허브

곡창지대를 가진 것은 농경시대에 큰 복이었을 것이다. 나눔과 베풂을 상징하는 '경주 최부자' 얘기도 그냥 나온 것은 아닐 테고. 갑자기 경주 주변의 평야와 중학교 시절 친구를 소환한 것은 먹거리 문화에서 아주 특이한, '식용 곤충' 메뚜기 때문이다. 메뚜기는 한국에서 번데기 다음으로 많이 먹었던 식...

전국의 대형 백화점에서 곤충주 시음회를 진행했다. 레스토랑 개점 전에는 다양한 곤충식의 시식 기회도 제공했다. 또한 클라우드 펀딩 사이트를 이용해 자신들의 아이디어를 스토리텔링 방식으로 소개했으며, 시식권 판매를 통해 소비자의 적극적인 관심과 참여를 모았다. 식용 곤충 자판기 최근에는 오프...

곤충이 하나의 반찬으로서 당당히 식탁 위에 올라갈 확률이 높다. 아이들의 학교 급식에는 ‘귀뚜라미 볶음’이 버젓이 등장할 수도 있다. 2013년 UN 국제연합 식량농업기구는 부족한 식량을 해결하기 위한 대안인 미래 식량 자원으로 식용 곤충을 지목했다. 폭발적인 인구 증가, 해결책은 식용 곤충? 유엔의 ...

1일, 새로운 EU 신식품규정을 통해 곤충의 식품 판매를 허가했다. 새 규정에서 곤충은 "단백질이 풍부하고 사람에게 이로운 영양소를 제공하며, 사육시에도 가축보다 더 적은 사료가 사용된다"고 적혔다. 지금까지 유럽연합에서 식용곤충에 대한 법규는 불명확했다. 전 세계적으로 약 1900종의 식용곤충이 ...

곤충 단백질, 육류 알레르기 반려동물 사료로 각광 [리얼푸드=육성연 기자] 미래 식량으로 각광받는 식용 곤충이 최근에는 펫푸드에 들어가는 대체 단백질로도 주목받고 있다. 특히 고기 알레르기가 있는 반려동물에게 고영양 단백질 재료로 인식되면서 활용도가 높은 분야로 전망되고 있다. 펫푸드도 ‘미트...

오래전부터 세계 여러 나라에서 곤충을 섭취해 왔죠. 자료: 한국농촌경제연구원 '식용곤충산업의 현황과 전망(2017)' "곤충은 고지방, 고단백질, 비타민, 섬유질, 미네랄 등이 풍부한 영양가 높은 건강식품이다" 세계식량농업기구(FAO)는 식용곤충을 미래 식량난 해결의 대체 식품으로 선정하기도 했습니다....

패널로 지어 튼튼한 농장에서 비가 오나 눈이 오나 무럭무럭 자라는 흰점박이꽃무지(꽃벵이) 10만 마리가 그저 사랑스럽기만 하다. 부부는 2012년 태풍 ‘볼라벤’으로 한 해 사과농사를 망친 뒤 처음 꽃벵이 사육을 시작했다. 2014년 식약처가 꽃벵이 등을 정식 식용곤충으로 지정하며 사업에 물꼬가 트이자 2...

[리얼푸드=육성연 기자]인도네시아에서 친환경 미래식품으로 식용곤충인 ‘밀웜’(meal worm)이 주목받고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 소개했다. 최근 현지 식품전문지 데틱푸드(Detikfood)에 따르면 밀웜은 흔히 관상어 및 애완동물 먹이로 사용됐으나 최근에는 소고기보다 단백빌 함량이 많다고 ...

[리얼푸드=육성연 기자]인도네시아에서 친환경 미래식품으로 식용곤충인 ‘밀웜’(meal worm)이 주목받고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 소개했다. 최근 현지 식품전문지 데틱푸드(Detikfood)에 따르면 밀웜은 흔히 관상어 및 애완동물 먹이로 사용됐으나 최근에는 소고기보다 단백빌 함량이 많다고 ...

유엔식량농업기구(FAO)에 따르면, 식용 곤충 양육에 필요한 사료는 소보다 5배 적고 온실가스 배출량과 물 사용량의 비율도 절반 이하이다. 친환경적인 곤충 사료에 관심이 높아지면서 캐나다에서도 다양한 종류의 곤충 사료들이 출시되고 있다. 대표적인 곤충사료는 귀뚜라미(Crickets), 밀웜(Mealworms),...