허브

수 없다. 또한 무엇 하나 허투루 버리는 것 없이 알뜰살뜰하게 식재료로 활용하고, 다양한 장과 창의적인 조리법이 더해지니 무궁무진한 요리가 탄생할 수밖에 없다. 그중에서도 지역마다 전승되는 향토요리들은 그 맛 하나로 명성을 얻어 지역을 설명하는 고유명사가 되기도 한다. 이번 주는 맛을 위한 여...

잡채에는 당면이 들어가지 않는다. 왕이 먹는 음식이었다고 한다. 고급 요리였다. 중국 당면으로 만들면서 서민들의 음식이 됐다. 당면 없는 고추잡채? 잡채밥 맛있는 집에서는 한 그릇 시켜놓고 안주로 먹을 때도 많다. 잡채에 춘장을 쓱쓱 비벼서 짭짤하게 만들면 안주로도 그만이다. 소주나 값싼 이과두주...

서준이 친구들에게 궁금한게 많은 서준맘 #Shorts #서준맘의기절요리 @dingostudio @hi_ssemi

서울 백년가게 유행의 속도가 너무나도 빠른 서울이라 해도 백년가게의 풍경은 여전히 정겹기만 하다. 아주 오래되었는데도, 현대 미식의 기준을 온전히 보여주고 있는 서울의 백년가게들을 소개한다. 글 한소영 사진 성종윤 취재협조 소상공인시장진흥공단 1902년 개업, 서울시 1호 이문설농탕 서울 종로에...

“고수는 빼주세요” <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 고수만큼 ‘호불호’가 갈리는 식재료가 또 있을까. 쌀국수나 나시고렝(인도네시아식 볶음밥) 등 우리에게도 익숙한 요리에 자주 쓰이지만, 고수를 좋아하지 않는 사람은 ‘비누 냄새’ ‘화장품 맛’에 비유하며 강한 거부감을 보인다. 하지만 알...

‘백년가게’는 중소벤처기업부에서 30년 이상 한 우물 경영을 이어오고 있는 소상인 혹은 가업을 이어 운영 중인 곳을 대상으로 100년 이상 존속 및 성장할 수 있도록 돕는 정책이다. 중기부는 제품, 경영, 마케팅, 혁신성 등 다양한 면모를 평가하여 작년 81곳에 이어 올해 3차에 걸쳐 총129개의 음식업, 도...

은희경 '아가씨 유정도 하지' '할머니 같지 않다'는 찬사는 오히려 '할머니'가 얼마나 납작한 호칭인지보여주는 게 아닐까. '할머니다운' 게 뭐길래. 박막례 할머니 유튜브 캡처 매일같이 사그라지는 젊음을 떠올리다 겁이 날 때면 유튜브에서 ‘박막례 할머니’와 ‘밀라논나’의 동영상을 본다. 반듯한 허리,...

스위트·무알코올 와인 관심 떠먹는 이화주·샤인머스캣 와인 등 국내산도 주목 전통 탁주인 이화주는 물을 넣지 않아 스푼으로 떠먹을 수 있다. ‘서울국제주류&와인박람회’에 진열된 ‘예술’의 ‘배꽃필무렵’ 제품. 육성연 기자 “떠먹는 탁주요? 우리나라 전통술에 그런 게 있나요?” ‘이화주’를 맛본 관람객들...

식비를 아끼기 위해서 스타 셰프 제이미 올리버의 ’30분 요리’ 책을 보며 요리의 기초를 배웠다고 밝혔다. 그는 ”현재 나는 꽤 요리를 잘한다”고 말했다. 그는 아들 안젤로(8)에게 매주 한 번 특별한 요리를 만들어 준다. ”나는 영국 요리 중 ‘선데이 로스트’라는 메뉴를 사랑한다. 매주 일요일마다 구운 고...

우리나라에도 여러 어려움 속에서도 꾸준한 노력으로 한결같음을 유지하는 가게들이 있다. 백 년을 이을 가게라는 뜻의 '백년가게'다. 이번엔 그중에서도 다섯 곳의 가게를 살펴본다. 수십 년간 양념은 물론 갈비의 손질부터 직접 하는 갈빗집부터 일본의 맛을 재현하는 장어구이 집, 푸근한 손맛을 느낄 수...