허브

늘어났습니다. 요리에 필요한 밑간 소금을 직접 만드는 경우도 많아졌는데요. 허브소금이나 레몬 소금이 대표적입니다. 특히 밑간 소금을 만들 때 정제 소금 대신 천일염을 사용하면 풍미가 훨씬 높아지며 건강에 좋은 미네랄도 풍부하게 얻을 수 있습니다. 밑간 소금은 종류에 따라 어울리는 음식도 달라집...

제품이 아니라 전통적인 방식과 자연적인 재료를 사용하여 직접 수제로 만드는 육가공품을 의미한다. 샤퀴테리 숙성 모습 최근에 와인을 마실 때 흔히 제공되는 치즈 플래터에 올라가는 햄이나 다양한 소시지의 종류들도 넓은 의미에서 샤퀴테리라고 할 수 있다. 샤퀴테리는 소금에 절이거나 바람에 건조시...

기본 소금빵과는 다른 까만색의 소금빵을 보신 적 있으신가요? 소금빵을 좋아하지만 색다른 비주얼의 소금빵을 드셔보고 싶은 분들께 추천해드리는 곳입니다! 지금 바로 먹물 소금빵 맛집 3곳을 추천드릴게요 :) 먹물소금빵 맛집 1. 푸리코 2. 디캣웨이브 3. 뜨롱 푸리코 https://instagram.com/p.u.r.i.c.o?i...

나트륨 섭취가 높다 보니 소금도 홀대받는 현실이다. 과거엔 ‘평양감사보다 소금장수’라는 속담이 있을 만큼 소금이 귀했으나 이젠 ‘찬밥’이 따로 없다. 정제된 소금에 대한 시선은 특히나 더 곱지 않다. 하지만 나트륨은 체액 균형, 근육 수축 등 신체의 중요한 기능을 조절하는 데에 도움이 된다. 이같은...

가을 축제의 꽃 ‘대하 소금구이’ 지난 주말 맑고 높은 하늘은 그야말로 긴 여름을 지나 맞이한 가을의 대축제와 같았다. 유난히 주말만 되면 비가 추적추적 내린 올해의 날씨는 어디로 갔는지, 마치 새로운 계절과 함께 새로운 해가 시작된 것만 같은 화창함이다. 일 년 중 가장 놀기 좋은 시기임을 증명이...

[리얼푸드=육성연 기자] 조난신호를 뜻하는 ‘S.O.S’는 건강에 나쁜 음식을 줄이자는 캠페인 용어로도 사용된다. 설탕과 기름, 그리고 소금의 단어를(Sugar·Oil·Salt)결합한 것으로, 달고 기름지며 짠 음식에 대한 경고적 의미이다. 이 세 가지를 과도하게 섭취한다면 우리 몸도 어느새 SOS를 외치게 될 수도...

수박을 올리려던 궁노가 장 백 대를 맞은 일도 있었습니다. 소금을 치면 단맛이 더 강해진다 [한국민속대백과사전]에 따르면 수박을 '소금을 쳐서 단맛을 더 강하게 하며 먹기도 한다'고 소개하고 있는데요. 수박에 소금을 쳤는데 더 달아진다니, 사실인 걸까요? 알려진 바에 따르면, 짠맛을 내는 소금이 단...

[리얼푸드=육성연 기자]적절히 이용한 향신료는 요리를 제대로 살리는 재주꾼이 된다. 설탕이나 소금을 줄이고 향신료를 더하면 음식의 풍미가 높아지기 때문이다. 맛과 향을 더해주며, 음식의 천연 색을 입히거나 원재료의 냄새를 잡아주는 역할도 한다. 다만 소화성궤양이나 만성위염이 있다면 속쓰림이 ...

짠 음식을 자주 먹으면 부정적 경험을 겪을 가능성이 높아진다. 위암이나 고혈압, 심장질환, 신장결석 등 잘 알려진 질병 뿐 아니라 일상에서 흔히 나타나는 두통이나 붓기, 복부 팽만감 등도 해당된다. 미국 존스 홉킨스 대학의 연구(2014)에서는 평소 식단에서 소금을 가장 많이 섭취한 이들의 두통 빈도...

만들어 먹는 방법이 있다. 3. 좋은 소금 먹기 현대의학은 소금이 각종 질병을 일으키는 주범으로 지목하고 있지만 정 교수는 “소금에 대해 잘 모르는 소리”라며 소금은 각종 질병 치료는 물론 건강에 좋은 식품이라고 말한다. 소금은 우리 몸을 단단하게 하고 뜨겁게 하며 부드럽게 풀어주어 혈액순환을 도...