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“셰프에겐 종종 타협하고 싶은 순간이 찾아옵니다. 예를 들어, 빨리 요리가 나가야 하는데 퀄리티가 만족스럽지 않을 때처럼요. 이럴 땐 제 멘토인 베누의 코리 리 셰프님 말씀을 떠올려요. ‘자신에게 솔직하고 타협하지 말라’고 강조하셨거든요. 물론, 자신조차 만족하지 못하는 요리는 처음부터 다시 만듭...

마을이 한눈에 내려다 보이는 언덕에서 담은 사진. 세상에서 만날 수 있는 거의 모든 푸른색이 쉐프샤우엔에 다 모였다. 마을 전체가 푸른색으로 뒤덮인 이 마을에는 어떤 사연이 숨어 있을까? 모로코를 찾는 대부분의 여행자가 꼭 들르는 매혹적인 산골 마을, 쉐프샤우엔으로 떠났다. 두툼한 젤레바 한 벌 ...

차세대 셰프 육성하는 ‘산펠레그리노 영 셰프 아카데미’ 해마다 전 세계 셰프가 참가하는 ‘영셰프 경연 대회’ 벌여 우승 셰프를 장기간 지원하는 ‘영 셰프 아카데미’도 출범 경연 대회서 한국 셰프들의 활약도 ‘산펠레그리노 19-21 영 셰프 경연 대회’ 결승 심사 현장[산펠레그리노 제공] [리얼푸드=육성연 ...

'알라메종 델리'를 총괄하는 이상근 페스트리 셰프. [서울드래곤시티 호텔 제공] [리얼푸드=신소연 기자]“음식은 맛과 함께 멋도 있어야 한다. 눈과 입이 즐거운 디저트를 만드는 게 목표다” 서울 용산구 청파로에 위치한 서울드래곤시티 호텔에서 이비스스타일 앰배서더 서울의 로비를 지나면 포르투갈 고...

하지만 다른 내국인 셰프들처럼 중식을 배우면서 어려움이 많았다. 화교 출신 셰프들이 중식 주방을 주도하면서 텃세가 심했기 때문이다. 특히 레시피를 전수할 때 계량 기준을 자신이 사용하는 국자를 기준으로 알려줘 레시피를 이해하기 상당히 어려웠다. 금룡 삼일빌딩점 VIP 전용 프라이빗 다이닝 룸. ...

[리얼푸드=육성연 기자] 산펠레그리노 영 셰프 아카데미(S.Pellegrino Young Chef Academy)가 10월 4일부터 양일간 이탈리아 밀라노에서 개최 예정인 그랜드 피날레를 앞두고 ‘파인 다이닝 러버스 상(Fine Dining Lovers Food for Thought Award)’ 수상자로 이안 고 셰프가 선정됐다고 발표했다. 29일 산펠...

ㄹㅇ 인생맛집 [박쉐프 – 버섯파스타] 레시피 신라호텔 출신 셰프님이 직접 알려준대!!!! 이거슨 완전 인생 스파게티❤ 고소+담백해서 완전 취저! 진심 먹어봐야 앎

☆미슐랭 선정 리얼 맛집 민스키친! ☆ 맛있어서 위장박동이 두근거린다.. 이렇게 맛있어도 되나? 역대급 콩나물 냉채 레시피 입수!!! 설날에 남은 재료로 만들어 먹어야겠당.. ☆ * 콩나물 냉채 재료 콩나물 300g 소고기(불고기용) 100g 칵테일새우 100g 데친 문어다리 1개 건 표고버섯 1개 전복 1개 식용유 ...

공개 예정 종영 앞두고 시청자 성원에 화답하는 특별 편성 사진=임윤아 인스타그램 tvN 토일드라마 ‘폭군의 셰프’가 종영을 앞두고 스페셜 방송으로 시청자들의 성원에 보답한다. 제작진은 23일 “‘폭군의 셰프 스페셜 – 퇴궁은 없어’를 기획 중이며,임윤아와 이채민, 강한나, 오의식, 이주안 등 주요 출연진...

제주시에 위치한 ‘폴부엌 이층집’이다. 제주의 돌과 흙과 나무로 만든, 셰프의 주방에 놀러 온 듯한 스테이 스테이가 위치한 조수리는 지대가 높은 중산간 지역에 자리한 마을로 붉은 점토질 토양과 제주의 실핏줄과 같은 밭담 풍경이 아름다운 곳이다. 인근의 구분 오름 끝자락에는 제주 일상과 깊이 관련...