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오늘은 저열량, 고칼슘, 고칼륨, 고비타민, 채소로만 골라~골라 봤습니다. 아작아작 씹히는 맛과 단맛이 살아있고, 새콤달콤한 맛이 일품인 초절임, 아스파라거스 피클! 아스파라거스 피클 재료: 아스파라거스 20대, 방울양배추 20개, 마늘 15알, 청량고추 3개, 레몬 반 개, 굵은 소금 4큰 술, 식초 1 1/2컵...

아스파라거스. 게티이미지뱅크 콩나물, 숙주나물, 복숭아. 이 세 가지 채소·과일의 공통점은 바로 아스파라긴산이 다양 함유된 먹거리라는 거다. 아미노산의 일종인 아스파라긴산은 아스파라거스에서 처음 발견됐다. 아스파라긴산이 숙취에 좋고 스태미나를 증진한다는 사실 때문에 중세 유럽의 수도자들은 ...

있습니다. 제철 체리와 아스파라거스, 패션후르츠만 있으면 근사한 레스토랑 분위기를 낼 수 있는데요. 재료가 흔하지 않고, 이국적인 느낌을 주기 때문입니다. 특히 제철을 맞은 체리는 앙증맞은 빨간색이 음식의 시각적 화려함을 더해줍니다. 항산화물질인 안토시아닌과 비타민 C, 유기산, 비타민 A도 풍...

한다. 1. 아스파라거스 아스파라거스는 칼로리는 낮고 식이섬유가 풍부한 채소다. 100ｇ당 열량은 12㎉, 식이섬유는 2ｇ 정도 밖에 되지 않는다. 아스파라거스는 현대인의 만성질환 중 하나인 제 2형 당뇨병 예방과 치료에 도움이 된다. 2011년 영국영양저널에 실린 연구에선 아스파라거스가 췌장의 베타세...

[리얼푸드=고승희 기자] 녹색 아스파라거스는 익숙하지만 ‘흰색’은 생소하다. 화이트 아스파라거스는 기르는 방식부터 녹색 아스파라거스와는 다르다. 재배 과정에서 햇빛을 차단해 광합성을 막는 방법으로 생산한다. 채소가 광합성을 하지 못하도록 만드니 당연히 녹색으로 변할 일이 없다. 햇빛을 받지 않...

지녀 인기가 높은데요. 그냥 먹어도 좋지만, 베이컨, 아스파라거스와 함께 조리해도 맛있는 영양간식이 완성됩니다. 지인 모임이나 홈파티에서는 애피타이저나 핑거푸드로 내놓기 좋습니다. 리얼푸드가 추천하는 이번 주말 레시피는 제철 복숭아에 베이컨을 돌돌 말은 ‘복숭아베이컨말이’입니다. 천도 복숭...

요리 수업을 들어온 ‘베테랑 수강생’들이었다. 편안한 라운지 음악이 조용하게 흐르는 가운데 셰프를 향하는 아일랜드형 조리대에 수강생들이 둘러앉았다. 파인애플, 대저토마토, 아스파라거스, 양파 등이 마치 갓 수확된 듯 신선한 상태로 준비돼 있었다. 클래스를 이끄는 송호윤 셰프는 가장 먼저 아스파...

獨 아스파라거스 요리 그린 스파겔 살짝 데쳐 샐러드용으로 먹는 고급채소 스테이크·파스타에 곁들이면 금상첨화 버터에 살짝 구우면 술안주로도 좋아 최소한 3년을 키워야 먹을 만한 크기로 자라는 아스파라거스는 줄기를 가지런히 잘라 살짝 데쳐 먹으면 은은한 단맛이 난다. 유럽의 귀족들이 먹었다는 ...

아스파라거스 맛있게 먹는 법 익힌 아스파라거스에 기름과 레몬즙만으로도 훌륭한 요리가 된다. 게티이미지뱅크 봄나물을 사러 백화점 식품코너에 들렀다. 참취와 원추리를 집어 들고 마늘쫑은 일단 비싸서 다음을 기약하다가 옆 진열대의 아스파라거스가 눈에 들어왔다. 사철 살 수 있는 채소이지만 아스...

아스파라거스 리소토 이탈리아 대표 쌀요리 리소토(risotto)는 한국의 죽과 비슷해 보이지만 먹어보면 다르다. 이탈리아 사람들이 파스타에 대해 이야기할 때 강조해 마지않는 ‘알덴테(al dente)’가 리소토에도 적용되기 때문. 알덴테란 스파게티 등 이탈리아 파스타(면)을 삶을 때 국수 가운데 단단한 심이...