허브

초간장에 절여 조기의 눅눅한 식감과 냄새를 줄였다. KBS 예능 '편스토랑'에서 배우 오윤아가 만든 '전복감태김밥'. CU에서 도시락을 판매됐다. /KBS '편스토랑' 캡처 KBS ‘편스토랑’은 아예 연예인들이 편의점 도시락 신메뉴를 개발하는 프로그램이다. 평가에서 1위를 한 제품을 CU에서 실제로 출시한다. ...

인스타그램 이미지 출처: soso.soop님 인스타그램 식신TIP 위치: 울산 울주군 삼남읍 장제1길 13-3 영업시간: 매일 11:00 – 21:00, 월요일 휴무 가격: 감태 불고기 김밥 6,900원, 궁중떡볶이 9,900원 후기(식신 초딩입맛MSG): 울산 언양 신상 카페에요! 뷰도 너무 좋고 좌석도 꽤 다양한 형태로 있어요~! 감...

감태 / 달지도, 짜지도 않고 코끝까지 채워지는 바다향 / 양식되지 않아 채취부터 가공까지 사람 손으로 / 한국의 명품 식재료… 곰취 쌈밥으로 안성맞춤 “Why do you eat black paper?” 어릴 적 미국으로 공부하러 갔을 때 김을 먹고 있는 내 모습을 의아하게 보고, 미국 친구가 한 말이다. 왜 검은색 종이...

같아요. 안주로는 보우스시라 불리는 고등어 봉초밥과 우니감태파스타를 주문했어요. 사실 처음 고등어 봉초밥이라는 말을 들었을 땐 살짝 비리지 않을까 걱정했는데 위에 올라간 생강과 불맛이 비린 맛을 잡아주어 진짜 맛있었어요! 초밥 역시 깔끔한 맛이라 시그니처 하이볼과 페어링했을 때 궁합이 잘 ...

생각했기 때문이다. SNS를 통해 당뇨 판정을 받은 이야기를 찬찬히 적기 시작한 것도 그런 이유였다. 그다음은 곡류를 다양하게 샀다. 엄마의 빨간 김치와 장류 대신 이하연 선생님의 유튜브를 보며 무싱건지 같은 맑은 물김치를 담그기 시작했다. 조미가 되지 않은 감태와 김도 필요했다. 찰기가 없어 엉기...

식재료가 굴, 파래, 감태, 미역 등이라면, 육지는 딸기와 시금치다. 시금치로 유명한 곳으로 경상북도 포항, 전라남도 신안을 꼽는다. 포항의 것은 포항초, 신안은 섬초로 팔린다. 오일장 좌판에도 포항, 신안 것이 많다. 두 지역 외에도 남해, 진주, 창원 것도 간간이 보였다. 2월 노지 재배 시금치는 산지...

만나볼 수 있는 ‘고깃소리 더 프리미엄’. 염격히 선별한 90~100kg의 제주 암퇘지를 진공, 건조, 발효 숙성까지 3단계 맞춤 숙성을 거쳐 손님 상에 올린다. 대표 메뉴 ‘오마카세’는 유자꽃 차와 샐러드, 접착 뼈 수프, 목살, 전복 카르파치오, 항정살, 감태를 올린 우니와 새우, 메밀 소바, 오겹살, 안심 미트...

새로움을 준다. 대표 메뉴 ‘모듬회’는 접시에 약 3~4종의 제철 생선회, 우니, 단새우 등을 푸짐하게 담아 손님상에 올린다. 접시의 빈틈이 보이지 않을 정도로 두툼한 두께를 자랑하는 생선회는 차진 식감과 씹을수록 은은하게 퍼지는 단맛이 일품이다. 함께 나오는 감태에 생선회와 우니를 올려 한입에 먹...