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토란사태갈비찜 [농촌진흥청 제공] 명절 음식에 사용되는 전통 식재료로는 토란이 있습니다. 평소에는 많이 소비되지 않지만 영양소가 풍부한 식품입니다. 토란은 구근류 중에서 단백질 함량이 높고 필수아미노산도 풍부합니다. 더욱이 열량도 비교적 낮고 식이섬유가 많아 체중관리에도 좋습니다. 특히 소...

[리얼푸드=육성연 기자]제철 식품인 토란은 추석의 대표 식재료이기도 합니다. 알칼리성 식품인 토란은 녹말의 입자가 작아 소화가 잘 될 뿐만 아니라 열량이 적고 식이섬유소가 풍부합니다. 또한 토란 특유의 미끈미끈한 점액질 성분인 갈락탄(galactan)은 탄수화물과 단백질이 결합한 복합다당체로, 혈중...

농림축산식품부 통계에 따르면 토란이 벼 농가의 대체작물로 재배되면서 생산량이 점차 증가했으나 현재 국내의 토란 소비율은 매우 적다. 주로 명절에만 판매되고, 젊은층의 소비가 낮으며, 국이나 탕위주의 요리법으로 한정되기 때문이라는 분석이다. 실제로 토란은 명절때마다 만나는 친척처럼 익숙하지...

[리얼푸드=민상식 기자] 식품의약품안전처는 대표적 명절음식인 토란국, 고사리나물, 송편소에 사용되는 토란, 고사리, 콩류에는 위해 성분을 일부 포함하고 있어 재료준비에 주의가 필요하다고 9일 밝혔다. 식약처에 따르면 토란에 함유된 위해성분(옥살산칼슘, 호모겐티신산)을 제거하기 위해 끓는 물에 5...

국물에 하얀 김이 피어오르고, 고기와 대파를 함께 먹으면 얼큰하고 진한 국물 맛 덕분에 속이 풀리고, 한 번 끓여두면 며칠 동안 밥반찬 걱정을 덜 수 있다. 육개장은 고기부터 채소, 양념까지 들어가는 재료가 많고 손질할 것도 많다. 대파 썰기, 버섯 손질, 토란 줄기 불리기 등 준비 과정만으로도 시간...

) 제품 정보 바로, 토란 들깨탕! 밥심에게는 토란 들깨탕이라는 메뉴 자체가 굉장히 생소했는데, 알고 보니 전라남도 곡성으로 여행 가면 꼭 먹는다는 인기 메뉴더라구요! 가격은 지금 1+1에 13,900원으로 밥심마켓에서 구매했어요. 하나에 600g인데 두 개에 만 오천 원도 안 한다니.. 2인분의 양을 6천 원...

인스타그램 @sellermill 안녕하세요. 소소한 일상 가득한 미소입니다. 얼마 전, 자연인이다에서 본 토란들깨탕. 고향이 곡성인 울신랑이 먹고 싶다고 어찌나 노래를 부르던지~ 옛날에 친정엄마가 끓여주던 탕국은 많이 먹어 봤는데, 들깨랑 쌀가루 넣고 소갈빗살에 푹 끓여 넣은 찐~~한 국물은 또 처음봤네요...

맛있습니다. 이 때 토란을 함께 넣으면 수수와 맛이나 식감이 잘 어울립니다. 올해 추석엔 ‘토란수수 지짐이’를 만들어 보는 것은 어떨까요. 토란 수수 지짐이를 완성후 위에 설탕을 살짝 뿌려두면 서로 붙지 않아 좋습니다. 또한 기호에 따라 팥소, 견과류, 녹두소 등을 활용해서 토란부꾸미로 만들면 별미...

활기가 넘친다. 대표 메뉴는 변함없이 ‘발아오색낭만세트(1인 1만5000원)’이다. 토란흑미쌀수프를 시작으로 이 대표의 고향인 고흥 유자로 맛을 더한 누룽지샐러드, 삼색궁중떡볶이, 흑미두부지짐, 유기농된장국, 각종 찬이 미실란의 자랑 유기농 오색발아현미밥과 함께 나온다. 발아오색낭만세트는 김치까...

항의하세요. 약간 구수한 국물로 속 달랠 땐 ‘토란들깨탕’ 만한 게 없어요. 전남 곡성, 70년 찐 토박이 울 아부지가 즐겨 찾는 해장음식 중 하나인데요. 씨알 굵은 토란에 걸죽한 국물까지 더해지니 맛이 끝내줍니다. 생들깨가 들어가서 엄청 고소해요. 약간 탕국이랑 비슷하게 생겨보여도 완전 다른 맛입니...