허브

풀을 쑤어 발라 말렸다가 튀기기도 한다. 김치는 채소가 부족한 겨울을 준비하는 비상식량이기도 하지만 채소를 오래 보관하는 방법이기도 하다. 오래된 음식은 상해서 버리는 게 일반적이지만 가을철 배추로 담은 배추김치는 오래 묵을수록 좋은 식재료가 된다. 물론 김치냉장고에 보관하거나 땅속에 묻어 ...

'김치 시즈닝' 아마존 돌풍… 안태양 대표 ‘김치 시즈닝’으로 미국 시장에 진출한 안태양 푸드컬쳐랩 대표는 환하게 잘 웃었다. 그는 “필리핀 마닐라 야시장에서 떡볶이 장사할 때 웃는 연습을 수도 없이 했다”고 했다. / 이신영 영상미디어 기자 떡볶이와 치킨, 불고기로 필리핀에서 한식 붐을 일으키더니 이...

‘반찬’ 바로 김치입니다! 밥심은 개인적으로 익은 김치를 안 좋아하는 편인데 간혹 김치를 시켜도 이미 담가진 김치를 배송해서 많이 익어오는 경우가 많더라고요ㅠㅠ 그런데, 주문을 받은 동시에 김치를 담가 익일 출고해주는 곳이 있다고 하여 주문해보았어요! HACCP 인증은 물론 100% 국내산 인증 증명서...

[리얼푸드=육성연 기자]최근 김치는 전 세계적으로 주목을 받고 있는 발효식품중 하나이다. 미국 건강전문지인 헬스(Health)에서 김치를 ‘세계 5대 건강식품’으로 선정하면서 건강에 관심이 높은 전세계인들의 각광을 받고 있다. 김치가 건강식품으로 인식되는 것은 발효과정을 거쳐 충분히 숙성되기 때문이...

요리 연구가 3인의 이색 김치 제주도 감귤 이용한 백김치 돌나물에 육수 부어 물김치 타이식 무생채 쏨땀까지… 유채 김치. 김민지 제공 배추와 무, 갓과 열무, 쪽파 같은 재료는 김치를 담글 때의 기본 재료이자 단골손님이다. 어느 지방에나 배추김치와 무김치, 쪽파나 갓김치는 있게 마련이고 지역마다 차...

[리얼푸드=고승희 기자]미국에서 프로바이오틱스 식품이 뜨고 있다. 요거트는 기본이고, 각종 식품에 프로바이오틱스가 첨가되는 사례가 늘고 있다. '장 건강'의 중요성을 인식한 소비자의 요구가 커지고 있기 때문이다. 미국 매체 푸드다이브와 한국 농수산식품유통공사(aT)에 따르면 미국 식품 제조업체에...

24일 방송된 MBN '알토란'에서는 봄 향기를 가득 담은 봄김치 밥상이 차려졌다. 유정임 명인은 입맛을 사로 잡는 ‘봄 갓김치’와 ‘오이소박이’를 선보였고, 임성근 조리기능장은 ‘열무얼갈이물김치’를 소개했다. 또 김하진 요리 연구가는 ‘쪽파김치’ 레시피를 공개했다. 유정임 명인 - 입맛을 사로 잡는 ‘봄...

곳으로 멕시칸 퓨전음식을 메뉴로 구성했다. 특히 ‘김치 까르니따스 프라이즈’와 ‘갈비 타코’는 바토스 만의 독보적인 메뉴로, 외국인뿐만 아니라 한국인의 입맛에도 제격이다. 바토스는 뉴욕타임즈, XNN, 월스트리트 저널 등의 매체에서도 소개되는 등 국제적으로 유명세를 떨치고 있다. 주소: 서울 용산구...

문제 및 야영지와의 연계성 등을 고려하여 살리지 못한 구간들도 많다. 그런 구간들이라 할지라도 정보는 기록으로 남는다. 그리고 그 곳에서 맛 본 음식은 몸과 마음으로 남는다. 해남군의 음식들을 대할 때 마다 드는 생각은 화려하고 비싼 음식들이 아닌, 정말로 기본적인 상과 반찬에서 그 진가가 드러...

신념 때문이다. 반면 종로구 통인동 작은집은 영양 구성 등을 고려해 사골 육수를 낸다. 추탕인데 진하고 걸쭉한 국물이 흡사 육개장 같다. 식사 메뉴는 추탕 외 더덕구이와 낙지데침이 있지만 대부분 추탕을 주문한다. 반찬은 숙주나물, 무생채, 마늘절임, 겉절이 김치 4가지. 여기에 추탕에 넣어 먹도록 ...