허브

과육 즐겼다면 껍질의 시간… 설탕 등 넣고 불에 졸여 아이스크림ㆍ초콜릿 위 고명처럼 스페인 남부의 세비야는 오렌지의 주 생산지이다. 세비야 오렌지는 단맛과 신맛만큼이나 쓴맛도 두드러져 과육과 껍질을 몽땅 넣어 졸이는 마멀레이드를 만들기 좋다. 게티이미지뱅크 설날 오후, 극장에서 ‘알리타: 배틀...

과일이나 채소를 먹을 때, 농약의 위험에서 완전히 벗어난 것인지 우려가 생기기 마련이다. 농약을 아예 안 쓰고 생산된 농산물을 찾기 힘들고, 먼 지역에서 생산된 농산물의 경우 긴 유통과정 동안 상품성을 유지하기 위해 농약과 방부제를 다량 뿌리기도 한다. 이러한 유해물질에 대한 우려는 농산물에만...

미용에 좋은 항산화 물질이 다양하게 들어있는 대표 과일이다. 안토시아닌, 케르세틴, 멜라토닌 등과 같은 강력한 항산화 물질이 들어있으며, 숙면에 도움을 줄 수 있는 성분도 들어있다. 여름철 건강관리에 좋은 체리중 미국북서부지역에서 7월부터 8월에 생산되는 일명 ‘워싱턴체리’는 여름체리의 대명사...

치매와 암을 예방하는 데도 효과가 있다. DHA는 생으로 먹을 때 가장 효과가 뛰어나며 기름에 튀기면 50~60% 정도가 손실되며, 구이나 조림으로 이용하면 그 함량이 80% 이하로 떨어진다. 그러므로 조림으로 해 먹을 경우 국물까지 다 먹어야 영양 손실을 막을 수 있다. 또한 고등어는 항산화 작용을 하는 ...

[리얼푸드=육성연 기자]세계적인 청과 브랜드 돌(Dole) 코리아가 과일과 주스를 한 번에 즐길 수 있는 2in1 과일 병조림 ‘살구 하프컷’을 출시했다. [돌코리아 제공] ‘살구 하프컷’은 돌(Dole) 사에서 엄선한 살구를 반으로 잘라 주스와 함께 유리병에 담아낸 제품이다. 부드러운 과육과 100% 과즙주스(비타민...

본격적으로 수확되기 때문이죠. 제철인 무화과에는 풍부한 식이섬유와 칼슘, 칼륨 등 다양한 무기질이 다량 들어 있습니다. 단 맛이 강하지만 혈당지수가 높지 않은 과일로도 유명합니다. 또한 아스코르빈산이 들어있어 술을 마신 다음날 숙취해소 식품으로 먹어도 좋습니다. 무화과는 이맘 때쯤 신선한 생...

커피와 잘 어울리는 디저트 레시피도 인기입니다. 커피와 함께 먹으면 더욱 좋은 홈간식 ‘메밀 크레이프’, ‘딸기 탕후루’, ‘사과조림 롤 토스트’ 레시피를 소개합니다. ■ 사과조림 롤 토스트 이전에는 토스트가 한끼를 떼우는 음식이었다면 최근에는 카페 내에서 디저트용으로 사랑받고 있습니다. 크림이 듬...

관리가 조금 까다롭습니다. 수확 후에도 성장을 계속하기 때문에 신선한 생죽순을 먹을 수 있는 시기는 매우 짧습니다. 따라서 생 죽순을 구매할 때는 수확한 지 얼마 지나지 않은 녹색을 선택합니다. 죽순의 껍질은 아보카도처럼 짙은 녹색에서 점차 어두운 갈색으로 변합니다. 또한 껍질이 벗겨진 죽순은...

된다. 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 다른 과일이나 채소를 숙성시켜 쉽게 무르게 만들기 때문이다. 사과를 냉장보관할 때에는 랩이나 비닐봉지에 감싼 후 다른 과채류와 떨어진 공간에 둔다. ▶무 무의 단맛과 수분을 그대로 유지하려면 무를 신문지에 싸서 비닐에 담아 냉장고 과일칸에 보관하거나 김치...

이눌린 성분은 칼슘 흡수를 돕기 때문에 칼슘이 많은 멸치와 함께 조리하면 좋다. 우엉을 보관할 때에는 껍질을 벗기지 않은채 서늘한 곳이나 냉장보관을 한다. 세척시 쌀뜨물에 담가주면 아린맛이 줄어들면서 영양소 손실도 막을 수 있다. 조리시에는 끓는 물에 5분 정도 데쳐주면 양념이 잘 스며들며, 데...