허브

경우, 식빵의 색깔이 진해지고 식감이 약간 단단해졌다. 일반빵에 계란 대신 WPC 80을 넣었더니 일반빵의 단백질 함량이 증가하고 부피도 커졌다. 이 전 부문장은 이날 “식빵이나 일반빵에 WPC 80 같은 유청 단백질을 넣어 빵을 만들자 단백질 함량이 높은 고단백 빵이 됐다”며 “유청 단백질 추가 비율에 따...

청·홍피망, 죽순을 넣고 볶다가 설탕과 미원을 넣고 살짝 더 볶는다. ⑨ 물을 넣고 살짝 볶다가 전분물을 넣어 농도를 맞춘다. ⑩ ⑥의 고기, 마라유, 참기름을 넣고 잘 섞어 완성한다. 장연정 셰프의 육우 스테이크 샐러드 “육우는 샐러드 단짝이에요. 저지방 고단백이면서 닭가슴살보다 풍부한 맛과 풍미를 ...

치즈 중 포화지방·열량 낮아 고단백·저열량 아침메뉴 적합 코티지 치즈 [123RF] 단백질이 많으면서 열량이 낮은 치즈 종류는 다이어트나 근육 관리를 하는 이들에게 인기가 많다. 대표적인 것이 코티지 치즈(cottage cheese)다. 코티지 치즈는 숙성시키지 않은 부드러운 치즈로, 리코타 치즈(Ricotta cheese...

장어 민물장어, 바다장어보다 지방함유량 높아 숯불구이·탕·샤브샤브 등 요리법 다양해 천혜향·생강으로 향낸 후 버터에 구우면 굿 장인이 계시는 여수를 갈 때마다 항상 방문하는 곳이 있다. 바로 장어 요릿집이다. 민물장어와 바닷장어는 어느 것이 더 맛있다고 하기 어려울 정도로 서로 매력이 있다. 양...

[리얼푸드=육성연 기자]보리인 것 같으면서도 보리와 다른 특징을 가진 곡물, 우리에게는 조금 생소한 ‘파로’(Farro)입니다. 파로는 지중해와 서아시아 지역에서 수천년 간 사용돼 왔던 고대 곡물입니다. 이탈리아에서는 파로 요리가 많지만 국내에서는 이름조차 낮선 곡물인데요. 최근들어 퀴노아, 아마란...

마치 괴물과 같은 그 골뱅이를 보며 잃어버린 가족들을 추모하는 듯, 그리워하는 듯 하다. 버터에 볶은 골뱅이 #골뱅이 요리 흔히 골뱅이라 불리는 큰구슬우렁이는 유독 우리나라에서만 인기가 많다. 전 세계의 골뱅이 중 85% 이상을 한국에서 소비한다. 골뱅이는 고단백 저지방 식품으로 인기 만점의 안주...

[리얼푸드=육성연 기자] 중국에서 고단백 칩이 지난해부터 온라인을 중심으로 인기를 끌고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 감자칩 업계 전문가들은 고단백 칩의 브랜드는 아직 적지만, 앞으로 시장이 더욱 확대할 것이라고 보고 있다. 현지 시장조사기관 모경의 보고서에 따르면, 중국의 최대...

[리얼푸드=육성연 기자]풀무원식품이 시니어를 위한 고단백 영양보충음료를 새롭게 선보이며 관련 카테고리를 강화하고 있다. 신제품 '단백한 하루'는 하루 한 팩으로 시니어에게 필요한 영양소를 간편하게 챙길 수 있는 고단백·고칼슘·고비타민D 음료다. 1일 권장 섭취량의 20%를 충족하는 11g의 단백질과 ...

체중 감량이나 건강 관리를 시작하면 멀리하는 음식들이 있죠. 흔히 '다이어트의 적'이라고 불리는 삼겹살을 포함한 돼지고기가 대표적입니다. 삼겹살을 구울 때 나오는 기름과 하얀 지방층 때문에 '비만의 주범'이라고 여겨지는데요. 그런데 이런 생각이 돼지고기에 대한 오해라는 것 알고 계시나요? 부위...

㈜헤럴드는 농·수·축산물 종사자들의 위기 극복을 위한 캠페인의 알림에 앞장서겠습니다. 본 캠페인에 대한 참여는 (02)727-0505로 문의하시면 됩니다. (편집자 주) ▶의령 새송이버섯 새송이버섯은 비타민 C가 풍부해 노화 방지와 스트레스 해소에 도움을 준다. 고단백 저칼로리 식품으로 식이성분이 다량 ...