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마트에서 장을 볼 때면, 냉동육이냐 냉장육이냐 고민이 많아진다. 냉동육은 값은 싸지만 맛이 떨어질까 걱정된다. 냉장육은 보관과 가격이 문제다. 냉장육은 1~4℃의 낮은 온도에서 보관, 유통되는 고기를 말하고, 냉동육은 0℃ 이하에서 얼린 고기다. 다음은 냉동육과 냉장육을 비교분석한 것이다. TV조선 캡...

ronomy)’와 ‘마에스트로(Maestro)’의 합성어로 신선한 재료와 정직한 품질로 미식의 기준을 만들어 가겠다는 의지를 담았다. 첫 가스트로 제품은 냉동 돈까스 제품인 ‘돈까스트로’ 2종이다. ‘돈까스트로 생등심 돈까스’는 얼리지 않은 국내산 통등심 냉장육을 사용해 ‘겉바속촉’ 식감을 구현했다. 수작업으...

지금의 보보식당이 만들었다. 보보식당은 본토 음식에서 사용되는 향신료를 한국 사람들도 충분히 맛있게 먹을 수 있다는 걸 보여주겠다는 바람을 담아낸 식당이다. 동파육 첫 번째 시그니처 메뉴는 국내산 냉장 삼겹살로 만든 동파육이다. 보보식당 동파육은 신선한 국내산 냉장육으로 만들어 일반 동파육...

싶은 삼겹살집은 대부분 생삼겹살을 쓰지만 이곳은 아직 냉동 삼겹살을 쓴다. “생삼겹살이 한창 유행을 했는데도 우리는 냉동이 낫더라고.” 간판도 갈지 않은 뚝심이 메뉴를 정할 때도 어디 가지 않았구나 싶다. 1970년대는 냉동 삼겹살이 한창 유행했다. 당시 냉장육 시장은 지금만큼 활발하지 않은 데다 ...