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상온 해동이 위험한 이유와 가장 안전한 냉장 해동, 찬물 해동의 모든 것 냉동고에 보관중인 고기 / 푸드레시피 대량으로 구매해 냉동실에 든든하게 쟁여둔 고기. 하지만 잘못된 해동 방법 하나가, 즐거워야 할 식사 시간을 복통과 설사를 유발하는 악몽으로 만들 수 있다. 특히 기온과 습도가 높은 여름철...

밀가루나 고춧가루와 같은 건조 분말식품은 개봉했을 때 가급적 빨리 소비하고 평소에는 밀봉해 보관해야한다. 세척 및 해동 시에도 주의가 필요하다. 세척을 할 때는 먹는 물 수질 기준에 적합한 물을 사용해야한다. 음식을 해동을 할 경우 냉장고에 넣거나 전자레인지를 이용해야한다. 특히 비가 오는 날...

해동한 식품, 재냉동시 세균 증식 커져 식품별 냉동기간도 확인 [리얼푸드=육성연 기자] 팬데믹(전염병의 전 세계적 대유행) 이후 늘어난 집밥 횟수의 증가와 간편성에 대한 선호도가 더욱 높아지면서 냉동식품 소비가 급증하고 있다. “냉동실에 두면 괜찮아”라는 생각으로 대용량으로 구입해 방치하기 쉽지...

냉동으로 영양소 손실은 최소화되고, 해동 과정에서 수분이 빠져나가 영양 성분이 응축되면서 같은 양을 먹을 경우 더 많은 영양소를 섭취할 수 있다. 장시간 변질 없이 보관 시에도 냉장 보관보다 유리하다. 두부는 얼려서 보관하면 밀도가 높아져 더 많은 단백질을 섭취할 수 있다. 클립아트코리아 제공 ◆...

열흘까지 보관할 수 있다. 얼린 두부는 튀김 등의 요리에 사용하기 좋다. [123RF] 두부를 냉동실에 두면 훨씬 더 오랫동안 두고 먹을 수 있다. 주의할 점은 두부가 완전히 용기에 잠기도록 물을 붓는 것이다. 요리 땐 전자레인지에 3~4분 가열하거나 상온에서 해동한 다음, 손으로 부드럽게 눌러서 물을 뺀다...

효과가 있어 냉동 속도를 느리게 하고 해동 과정에서 육즙이 빠져나가기 때문이다. 생선을 보관할 때는 기본 손질(핏물, 내장 제거 등)을 마친 뒤 키친 타월로 물기를 완전히 제거한 후 밀폐용기에 담아 보관한다. 채소류는 살짝 데쳐 냉동 보관하면 영양소 손실을 막을 수 있다. 냉동식품의 재냉동 금지 ...

박테리아의 축적을 막기 위해서는 정기적인 청소가 필수다. 냉동된 식품을 상온에서 해동해도 될까? 냉동된 식품을 해동할 때 가장 중요한 부분은 빠른 시간 내 해동해야 한다는 것이다. 상온에서 오랜 시간 방치되어 해동될 경우 대장균과 같은 세균이 늘어나 질병에 노출될 수 있다. 냉동된 식품을 가장 ...

생겨 수분이 빠져나간다. 그러나 단백질 등의 영양소는 입자가 커 빠져나가지 못하고 응축된다. 두부를 제대로 얼리기 위해서는 반드시 '수분'을 제거하기 위해 꾹 짜낸 후 냉동실에 얼려야 한다. 얼린 두부를 요리할 때는 전자레인지에 3~4분 정도 가열한 뒤 상온에서 해동한 후 조리하면 된다. 또한, 얼린...

보관하면 훨씬 오랫동안 두부를 이용할 수 있다. 유통기한이 임박했다면 냉장고에서 꺼내 냉동실에 넣어두는 것도 방법이다. 이 때 주의할 점은 두부가 완전히 용기에 잠기도록 물을 붓고 얼려야 한다는 것이다. 요리에 이용할 때는 전자레인지에 3~4분 가열하거나 상온에서 해동한 다음 손으로 부드럽게 눌...

낸다. ‘가장 맛있는 빵’은 역시 갓 구워낸 빵. 사워도우도 물론 그렇다. 김 아나운서는 “치즈나 버터와 궁합이 잘 맞는다”고 말했다. 먹다 남은 사워도우 빵은 천이나 불투명 종이봉투로 감싸 상온에 두는 게 원칙이다. 냉장 보관은 피해야 한다. 보통 0~10℃에서 밀의 노화가 빨라지기 때문이다. 차라리 냉...