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심혈관 질환 위험을 낮춘다. ◇ 저당-저지방 요구르트 당이 첨가되지 않고, 지방이 적어 칼로리가 낮다. 또한 요구르트는 유산균의 장내 정착으로 장 건강 개선 및 면역 조절 효과가 있다. ◇ 토마토 소스 토마토를 갈아 끓여 만든 소스로, 파스타나 피자, 수프 조리 시에 사용된다. 소스를 만드는 과정에서...

[리얼푸드=육성연 기자]토마토는 과일과 채소의 두 가지 특성을 가지고 있어 비타민과 무기질 공급원으로 뛰어난 식재료입니다. 이탈리아에서는 ‘황금사과’라는 뜻의 ‘뽀모도로’(Pomodoro)로 불리기도 하죠. 이탈리아 음식에서는 토마토를 스파게티나 피자처럼 주로 기름과 함께 가열해 먹습니다. 토마토에...

이 토마토 소스 파스타의 먹음직스런 빨간색은 통조림 토마토가 아니면 내기 힘들다./RedGoldFromEurope 음식에는 많은 편견이 있습니다. 식재료는 무조건 신선할수록 좋다는 믿음이 그 중 하나입니다. 하지만 그렇지 않은 음식도 많습니다. 토마토가 대표적입니다. 한국을 대표하는 이탈리아 음식점으로 꼽...

초록색으로 얹혀 있는 꼭지까지. 약간 시큼하면서도 달달한 맛을 내는 토마토는 맛으로나 생김새로나 다른 식품으로 대체 불가한 채소입니다. 토마토는 세계에서 가장 가치가 높은 농작물 중 하나이고, 전 세계에서 가장 많이 먹는 채소인데요. 매년 8월 스페인의 부뇰에선 사람들이 으깬 토마토를 던지는 ...

'슈퍼푸드' 호칭 붙는 토마토 기름넣고 가열하면 영양소 흡수 ↑ 신 맛 없지만 강한 산성 가져 역류성식도염 있다면 피해야 [리얼푸드=육성연 기자] 인기 드라마 ‘이상한 변호사 우영우’ 속 대사처럼 토마토는 ‘거꾸로 읽어도’ 토마토이다. 요즘은 드라마의 인기로 ‘거꾸로 읽어도’라는 문구가 토마토 이름 ...

신진대사에도 이롭습니다. 리얼푸드가 주말 레시피로 소개하는 요리는 청포도를 넣은 ‘청포보 오이 가스파초(gazpacho)’ 입니다. 가스파초는 스페인에서 더운 여름철에 흔히 먹는 음식인데요. 스페인 남부의 안달루시아 지방에서 유래됐습니다. 가열하지 않고 시원하게 먹는 것이 특징입니다. 보통은 토마토...

두부토마토무침 [한국불교문화사업단 제공] 콩으로 만든 두부는 몸에 이로운 식물성 단백질이 다량 들어있습니다. 대부분 된장찌개나 두부 간장조림으로 쓰이지만, 상큼한 무침으로도 만들 수 있습니다. 리얼푸드가 주말 레시피로 추천하는 요리는 ‘두부 토마토무침’ 입니다. 작은 방울토마토를 넣어 만드는...

[리얼푸드=육성연 기자]토마토는 비타민 A, B1, B2, 나이아신, 엽산, 비타민 C를 고르게 함유하고 있으며 함량도 높아 하루에 2~3개만 먹어도 일일 비타민 필요량을 충족하는 슈퍼푸드입니다. 특히 토마토의 대표적인 성분인 라이코펜(lycopene)은 카로티노이드계 색소 물질로, 세포의 산화를 막아 각종 암...

[리얼푸드=육성연 기자]토마토는 이미 유명한 슈퍼푸드이죠. 항산화물질인 리코펜 등의 각종 기능성물질이 풍부해 각종 암과 혈관질환에 좋다는 연구 결과들이 이를 입증하고 있습니다. 리코펜은 카로티노이드계 색소 물질로서 세포의 산화를 막아주며, 이외에도 루테인 등의 다양한 카로티노이드 성분들이...

소장은 아픈 후에야 음식의 중요성을 다시 한번 체감했다고 하죠. 건강관리에 진심인 영양사가 ‘애정’하는 식재료는 어떤 것들일까요? 어떤 음식을 어떻게 먹었는지, COOKING 〈나를 바꾸는 음식〉에서 확인해보세요. 나를 바꾸는 음식 ② 토마토 체중 증가로 이어지는 부종을 없애고 싶다면 토마토를 추천한...