허브

시리얼 바처럼 생겼지만 콩을 발효시켜 만들었다. 청국장과 비슷하지만 무르지 않고 단단하다. 시간이 지나면서 맛과 영양이 숙성되는데 보통 템페를 잘라 통째로 기름에 튀기기도 한다. 에티오피아X인제라 에티오피아 사람들에게 “너 오늘 인제라 먹었니?”는 말은 우리나라의 “밥 먹었니?”처럼 일반적인 안...

바실러스균과 아미노산이 풍부하다. ▶발효 곡물→에티오피아 인제라 (injera) 에티오피아에서는 발효 곡물인 테프(Teff)로 만든 인제라를 먹는다. 테프는 서아프리카를 대표하는 고대곡물로, 단백질과 칼슘이 풍부한 것으로 유명하다. 이 테프 가루를 발효시켜 둥근 부침개 형태로 만든 빵이 인제라이다. 인...

기계에서 환전해야 한다. 커피를 좋아한다면 원두를 잔뜩 사오는 것도 좋다. 원두 250g이 3000원 정도. 하라르 시장에서는 더 싸게 살 수 있다. 볶지 않은 생두는 더 싸다. 에티오피아의 전통 음식은 인제라다. 커다란 부침개처럼 생겼는데, 수건처럼 돌돌 말린 인제라를 펼쳐 놓고 조금씩 뜯어 매콤한 고기...