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얼마 전 제주도에서는 특별한 행사가 하나 열렸다. 숙성 스시의 대가인 권오준 셰프의 쿠킹 클래스 및 디너 토크, 그리고 사케 세미나. 제주 소통협력센터에서 열린 이번 행사는 박성희 ㈜인페인터글로벌 대표와 대한민국 최고인 서래마을 숙성 스시 전문점 타쿠미콘이 공동 주최하고, 주제주일본총영사관과...

토요일이라면 눈을 비비적거리고, sns를 확인하며 늦장을 부리겠지만 부지런히 나갈 채비를 했다. 니혼슈 코리아에서 주최한 참석으로 인한 부지런함이었다. 나는 사케에 문외한에 가깝다. 짧게 체류한 동경에서 노미호다이 (무제한으로 맥주를 마시는) 제도를 찬양하며 생맥주를 마시는게 전부였고, 한국에...

[리얼푸드=육성연 기자]일본의 사케 시장 규모가 프랑스 내에서 급속도로 확장되고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 소개했다. 프랑스 일간지 르몽드가 일본 식품수출진흥기관(Jfood) 자료를 인용한 보도에 따르면, 일본 사케의 최근 유럽 수출이 빠르게 확대되고 있다. 지난 2017년 대 유럽 사케 수출...

새롭고 사케보다 부담없이 즐길 수 있어 판매 상승이 기대된다. 호주 내 소매 유통되는 발효주는 사이더가 대표적이다. 현지 제조 사이더뿐만 아니라 스웨덴, 아일랜드, 영국으로부터 사과, 배 등의 과일 발효 사이더가 주를 이룬다. 아시아권 수입 발효주로는 사케가 대표적이며 한국의 막걸리가 현지 대형...

술 좀 좋아한다면 다들 알고 있다는 ‘간바레오또상’에 대해 들어보셨나요? 국내 팩 사케 시장 점유율의 70%에 달하는 국민 사케로 높은 인기를 끌고 있습니다. 그런데 정작 사케의 본고장 일본에서는 ‘간바레오또상’이 별로 알려지지 않았으며 파는 곳을 찾기조차 어렵다고 합니다. 오늘은 일본의 사케가 ...

먹는다. 150년 전통의 사케 150년 전통의 이시쿠라 사케 주조 공장. 직판장에서 전통 방식으로 빚은 여러 전통주를 맛볼 수 있다. 일본 술 애호가라면 ‘이시쿠라 주조’가 필수 코스다. 하카타 유일의 사케 공장으로, 후쿠오카산 쌀로 술을 담근 역사가 150년 세월을 헤아린다. 1870년에 건축한 주조장 건물...

토마토(Italian Tomato)와 협업하여 샤인 머스켓 케이크를 출시하기도 했다. 사케의 날 시음 행사(좌), 이금기와 협업한 일본산 계란 홍보 행사(우) 또한 매년 10월 1일에는 ‘사케의 날’을 활용해 일본 주류 홍보행사를 전개하고 있다. 아직 홍콩에서 잘 알려진 행사는 아니지만 고급 유통매장과 레스토랑 ...

www.czechbeertours.com 일본, 맑고 부드러운 사케의 유혹 우리나라에 막걸리가 있다면 일본에는 사케가 있다. 쌀과 누룩, 물을 발효시켜 맑게 걸러낸 사케는 일본 전역의 2500여개 양조장에서 생산되고, 종류만도 2만여 개에 달한다. 사케의 3대 산지를 꼽으라면 고베 효고현 나다와 교토 후시미, 니가타...

한영석 전통 누룩 1호 명인 인터뷰 롯데百서 '한영석 백수환동주' 출시 2011년 척수염 치료차 전통주 교육 3대 전통주 백수환동주 맛보고 충격 13년간 녹두누룩 연구 끝에 결실 최근 ‘올해 최고의 약·청주’ 선정 2022년 출시한 청명주도 매번 완판 “와인·사케 같은 글로벌 명주 목표” 한영석 한영석발효연구...

다양한 스타일의 뱅쇼가 다른 이름으로 소비가 되고 있다. 독일에서는 ‘글루바인’, 미국은 ‘멀드 와인’이라 한다. 가까운 일본의 경우 따뜻하게 마시는 술로 사케가 대표적이다. 일본에서는 데운 사케를 ‘오칸’이라고 한다. 쌀 본연의 달짝지근한 맛과 감칠맛이 따뜻한 온도로 한층 짙어지며 맛은 부드러워진...