허브

부족해지기 쉬운 것은 채소다. 식이섬유와 각종 항산화 성분이 풍부한 채소의 섭취가 주는 이점은 많다. 지난 2014년 영국 런던대학교 연구팀은 2001년부터 2013년까지 35세 이상 성인 6만 5000명을 대상으로 채소와 과일 섭취 효과를 추적 조사한 결과를 발표했다. 이에 따르면 매일 채소와 과일을 560ｇ이...

수치는 제자리로, 체중은 20㎏ 감량한 정성희 소장은 아픈 후에야 음식의 중요성을 다시 한번 체감했다고 하죠. 건강관리에 진심인 영양사가 ‘애정’하는 식재료는 어떤 것들일까요. ‘밝은영양클래식연구소(BNCL)’의 정성희 소장이 치열하게 겪은 경험담입니다. 스스로 임상 실험하며 어떤 음식을 어떻게 먹...

뿌리채소, 흙의 영양분 흡수해 뿌리에 저장 겨울철 면역력 관리에 좋은 영양소 풍부 소화와 감기예방에 좋은 생강ㆍ도라지ㆍ무 원기 회복을 돕는 더덕과 마 등 다양 [리얼푸드=육성연 기자] 고기나 가공식품을 많이 먹는 현대 식단에서 부족하기 쉬운 것은 채소이다. 특히 ‘뿌리 채소’는 겨울철 면역 관리에...

예방 시금치와 토마토를 넣은 샐러드. [123RF] 심장 건강을 위해서는 혈액순환에 좋은 영양소를 보충하는 것이 도움이 된다. 대표 성분으로는 항산화물질과 식이섬유를 꼽을 수 있다. 여러 의학전문가들에 따르면 항산화물질은 유해물질로부터 우리 몸의 세포를 보호하면서 심장 건강이 유지되도록 돕는다....

한식 가지 요리의 전부인 것처럼 오인하고 “나는 가지가 싫어요”를 버릇처럼 외치는 사람이 많다. 특히 어린이들은 가지를 할머니들만 먹는 채소 정도로 인식하고 있다. 하지만 미국인 셰프가 가지를 쇠고기와 함께 조린 것처럼 기름에 튀기듯 지져 고기와 조리는 가지 고기조림, 가지 속을 고기나 생선으로...

신선한 채소라고 모두 몸에 좋다는 생각은 금물. 먹으면 몸에 해로운 채소들이 곳곳에 존재한다는 사실. 인체에 치명적인 독성을 가지고 있어 섭취하지 말아야 할 채소들을 소개한다. 익지 않은 토마토 완벽하게 익지 않아 녹색 빛을 띠고 있는 토마토에는 알칼로이드 독성분인 '솔라닌'이 들어 있다. 일명 ...

1위(분야)를 석권한 책이 있다. 바로 『플랜트 패러독스』다. 이 책은 현미, 콩류, 과일 등 건강해지려고 먹어온 음식들이 우리를 병들게 했다는 사실을 밝혀 사람들을 큰 충격에 빠트렸다. 아마존 종합 베스트셀러 1위, 뉴욕타임스 베스트셀러 1위에 오르며, 전 세계에 플랜트 패러독스 열풍이 불고 있다....

물론, 잎채소를 비롯한 채소는 건강에 좋다. 하지만 여러 잎채소를 먹다 보면 각각의 향긋한 풍미와 식감이 구분되는 지점을 느끼게 되기 마련이다. 그에 따라 각자의 채소 취향도 자연스레 형성된다. 이렇게 맛과 향이 다른데, 잎채소도 종류별로 성분과 그에 따른 효능이 다르지 않을까? 좀 더 똑똑한 식...

장수노인의 비결 중 하나로 ‘데친 채소’ 꼽히기도 가열했을 때 특정영양성분 효능이 증가되는 채소엔 어떤 것들 있나? 사진 = 아시아경제 DB 추수의 계절 가을, 각종 제철 과일과 채소 소비가 증가하면서 조리법에 대한 관심도 높아지는 가운데 유기농 채소가 아니라면 날것보다 살짝 데쳐 먹는 것이 건강에...

식재료 녹색잎 채소는 건강에 좋은 식품 목록에 언제나 등장한다. 비타민과 미네랄, 각종 항산화물질까지 풍부하게 들어있으며 혈당 상승이나 칼로리 걱정 없이 먹을 수 있는 진정한 슈퍼푸드이다. 그중에서도 케일은 많은 영양학자들이 칭송하는 채소이기도 하다. 세계보건기구(WHO)가 극찬한 채소로 유명하...