허브

낸 후 소금물에 담그면 간장과 된장이 만들어진다. 그럴 일은 아마도 일어나지 않겠지만, 만약 교육부 장관으로 임명된다면 꼭 하고 싶은 일이 있다. 초중고교 교육과정에 요리를 포함하는 것이다. 마흔을 넘겨 살아 보니 삶에서 정말 중요한 것들을 대략 다섯 손가락으로 꼽을 수 있게 됐는데, 그중 음식을...

건강하게 먹기 좋은 비빔밥의 다양한 종류 비빔밥이 가지는 맛의 매력은 늘 새롭다. 재료 하나하나를 손질해 정성스럽게 올리는 요리 고수의 비빔밥도 있지만 고추장에 몇 가지 재료만 넣고 비비기만 해도 꽤 괜찮은 맛을 내는 초간단 비빔밥도 있기 때문이다. 같은 재료라고 하더라도 어떻게 재료를 만들고...

있지 않거나 음식 사진 한 장 없는 메뉴가 대부분이다. 일본은 비교적 메뉴판에 한국어가 적혀 있는 경우가 많지만, 가끔은 히라가나와 가타카나 속에서 어떤 메뉴를 선택해야 할지 혼란에 빠지곤 한다. 일본에서 자신 있게 메뉴를 선택하고 싶다면 간단한 일본 음식 종류를 미리 공부해가자. 타코야키(たこ...

종가 고유의 간장 맛을 지켜온 씨간장, 간장의 ‘씨앗’ 역할 무조건 오래된 간장이 아닌, ‘맛있는 간장’이어야 씨간장 새로 담근 햇간장에 씨간장을 섞어 맛을 유지 한식 맛의 뿌리인 우리나라만의 장(醬)문화 [리얼푸드=육성연 기자]간장 1리터에 500백만원? 믿기지 않지만 실화이다. 지난 2006년 한국골동...

158cm에 48kg, 허리 사이즈 23인치라고 공개해 놀라움을 자아냈다. 박준금은 냉장고를 공개하며 "조청, 고추장을 정말 좋아한다. 내가 단 음식을 좋아해 아기 입맛"이라며 "단 걸 좋아하는데 건강을 위해 자제하려고 노력한다"고 말했다. 이어 "간장 베이스도 좋아해 간장 종류가 많다. 하지만 체중이 늘어난...

UAE에는 여러 문화가 존재하는 특성상 다양한 종류의 소스들이 시장에 나와 있다. 소스 종류 중에서는 건강하면서도 안전한 소스류의 선호도가 높아질 것으로 보인다. 합성첨가물 무첨가, 간결한 원료 사용과 최소한의 가공 등 클린라벨 조건을 만족하는 제품들이다. 헤인즈(Heinz) 제품은 UAE 소스류 시장...

많이 소비하는 해산물 중 하나다. 게의 종류는 대게, 참게, 털게 등 다양하지만 오동통한 속살과 알이 꽉찬 꽃게는 게 중에서도 제일이다. 게는 얼큰한 해물탕, 해물찜이나 게 튀김, 게살볶음밥 등 다양한 요리로 활용되지만 전국민의 밥을 훔치는 밥도둑 ‘간장게장’은 그중에서도 금상첨화. 달짝지근하면서...

리진지, 하이톈, 추방, 씬허 등 중국 유명 조미료 브랜드에서 기존 제품보다 고급화된 저염 제품을 꾸준히 선보이면서 저염 간장, 저염 다시다 등 저염 조미료의 제품 종류가 다양해지고 있다. 리진지는 기존의 간장보다 염도를 25%까지 낮춘 제품과 방부제, 색소, 감미료, 조미료가 전혀 첨가되지 않은 신...

약불에 올려놓아야 한다. 약불은 이와 같이 두터운 고기의 속을 익히거나 양념이 배도록 졸일 때 쓴다. 양조간장은 소스, 진간장은 불 요리에 요알못에겐 간장 종류에 따른 사용법도 헷갈리기 쉽다. 맛과 향이 풍부한 양조간장은 그 자체만으로도 맛이 좋아 찍어 먹는 소스, 나물 무침 등에 사용한다. 진간...

[리얼푸드=육성연 기자] 중국에서 어린이용 조미료가 새롭게 떠오르고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 중국의 주요 전자상거래 플랫폼에서 어린이 비빔밥용 조미료, 어린이용 식용유, 어린이용 간장은 인기 상품이다. 실제로 전자상거래 플랫폼 징둥의 경우, 아빠의 농장 브랜드의 ‘쓰궈유기...