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갈치는 생김새가 기다란 칼과 같다 해서 예로부터 ‘도어(刀魚)’ 또는 ‘칼치’라고 불렀다. 7~10월에 많이 잡히며 단백질이 풍부하고 맛이 좋아 구이는 물론 조림, 튀김, 회 등 다양한 요리로 우리 밥상을 책임지고 있다. 갈치의 효능을 소개한다. (서울=뉴스1) 박라경 에디터

비타민A를 보충할 수 있다. 오징어의 뒤는 갈치가 이었다. 전체의 9.9%가 갈치를 가장 좋아하는 생선으로 꼽았다. 갈치는 생김새가 기다란 칼 모양이어서 ‘칼치’로 불렸다. 한 대 우리나라 바다에선 일년 내내 갈치가 잡힌 생선이다. 갈치는 특히 근육 건강에 좋은 생선이다. 100ｇ당 단백질이 18ｇ이나 들...

있다. 갈치구이와 조림 갈치는 7월에서 10월 사이 가장 많이 잡힌다. 비타민 A와 칼슘, 무기질 등이 풍부해서 성장기 아이의 골격 형성과 눈 건강에 도움이 된다. 또한 고단백 식품이다 보니 기력이 떨어질 수 있는 여름철에 식욕 증진에도 도움을 줄 수 있다. 갈치로는 보통 구이나 조림, 찌개 등을 해 먹...

제철 식재료 ‘슈퍼푸드’ 버섯, 송이·표고버섯 등 항암·면역력 강화 효능 제철 수산물, 탱글탱글 대하·가을 전어 고소한 맛 일품 비타민 풍부한 과일, 무화과·감 등 장·혈관 책임지는 천연영양제 하늘이 높고 말이 살찌는 ‘천고마비’의 계절 가을이 오고 있다. 여물어 가는 오곡백과, 통통하게 살이 오른 제...

다치지 않게 껍질을 두 조각으로 나눈다. 찻숟가락을 사용해 하나씩 성게알을 꺼낸다. 바닷물로 깨끗하게 씻으며 내장을 제거하면 알이 탱글탱글해지고 단맛도 강해진다. 절대 민물에 씻어선 안 된다. 효능 성게알은 부드러운 식감에 특유의 향과 고소함을 자랑한다. 종류나 시기에 따라 쓴맛도 난다. 성게...

있다"면서 "느끼함이 덜해 손님들이 좋아한다"고 말했다. 이 식당에서는 양파의 톡 쏘는 매운맛과 속쓰림 등을 해소하기 위해 겨울에는 10일, 여름에는 2~3일 정도 숙성을 시키고 있다. 또 전라도 음식에 빠지지 않는 젓갈도 1년에 한번씩 직접 담아 사용하고 있다. 갈치와 밴댕이, 새우 등 5~6가지의 생선...

보길 권한다. ━ 해산물 <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 면역식단의 단백질 공급원으로 또 강력하게 추천하는 것이 해산물이다. 해삼, 멍게, 개불, 전복, 굴, 조개, 낙지 등 여러 해산물은 정말이지 고급 단백질원이다. 이 모든 음식이 동의보감에도 효능과 함께 잘 설명되어 한약재의 재료로...

다진 살코기를 붙여서 구워내지 않고 살코기만을 납작하게 다져서 굽기도 하는데 이곳에서는 이 방법을 사용한다. 다진 고기를 뼈에다 둘러서 구우면 안팎이 골고루 익지 않기 때문이란다. 인근 광양에서 놓아 먹인 흑돼지 중 최상급만을 쓰기 때문에 육질이 부드럽다. 갈치속젓 등 전라도 특유의 깔끔한 밑...