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[리얼푸드=육성연 기자] 해조류가 네덜란드 소비자들의 일상에서 자리를 잡기 시작했다. 해조류(위드) 버거, 해조류 칩 또는 해조류 파스타 등 슈퍼마켓에서 해조류 제품을 찾는 것이 쉬워졌을 뿐 아니라 증가하는 기후 문제, 재생 가능한 바이오 원료의 필요성이 대두되면서 해조류의 가치가 급부상하고 있...

[리얼푸드=고승희 기자] ‘바다의 채소’로 불리는 해조류는 지난 몇 년 사이 새로운 식품 트렌드로 부상했다. 채식 시장이 커지며 대체 단백질을 찾는 소비자들에게 해조류가 인기를 얻기 시작한 것. 실제로 이노바 마켓 인사이트(Innova Market Insights)는 2018년 식음료 동향 중 ‘오션 가든(Ocean Garden...

보러 가도 선뜻 살 수 있는 반찬거리가 줄어들은 것이 사실이다. 이럴 때 부담 없이 먹기 좋은 제철 반찬이 있다. 곰피는 추운 겨울부터 3월까지 채취되는 해조류이다. 도매 가격으로 50kg짜리 한 포대에 5만 원 정도에 거래되고 있어 마트나 시장에서 반찬용으로 한 뭉치 산다고 하면 1~2천 원대에 구매가...

시기일수록 다이어트는 자제하는 것이 좋다고 권고하지만 그래도 다이어트를 포기할 수 없다면 면역 강화에 도움을 주는 해조류를 이용하는 것도 좋은 방법이다. 스피룰리나, 클로렐라, 미역, 김, 매생이등 각종 해조류들은 저칼로리로 포만감은 높이면서 오메가3 지방산이나 단백질, 비타민 등 각종 영양소...

-서양에서 푸대접 받던 해조류, 슈퍼푸드로 부상 -미국에서도 효능 인지ㆍ식물성 식품 열풍으로 인기 상승중 -서양 셰프들이 주목하는 식재료, 음료ㆍ스낵 제품에도 첨가 -‘풍부한 영양ㆍ지속가능성’ 미래 식품으로도 주목 [리얼푸드=육성연 기자]식욕이 당기지 않은 색감과 꾸불한 모양새, 미끈거리는 식감...

“다시마·미역 등 해조류는 건강과 식이요법에 이점이 있으며, 광합성 작용을 통해 온실가스 주범인 이산화탄소를 흡수해 지구온난화와 싸우는 데 도움이 된다.” 프랑스 유력 일간지인 르몽드(lemonde)는 최근 ‘지구를 위해 해조류를 요리하는 한국’이라는 제목의 기사를 통해 이같이 전하며 해조류를 인류 ...

美 식품업계, 해조류 제품 개발 활발 스무디, 피자, 드레싱, 스낵 등 현지화된 활용 CNN “해조류, 온실가스 감축에 기여하는 슈퍼푸드” [리얼푸드=육성연 기자] 미국이나 유럽 등 서구권의 지역에서 해조류가 친환경적인 슈퍼푸드로 떠오르고 있다. 영양소가 풍부하면서도 친환경적 가치가 높기 때문이다. ...

-해조류 소비, 기후위기 극복에 도움된다는 전문가 의견과 연구 이어져 -탄소발자국이 적고, 광합성 통한 이산화탄소 흡수력도 뛰어나 -소가 먹는 사료에 활용시 이산화탄소보다 강력한 메탄가스 방출도 감소 -해조류 구입시 ‘지속가능성’을 위한 MSCㆍASC 인증 확인도 필요 [리얼푸드=육성연 기자]토지는 ...

앞바다에서 12월부터 2월까지 짧은 기간에만 손으로 채취하는 해조류다. 민물장어는 전국 하천과 기수역에 서식하며, 여름 소비가 많지만 사계절 유통되는 고단백 식재료다. 두 식품 모두 영양 밀도가 높아 겨울철 식탁에 자주 오른다. 민물장어 100g에 단백질 18g 민물장어 단백질 / 사진=게티아미지뱅크 ...

리얼푸드·MSC의 지속가능한 레시피 시리즈 덴마크 셰프의 ⑦ 연어 해조류 샐러드 [리얼푸드=육성연 기자] 슈퍼푸드로 불리는 연어는 불포화지방이 풍부한 생선이면서 비린내가 적어 어떤 식재료와도 잘 어울립니다. 몸에 좋은 연어를 오랫동안 건강하게 먹으려면, 연어가 사는 해양의 보호에도 관심을 기울여...