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줄 수 있는 것으로 제시됐다. AHA가 분류한 ‘건강한 초가공식품’이란 일반적인 초가공식품과는 다르게 소금, 설탕, 지방이 적고, 영양 성분이 균형 잡힌 일부 제품을 의미한다. 분류된 ‘건강한 초가공식품(UPF)’은 다음과 같다. ◇ 통곡물 빵 정제된 밀가루 대신 귀리, 현미 등 통곡물을 사용하면, 식이섬유,...

가장 먼저 제거되는 대상은 ‘빵’이다. 하지만 ‘저탄’ 식단을 지킨다고 해서 모든 빵을 끊을 필요는 없다. 흰 빵에 딸기잼을 바르는 일만 멈춘다면, 보다 건강하게 먹을 수 있는 빵 종류는 생각보다 많다. ‘통곡물’은 기본…통밀·호밀·귀리빵 보다 건강한 빵의 핵심 조건은 우선 흰 밀가루 빵을 피하는 것이다....

보다 건강한 빵 선택하려면, 통곡물 빵 권장 최소한의 재료, 견과류 버터 활용도 혈당 관리엔 빵에 단백질, 건강한 지방 추가 [리얼푸드=육성연 기자] 빵을 좋아하는 이들이 늘어나면서 한국인의 빵 섭취량도 증가하고 있지만, 빵은 비교적 건강하지 못하다는 인식이 높다. 제조 과정에서 나트륨과 설탕, 지...

103㎉다. 단백질은 11.6g 들어 있다. ‘연어 아보카도 토스트’도 빼놓을 수 없다. 한 개의 빵만 사용하는 오픈 토스트 형태다. 고단백 식품인 연어와 으깬 아보카도를 구운 통곡물빵에 올리면 된다. 여기에 녹색 채소, 토마토를 넣거나 기호에 맞는 소스를 추가해도 좋다. 통곡물빵의 복합 탄수화물과 연어의...

유명 카페 빵, 영양성분 표시 없는 경우 많아 인기 빵들, 포화지방·당분·나트륨 함량 주의 [리얼푸드=육성연 기자] 크로플(와플+크로아상)이나 소금빵 등 인기가 높은 빵 종류들은 대부분 포화지방이나 나트륨, 당분 등이 많이 들어있다. 특히 줄 서서 먹는 일명 ‘핫플’ 카페의 빵에는 이러한 성분 함량이 ...

기자] 흰빵은 ‘정제된 탄수화물’의 대명사로, 최근 몇 년 사이 ‘저탄수화물 고지방’ 식단이 인기를 끌며 피해야 할 식품 중 하나로 떠오르고 있다. 실제로 흰빵과 같이 전분 함량이 높은 음식들은 빠르게 소화돼 포도당으로 흡수되고, 소화 과정에서 우리 몸은 혈당 스파이크 반응을 일으킨다. 이로 인해 비...

포화지방ㆍ당분의 과도 섭취, 각종 질환의 위험 요소 버터, 설탕 등이 많은 빵 섭취는 주의 필요 포화지방ㆍ트랜스지방 높은 빵은 앙버터와 크루아상 숙명여대 김병희 교수팀 연구결과 [리얼푸드=육성연 기자]한국인은 빵을 한 끼 식사로 먹는 서구와 달리 디저트용으로 즐겨 먹는다. 그래서 더 달콤하고 바...

올려놓는 것이 더 중요하다. 1. 흰 빵→ 통곡물 빵 식빵이나 패스트리등 흰 빵 종류들은 밀가루의 분쇄과정에서 영양소가 한꺼번에 제거된다. 탄수화물 함량이 높고 섬유질이나 단백질은 부족하기 때문에 영양 불균형을 가져오기 쉽다. 서구에서는 주로 빵을 주식으로 먹기 때문에 샐러드와 함께 먹지만 우...

[리얼푸드=육성연 기자]건강을 위해 정제된 탄수화물 대신 통곡물 섭취를 늘리는 이들이 많아지고 있다. 이런 가운데 통곡물이 당뇨병 예방에 효과적이라는 연구결과가 나와 주목된다. 귀리나 호밀, 밀 등의 종류에 관계없이 효과가 나타난다는 분석이다. 미국 영양학회(American Society for Nutrition) ...

채소를 이용한다. 채소마다 가지고 있는 영양소가 다르며, 노화지연에 이로운 항산화물질 또한 채소 색감에 따라 다양하다. 탄수화물은 현미·귀리·통곡물빵 등으로 탄수화물도 필요하다. 샐러드에 곁들이는 탄수화물은 건강한 통곡물을 이용한다. 소비자 입맛을 사로잡기 위해 샐러드에 흰 빵이나 와플, 프...