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발생하는 것으로 알려진다. 발효 과정에서 특유의 비린내가 발생하고, 과도한 나트륨 섭취는 단점으로 지적된다. 소금의 주성분인 나트륨은 삼투압을 결정해 혈액량을 조절하는데, 과잉 섭취할 경우 혈압상승 및 고혈압 발생을 유발할 수 있다. 어간장의 비린내는 잡고 염분을 줄이는 기술이 개발됐다. 한...

로 전세계가 품귀현상이나 사재기 현상에 시달리고 있다. 일본의 경우 자연재해가 많아 사재기나 품귀현상은 이미 익숙한 일이다. 하지만 흥미로운 것은 이번 사태에서 일본인의 소비심리가 이전과는 다른 양상을 나타낸다는 점이다. 파스타등의 인기 식품이 달라졌고, 염분조절 컵이나 비대면 배달 피자 ...

[헤럴드경제=손인규 기자]흔히들 ‘라면 먹고 자면 얼굴이 붓는다’는 표현을 많이 쓴다. 실제 라면을 먹고난 뒤 얼굴이나 몸이 붓는 증상을 겪는 사람도 주변에도 어렵지 않게 찾아볼 수 있다. 이는 라면에 염분(나트륨)이 많이 들어있기 때문에 어느 정도 맞는 말이기도 하다. 라면은 많은 식품 중 대표적으...

아래의 반찬들은 절대로 전자레인지로 가열해 먹으면 안 된다. 젓갈류 - 스파크 & 유해물질 동시 유발 가능 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 반찬인 젓갈류. 그러나 젓갈류를 전자레인지에 돌리는 순간, 불꽃(스파크)이 터질 위험성이 있다. 젓갈류는 염분 함량이 매우 높은데, 이 염분과 전자레인지 속 ...

바로 소금과 염분에 대한 이야기다. 일반적으로 알려진 상식에 따르면 다이어트를 할 때에는 저염식이 필수다. 저염식이란 밥이나 반찬 등을 조리할 때 소금 간을 최소화하고 간장이나 케첩 등 나트륨이 포함된 조미료와 소스를 피해 염분 섭취를 최대한 줄인 식사 혹은 식사 스타일 그 자체를 의미한다. ...

100% 물이 아니라, 주방 세제 한두 방울을 희석한 물이다. 해변에서 물놀이한 뒤 주방 세제로 염분 제거 여름 휴가철이 되면 바닷가에서 물놀이를 즐긴다. 이때 안경을 쓰고 놀면 바닷물이 안경에 스며든다. 바닷물에는 염분이 함유되어 있기 때문에 안경테의 금속 부분을 부식시키고, 플라스틱 부분은 하얗...

식품 수요가 늘고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 특히 저염 식품들은 다이어트 식단으로 젊은층에게 인기가 높다. 일본의 대표 간장 제조업체인 키코만의 경우, 지난 2월 염분을 66% 줄인 간장 신상품을 출시했다. 염분 함유량을 각각 25%, 40%, 50%, 66% 줄인 간장 상품이다. 라면 제조업체...

개발에 나선 기업들이 등장하고 있다. 코트라(KOTRA)에 따르면, 일본 음료 대기업 기린 홀딩스는 지난 4월, 메이지대학과 공동으로 식사의 간(염분)을 증폭시키는 기술을 개발했다. ‘전기 미각’이라 불리는 이 기술은 미약한 전기가 흐르는 젓가락형 디바이스를 사용해 염분을 느끼는 방식을 변화시킨다. 실...

느끼기에는 그다지 짠 편이 아니라고 할 수 있습니다. 한국인이 간할 때 사용하는 간장의 경우 물 1㎏에 300g의 소금을 사용하니까 간장에 비해서는 염분이 낮은 편입니다. 염분은 1㎏의 바닷물 속 녹아있는 염류의 양을 g으로 나타낸 양인데 백분율(%)이 아닌 천분율(‰, 퍼밀)로 나타냅니다. 그래서 바닷물...

국물 사랑이 유별난 한국인들. 하지만 이러한 식습관은 염분을 과하게 섭취하게 되어 우리 몸을 망치고 있다는 사실! 나트륨은 우리 몸에 꼭 필요하지만 과도하면 건강을 해치게 됩니다. 나트륨은 얼마나 먹는 것이 좋은지, 나트륨 섭취를 줄이는 방법에는 어떤 것들이 있는지 알아보았습니다. 나트륨 섭취...