허브

곡물에 부족한 영양가를 높여주며 간과 신장에 도움을 주어 조혈작용을 높이고 혈당을 정상으로 유지시켜 당뇨병 예방에도 도움이 된다. 또 간 해독 작용을 높여 알코올 분해 효과, 눈의 피로 완화 작용, 지방간 예방 및 치료 효과도 있다. 약초수를 우려 만든 강황백숙 가끔 험준한 에베레스트를 정복하는 ...

굽는 게 양의 기운을 더 돋운다.’ 수업이 한창인 한 요리교실, 수강생 10명이 강사의 이야기에 귀를 기울인다. 수강생들이 손에 쥔 레시피를 슬쩍 들여다보니 필기해 둔 메모들이 많다. ‘극음(極陰)’, ‘양(陽)의 기운’ 같은 단어가 눈에 확 띈다. 여느 요리수업에선 만나기 어려운 단어들이다. 어딘가 평범...

음식이 필요합니다. 하지만 보양식을 매번 사 먹자니 돈이 많이 들고, 직접 요리해서 먹자니 복잡하고 어려울 것 같아서 주저하셨죠? 누구나 따라할 수 있는 여름 보양식 만드는 방법! 단돈 만원으로 건강하고 푸짐한 일주일 닭고기 반찬, 함께 만들어볼까요? 이 레시피는 29만 유튜버 '욜로리아'의 요리책 ...

전통적인 조리법을 따르려면 채워야 하지 않습니까? 물론 일리 있는 주장이다. 칠면조 뱃속에 채우는 음식은 이름부터 ‘스터핑(stuffing)’ 즉 ‘채우는 것’이다. 뱃속에 넣어 익히지 않고서는 그런 이름이 붙을 수 없다. 따지고 보면 우리가 백숙을 만들 때 닭 뱃속에 찹쌀을 넣고 익히는 것과 완전히 똑같...

열탕 소독과 물기 제거, 레시피 없이 어디서 본 기억대로 거침없이, 소독도 하지 않은 채 귤 담금주를 만드는 기안84를 보며 모두가 기함하며 웃음을 감추지 못했다. 기안84는 정리 후 점심으로 먹고 남은 냉동 소고기구이와 귤 담금주로 저녁 끼니를 때웠다. 먹던 귤까지 담금주에 퐁당 넣어 밀봉했다. 이...

단순하게 먹을 수 없을까를 연구한다. 건강한 요리 노하우가 가득한 그의 요리 교실은 늘 인기 만점이다. 최근엔 주방 필수품 프라이팬을 활용한 레시피를 모아 책〈솥밥보다 쉬운 후라이팬밥〉을 냈다. 살짝 눌은 누룽지 한 숟가락까지 싹싹 긁어먹을 수 있는 레시피를 골라, COOKING을 통해 소개한다. 김...

‘볶음밥’도 별미다. 식신TIP 위치: 전남 여수 소라면 하세동길 7-1 영업시간: 매일 11:00 – 20:00, 첫째, 셋째 주 수요일 휴무 가격: 돼지 생막창 구이 10,000원, 모듬 전골 10,000원, 돼지 새끼보 구이 12,000원 후기(식신 러브레시피): 소곱창, 돼지 막창, 새끼보 등 다양한 내장 부위를 다뤄 내장 마니아...

우려내는 육수로 깊은 국물 맛을 내는 삼계탕집이다. 닭과 갖은 재료들을 시루에 넣고 쪄내 쫀득한 육질과 영양소 파괴를 최소화한다고. 직접 담그는 김치와 깍두기 등 밑반찬에도 정성을 담는다. 토종닭과 재료들을 진공한 뒤 저온으로 몇 시간에 걸쳐 익혀내는 수비드 조리법으로도 유명하다. 호랑이 막걸...

어쩔 수 없다. 가게 벽면은 기러기의 효능을 소개한 안내문, 언론보도 스크랩 등이 가득 붙어 있다. 기러기의 영양가와 맛 평가를 적극적으로 소개하고픈 주인의 마음이다. 기러기칼국수 내부(위, 아래) 안주인 신분준 할머니와 딸 박성실씨(가운데) 이 집의 기러기 요리법은 충남의 지적재산권으로 등록돼있...

보양식이 필요할 때다. 우리나라는 예로부터 일 년 중 더운 날씨가 가장 절정에 이르는 삼복에 보양식을 먹거나 시원한 물놀이를 하는 ‘복달임’을 지내며 기운을 회복해왔다. 초복을 맞이하여 새콤한 국물이 입맛 살려주는 초계탕부터 주문과 동시에 토종닭을 잡아 선보이는 백숙, 육우의 풍미를 고스란히 ...