허브

부대찌개는 한국의 현대사, 이국적인 식재료, 겨울철 별미가 한데 어우러지는 상징적인 음식이다. 한국전쟁 직후 주한미군 부대에서 민간 시장으로 흘러들어온 햄과 소시지가 김치찌개와 만나며 전에 없던 새로운 풍미를 낳았다. 왜 겨울철에 맛보아야 하느냐고? 늦가을에 담근 김장김치로 끓이면 더 깊은 ...

무는 열량이 낮고 필수아미노산과 비타민, 식이섬유가 풍부하죠. 예부터 속이 더부룩하거나 부담스러울 땐 무를 먹었는데, 여기에도 이유가 있어요. 바로 탄수화물의 분해를 돕는 성분이 풍부하기 때문이죠. 겨울 무는 아린 맛이 줄고 단맛이 풍부하다. 사진 이정웅 김장철엔 마트에는 배추와 무가 수북이 ...

Instagram 'hyorim0106' 배우 서효림이 시어머니인 고(故)김수미에 대한 그리움을 전했다. 26일 서효림은 자신의 인스타그램 계정에 "한 달. 그래도 할 일은 해야 하니까. 김장하는 날 더 그립다"라는 글과 함께 여러 장의 사진을 게재했다. 공개된 사진에는 가족들과 김장을 하고 있는 서효림의 모습이 담겼...

어느새 김장의 계절이 다가오고 있다. 우리나라의 김치는 동서양의 식재가 어우러진 '위대한' 탄생이라 할 수 있다. 동양의 야채와 남미의 고추가 만나서 상생(相生)으로 이루어진 최고의 궁합이다. 보통 야채는 그 성질이 냉하지만, 고추는 뜨겁다. 한국에서 고추가 배추나 다른 야채와 함께 어울린 것은 불...

났다. 식당에서 일하는 베트남 친구들도 자투리 시간을 이용해서 자주 해먹곤 한다. 양배추, 미나리 등 야채를 넣고 소금, 설탕, 느억맘(피시소스)로 슴슴하게 간을 맞추고 2~3일 상온에서 익힌다. 올해부터 유독 심해진 기후 변화로 긴 여름과 짧은 가을은 우리의 김장 문화에 많은 변화를 몰고 올 것이라...

김치를 담기 전에 기존에 밴 김치냄새를 제거하는건 맛을 지키는 기본이에요. 김치통을 깨끗하게 씻은 뒤에 설탕과 물을 1:2 비율로 채워주세요. 설탕을 충분히 녹인 다음 뚜껑을 닫고 반나절, 뒤집어서 다시 반나절만 그대로 두면 김치통 냄새를 잡을 수 있어요. 올해 김장하기 전에 설탕으로 김치통 세척...

안녕하세요. 곧 다가올 김장철을 맞아 미리 김치냉장고를 준비하려는 분들이 많으실 텐데요. 그래서 오늘은 김치냉장고 인기 브랜드 3곳의 제품을 비교해 보고자 합니다. 본인에게 맞는 김치냉장고를 고르고 싶다면, 집중해 보세요. -스탠드 김치냉장고 3종 비교 테스트- 1. 제품 스펙 소개 2. 숙성/보관 테...

"김치찌개는 사치" 배추 한 포기가 2만 2천원... '김장 어쩌나' 무슨 일? 폭염과 가뭄으로 인해 배추 가격이 가파른 속도로 치솟으며 소비자들의 식탁을 위협하고 있다. 배추 가격이 폭등한 데는 추석까지 이어진 폭염으로 작황이 나빠졌기 때문으로 보인다. 배추 도매가격은 이달 중순 한 포기당 9천 5백원...

구우면 식어도 비린내가 안 나요.” 실제로 먹는 도중 식어버린 고등어에서는 일말의 비린내도 얼씬거리지 않았다. 풍성하고 탄탄한 고등어구이 하나만으로도 충만한 밥상. 실로 뇌리에 영원히 남을 역대 최강의 고등어구이였다. ‘고갈비’를 뜯는 도중 가져다준 지난겨울 김장김치도 강렬하기 짝이 없었다. 갈...

날생선을 즐기는 7가지 방식 중 하나로 뽑기도 했다. 남미의 다양한 나라에서 다양한 방식의 세비체를 만들어 먹는다. 반면 문화적으로 페루 세비체에 대한 인식도 많이 높아졌다. 2023년 유네스코에서는 세비체를 페루의 인류문화유산으로 등재했다. 우리나라의 김치와 김장 문화가 2013년에 등재되고 한국...