허브

올여름 30도 넘는 폭염이 이어지면서 양식장 집단 폐사가 속출하고 있다. 출하량이 줄어든 여파로 양식어종 가격도 급등하는 추세다. /사진=게티이미지뱅크 올여름 30도 넘는 폭염이 이어지면서 양식장 집단 폐사가 속출하고 있다. 출하량이 줄어든 여파로 양식어종 가격도 급등하는 추세다. 25일 해양수산...

<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> ‘국민 횟감’ 대우를 받던 광어가 가격 하락세를 이기지 못하고 최대 위기를 맞았다. 국산 광어 최대 수입국인 일본이 수산물 검역을 강화하면서 수출은 줄어들었는데 생산량은 늘고 있어서다. 여기에 연어와 같은 다른 수산물의 인기가 높아지는 것도 광어회 ...

어획량이 가장 많다. 울산 앞바다 동해가스전 인근 해역이 완만한 지형에 난류와 한류가 교차해 가자미 서식에 적합하기 때문으로 알려졌다. 우리나라 연근해에 20여종이 서식한다. 울산에서는 용가자미와 참가자미, 줄가자미, 물가자미 등이 잡힌다. 참가자미는 활어 횟감으로, 용가자미·물가자미·줄가자미...

맴돈 게 흠이다. 단백질 함량을 높이기 위해 곤충분말을 추가한 패티는 특유의 쓴맛이 오래 남았다. 강 기술이사는 “햄버거 양념소스를 뿌리면 비린 맛이 느껴지지 않을 것”이라고 말했다. 1세대 대체육류 ‘콩’의 실패…‘수산물 패티’ 가격·영양 모두 월등 ‘국민 횟감’으로 칭송받던 광어가 이질적인 패스트...

들어봤을 그 소리 “멸치볶음 꼭 먹어”란 말도 이 때문이다. 멸치볶음이 국민 반찬으로 자리 잡을 수 있었던 건 안정적인 멸치 어획량과 1960~70년대 정제 설탕의 유행 시기가 잘 맞물렸던 이유도 있다. 설탕의 대중화 이전에 멸치는 국물을 우리거나 액젓을 만드는 용도로 더 많이 사용되었다. 안주마을의 ...

횟감으로, 구이용으로도 인기 많은 국민생선 소금·허브에 절인 그라브락스, 좋은 애피타이저 훈제하거나 각종 허브들과 염장하면 색다른 맛 선홍빛의 연어를 두툼하게 썰어 단아하게 접시에 올리거나 밥 위에 올린다. 간장에 절인 연어 알을 함께 곁들이면 정말 훌륭한 한 끼가 된다. 유럽인들이 선호하던 ...

매운탕은 진한 국물 명품 향어회 [촬영 박성제] (부산=연합뉴스) 박성제 기자 = "안 먹어본 사람은 있어도 한번 먹어본 사람은 없다." 부산 북구에서 3대에 걸쳐 향어회 식당을 운영해 온 60대 업주는 향어회에 대해 이렇게 평했다. 민물고기인 향어는 사실 횟감 생선으로서는 그리 유명한 편이 아니다. 방어...

냉동수산물은 식품접객업, 집단급식소 등에서 원산지 표시 의무 대상이 아닙니다. 상황이 이렇다 보니 소비자 혼란도 커지고 있는데요. 수입 수산물인 틸라피아와 팡가시우스가 각각 역돔, 참메기로 유통·판매되기도 하고, 일부 업장에서는 민물고기인 틸라피아와 팡가시우스가 횟감이나 초밥 재료로 쓰이고...

곳들이 있었죠. 해산물 성지의 배신 - 노량진 수산시장 손님이 직접 횟감을 골라 그 자리에서 싱싱한 해산물을 즐길 수 있는 노량진 수산시장. 이곳에서도 ‘바가지’ 수식어가 뒤따르는 일이 증가했습니다. 1층은 물론 위 식당들까지 황당한 서비스가 이어졌는데요. 1층 상인과 식당 주인 사이에 은밀한 결탁...

칠월의 바다, 어디 맛 좀 보라지. 7월은 휴가철이니 지인들에게서 벌써 문의가 쇄도한다. 어디 가서 뭐 먹냐고. 여러 이야기를 해줘도 결국 대부분 바다를 간단다. 이런저런 이유로. 좋다. 대한민국 국민 대부분은 바다 결핍증이 있으니까. 국내에서 가장 클래식한 해변으로 꼽히는 대천 해수욕장이 바로 ...