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스테이크 서울 신사동 ‘EBT’ 서울 신사동 'EBT'의 등심스테이크(앞)와 이베리코 뼈등심./이경호 영상미디어 기자 스테이크는 원조를 따지기 힘든 음식이다. 고기를 불에 굽는 행위만 따지면 전 인류가 공유하는 음식이다. 하지만 현재 우리가 주로 먹는 형식, 즉 가니시(garnish)라고 부르는 부(副)요리와 ...

섞이는 효과도 기대할 수 있겠죠. 이러한 과정을 통해 쇄금반이란 이름이 붙을 정도로 황금색 달걀물이 밥알 하나하나에 골고루 코팅되는 것입니다. 그런데 오늘 제가 만든 볶음밥은 영 신통치 않습니다. 한번에 너무 많은 양을 볶다보니 제대로 웍질을 하지 못한 것이죠. 불맛을 내려면 역시 손맛도 중요한...

불과 식재료의 기름이 만나 만들어내는 독특한 풍미 ‘불맛’. 고온의 화력이나 직화구이에서만 맛볼 수 있는 그을린 듯한 맛은 일반 후라이팬에서 구운 고기와는 다르게 좀 더 터프하고 생동감 있는 맛을 선사한다. 집 나간 입맛도 돌아오게 만드는 불의 마법 속으로 미식 여행을 떠나보자. 1. 고독한 미식가...

짬뽕이 인기를 끌고 있다. 혀를 탁 치고 올라오는 알싸한 국물과 탱글한 면발을 끊임없이 후루룩후루룩 면치기 하다 보면 어느새 빈 그릇이 놓인다. 땀을 뻘뻘 흘리면서도 놓칠 수 없는 중독적인 매콤함에 스트레스가 풀리는 것은 물론 얼어붙은 몸을 녹여준다. 화끈한 불맛 가득한 매운 짬뽕 맛집 BEST 5를...

육미 간짜장이 유명한 곳인데 2인 이상만 주문 가능하다 하여 와이프랑 같이 왔다. 오동통하고 하얀색의 면은 고기가 잔뜩 들어간 소스와 빡빡하게 비벼져 미트소스 파스타 수준. 구수하고 소스가 뻑뻑한데도 면에 자 비벼져 과하지 않은 감칠맛이 훌륭했다.. 2. 불 맛이 살아있는, 전주 중앙동 ‘대보장’ ...

※해당 글은 어떠한 광고 없이 만들어진 순수 콘텐츠입니다. 출처 – ‘푸디트립’ 유튜브 다들 파스타 좋아하시나요? 연인과 데이트할 때 가장 많이 찾는 게 양식집인데요. 가성비도 좋고 맛도 좋은 파스타 맛집을 소개해 볼까 합니다! 여기 파스타는 불 맛이 특징이라고 해요. 그 이유는 통돌이를 쓰기 때문인...

(115) 청송 오일장 같은 ‘닭불고기’라도 조리 방식이 각기 다르다. 청송 신촌약수터 인근의 닭불고기는 닭살을 다져서 양념한 뒤 구운 떡갈비 형태다. 영천식당에서는 이웃한 안동식으로 닭고기에 통마늘을 넣고 간장양념에 조린다. 봉화의 닭불고기는 양념한 닭살을 숯불에 굽는다(위 사진부터). 경상북도 ...

잘 흡수한다. 그렇다면 직화로 굽기만 하면 가스불이라도 똑같은 맛이 날까? 물론 프라이팬 같은 도구로 굽는 것보다는 맛있겠지만, 그래도 나무만이 낼 수 있는 맛이라는 것이 있다. 가열해서 분해되면 과이어콜로 변하는 리그닌이라는 성분이다. 시중에서 판매하는 ‘불맛’을 내준다는 제품에 주로 들어가...

다른 입맛을 동시에 사로잡는 초장 맛의 밸런스가 매우 좋다. 지금은 건물을 새로 올려 안 보이지만, 과거엔 가게 입구에 초장을 숙성하는 장독대가 늘어서 있었다. 황금비율에 황금 같은 숙성 기간의 초장. 이 초장 맛 때문에 또다시 칠암을 찾곤한다. #놀라운 ‘감칠불맛’의 산낙지 숯불구이 해운대 해안가...

달콤한 간장양념 향기가 코를 그윽히 건드려 자꾸만 찔러보게 된다. 인내심의 한계가 올 때쯤 칼칼한 오징어의 향기와 빨간 빛깔이 2연타. 이 순간만 잘 참으면 매콤한 오징어의 불맛과 달콤한 불고기의 육향이 한데 모여 환상의 조화를 이룬다. 단·짠·매콤 오묘하고 자극적인 양념 속에서 불고기와 오징어...