허브

반찬은 밥에 곁들여 먹는 음식을 통틀어 이르는 말인데요. 때론 주식에 부족한 영양소를 채우기도 하고, 맛을 더하기도 하죠. 맛있는 반찬 하나면, 밥 한 그릇 뚝딱 비워낼 수 있기도 하고요. 냉장고에 넣어두면 든든한, 반찬이 궁금하세요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨가 제철 식재...

시원한 동치미국수와 장마철에 즐기기 좋은 따뜻한 버섯두부전골 요리이다. ‘담백한 채소육수’는 대파, 양파, 무, 마늘 등 국산 채소 4종을 우려내 깊고 깔끔한 맛이 특징으로 탕이나 전골 등 따뜻하게 끓여먹는 온요리로 즐기기 좋다. ‘시원한 채소육수’는 제주 겨울 무, 국산 대파와 마늘을 넣어 시원하게...

먹는다. 소주 당기는 머리구이 볼때기살의 고소함 방어 머리구이 회를 뜨고 난 뼈와 내장, 자투리 살과 미역이나 달콤한 겨울 무 등을 넣고 끓인 방어탕은 시원한 국물이 일품이다. 제주에서 방어탕은 매운탕보다 맑은탕을 주로 먹는다. 방어탕에 미역이나 수제비를 넣어서 먹기도 한다. 방어머리는 따로 ...

물질에는 차이가 없다 계절별로 재배되는 기간에 따라 무의 맛은 차이가 조금씩 있습니다. 여름 무는 쓴맛이 강하여 절임 과정이 반드시 필요하고, 겨울 무는 쓴맛이 거의 없고 단맛이 강하다 하여 그런 과정이 필요 없다고 하는데요. 이렇게 맛은 다르지만 여름 무와 겨울 무 모두 기능성 물질에는 큰 차이...

계절에 따라 조금씩 다르다. 가을에 심어 김장철에 수확하는 무는 흔히 ‘월동무’라고 불린다. 겨울 이맘때가 되면 무는 제대로 단단하고 톡 쏘는 맛이다. 푸른 밑동이 거의 보이지 않아 맵지 않고 달달함이 정점에 이른다. 김새봄의 스물다섯 번째 먹킷리스트는 ‘겨울 무’ 이다. 깍국을 넣은 하동관 곰탕 #...

적절한 메뉴이다. 10. 풀무원 생가득 겨울 동치미 물냉면 풀무원의 생가득 겨울 동치미 물냉면은 동치미의 아삭아삭한 식감을 살린 냉면이다. 기존 풀무원 식품의 생가득 평양 물냉면이 동치미 국물에 양지 육수를 더한 것이라면, 이 제품은 15일간 숙성한 제주산 겨울 무와 무청을 함께 담근 동치미 함량을...