허브

3가지 방식으로 즐기기 갯장어는 아는 사람만 아는 여름철 보양식이다. 같은 바닷장어인 붕장어(아나고)는 사철 즐길 수 있지만 갯장어는 여름이 제철이다. 5~10월 남해안에서 주로 잡히는데, 살이 찌고 기름이 오르는 7~8월에 가장 맛이 좋다. 급증하는 수요에 비해 물량이 부족하다 보니 가격은 민물장어...

박미향의 요즘 뭐 먹어 전남 장흥 ‘먹거리 천국’ 물 맑은 득량만 인근 서식 6~8월 산란기 ‘살이 통통’ 된장물회·황칠백숙도 인기 ‘여다지회마을’의 갯장어 샤부샤부와 회. 시큼한 김치, 신선한 양파와 같이 먹어도 맛깔나다. 여행자의 필수품 중 하나는 지도다. 전남 장흥 여행에 나선 이들은 지도에서 재밌...

JoongAng Plus를 통해 확인하실 수 있습니다. 갯장어는 살이 물러서 끓는 육수에 살짝 담갔다가 꺼내 먹는다. 유례없이 이른 더위 탓에 벌써 지친다. 독한 여름을 견디려면 건강식을 잘 챙겨 먹어야 하겠다. 여름 보양식 하면 장어를 빼놓을 수 없다. 어떤 장어가 떠오르시나. 장어는 대체로 사철 먹을 수 ...

여름 대표 보양식 장어<2> 종류별 요리법 고창을 대표하는 ‘풍천장어’. 복분자주와 함께 고창의 맛을 느끼기 좋다. 알쏭달쏭 헷갈리는 장어 이름과 종류를 지난번 알려드렸습니다. 이번에는 장어 종류별로 가장 맛있게 먹는 법을 알려드릴게요. 오랫동안 전통적으로 먹어온 음식들입니다. ◇ 뱀장어는 양념구...

: 인근 주차장 이용 무안낙지골목 갓바위에서부터 자동차로 약 40분 정도 달리면 무안낙지골목에 도착할 수 있어요. 낙지를 판매하는 노점상 및 점포가 즐비한 낙지특화거리로 기절낙지, 낙지회무침, 낙지연포탕, 낙지호롱이 등 독특한 요리를 맛볼 수 있답니다. 무안낙지골목 내 동산정에는 낙지 코스 요리...

맛봐야할 대표 요리다. 영양 만점 보양식 ‘갯장어 샤브샤브’ 여수 맛 집 베스트에 오른 또다른 메뉴는 ‘여수 10味’ 중 하나인 ‘갯장어 샤브샤브’다. 갯장어 샤브샤브는 여름(7~8월) 인기만점 보양식으로, 끊는 물에 살짝 데쳐 먹는데 기름이 싹 빠져 보들보들 담백해 입에서 살살 녹는다. 단백질 성분인 글...

보는 고흥은 지형부터 주걱 모양이다. 밥알을 가득 담는 주걱이 고흥의 얼굴인 셈이다. 2018년 서울대 경제학부 연구팀이 발표한 ‘국민건강지수’ 1위 지역도 고흥이다. 건강과 먹거리는 밀접한 관계가 있다. 고흥에서 15년째 향토 음식을 연구하는 박성숙(62) 요리연구가는 “지리적인 특성상 섬처럼 보이는...

음식보다는 보약으로 인식됐다. 삼계탕이란 단어는 1910년 일본인들이 작성한 ‘중추원조사자료’에 처음 등장한다. ‘여름 3개월간 삼계탕, 즉 인삼을 암탉의 배에 넣어 우려낸 액을 정력약으로 마시는데, 중류 이상에서 마시는 사람이 많다’고 나온다. 요리로서 삼계탕은 ‘조선요리제법’ 1817년판에 나온다. ...

떠날 이유가 없지! ▶여수의 참맛, 갯장어 ‘돌섬 거북선 횟집’ 돌산에 위치한 돌섬 거북선 횟집은 2대에 걸쳐 이어오는 35년 된 식당이다. 배를 운영하는 선주 직판 횟집으로 싱싱한 자연산 횟감은 기본, 각종 풍성한 해산물 반찬과 후한 인심으로 소문난 곳이다. 물회, 산낙지 탕탕이, 낙지 호롱이, 소라, 전...

고급스럽다. 비옥한 갯벌에서 자란 키조개 관자와 참나무에서 자란 표고버섯, 그리고 한우가 어우러진 장흥을 대표하는 보양 음식이다. 키조개 관자의 부드러움과 표고버섯의 쫄깃함, 한우의 감칠맛이 조화롭게 어우러져 따로 먹을 때 보다 더 음식 맛이 깊어진다. 장흥 으뜸 요리로 정남진 토요시장에 장...