허브

뜨거운 곰탕 국물이 절로 생각나는 계절. 한 그릇 뚝딱, 맛과 정을 동시에 나눈다. 전라도로 떠나는 미식여행, 잦은 출장으로 온몸이 피곤해도 입꼬리가 쓰윽 올라가는 걸 보면 몸은 이미 설레는 모양이다. 이번에는 남도의 맛을 제대로 느낄 수 있는 전남 나주다. 나주에는 결코 우열을 가릴 수 없는 3대 별...

이상을 차지한다. 육질이 단단하고 저장성이 좋아 우리나라 재배종의 대부분을 차지하고 있다. 백색 양파는 미국이나 남미에서 주로 먹는 양파다. 매운맛도 강하고 저장성도 좋다. 적색 양파는 인도에서 많이 재배되고 단맛이 강하다. 매운맛은 상대적으로 적다. ■ 양파는 뭐가 좋을까? 분류는 다양해도 양...

같은 우설, 젤리 같은 뽈살, 쫄깃한 사태와 양지. 아주 입체감 있게 구성되니 먹는 재미가 좋다. 특히 직접 담은 청각김치가 나오는데, 묵은지의 시원함이 압권이다. 청각 묵은지에 감싸 먹는 수육은 어디서도 경험하지 못하는 조합이다. 조미료 없이 맑게 끓여낸 나주곰탕을 곁들이면 든든한 식사가 된다. 4...

다음 일에 영향을 미치고 때로는 내 인생을 뒤바꾸는 일들이 생기기도 한다. 선택은 중요하다. 생(生)과 관련된 것이라면 더더욱 그렇다. 어느 대학교에 진학할 것인가, 면접 때 무슨 옷을 입을 것인가, 좋아하는 연인에게 어떻게 고백해야 할까. 그리고... 오늘 뭐 먹지? 이 중요한 선택은 하루에 세 번씩...

할머니는 작은 국자로 옹기 속을 뒤집어보면서 ‘합격’이라고 하면 오른쪽에, ‘불합격’이라고 하면 왼쪽에 상인이 옹기를 내려놨다. 속이 빨갛고 고소한 냄새 나는 젓갈만 사가지고 오는데 보통 500옹기를 사오셨다고 한다.” 이: “할머니는 김장용 배추를 멀리 나주 남평들까지 가서 사오셨다. 하루 종일 그...

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