몬드와 같은 견과류가 대표적이다. 실온에서 장기간 보관하면 건강한 지방들이 산패되기 쉬우므로 밀폐용기에 담아 냉동보관하는 것이 더 좋다. 맛이나 식감을 위해 냉동보관할 수도 있다. 두부의 경우 얼린 두부를 사용하면 찌개...

슈퍼푸드로 꼽히는 햄프씨드는 대마 씨앗의 껍질을 벗겨 환각물질을 없앤 알맹이다. 탄수화물은 낮고 단백질 함량이 높아 다이어트 식품으로 인기가 좋은데, 특히 양질의 식물 단백질을 함유하고 있어 육류 대체 식품으로 주목받고 있다. 햄프씨드의 단백질 함량은 무려 두부의 4배, 닭가슴살의 2배 정도를...

채소가 익어가는 과정에서 생겨나는 식물 호르몬인데, 식품의 부패를 가속한다. 2. 두부 두부는 식물성 단백질이 풍부한 식품이지만, 수분이 많고 불포화도가 높아 변질되기 쉽다. 간혹 냉장고에 넣어둔 두부 표면이 불그스름하게 변하는 경우가 있는데, 이는 세라티아균 때문이다. 이는 신선한 상태가 아니...