허브

두부·두유·콩기름·된장 등 우리 식탁에 자주 오르는 익숙한 재료의 주원료예요. 쿠킹은 3월 한 달간 미국대두협회와 함께 나들이에 어울리는 피크닉 요리를 소개하는 ‘2024 소이푸드 쿠킹클래스’를 진행했습니다. 미국대두협회는 윤작·무경운 농법 등으로 안전하고 건강하게 키운 콩을 알리는 캠페인을 진행...

가리비타르타르, 커피 소스를 곁들인 송아지와 새끼돼지 삼겹살 요리, 민어와 대구 요리 등이 새로 생겼다. 레스토랑의 시그니처 메뉴인 민어 요리는 꼬막으로 만든 시럽이 올라가 풍미를 더한다. 채식주의자를 위해 준비한 메뉴도 있다. 라즈베리 향을 강하게 첨가한 디저트도 눈여겨볼 만하다. ‘바론 플...

만들고 싶다는 포부도 내비쳤다. EAT 올디스타코 저녁 풍경. 사진 김성현 “요리를 전문으로 배운 적이 없어서 끊임없이 공부하고 먹어봤죠. 우리나라 유명 타코 집은 전부 가본 것 같아요. 우리나라 사람들이 물리지 않고 맛있게 먹을 수 있는 조합을 고민했어요. 세계 어딜 가든 ‘올디스타코’와 같은 타코...

[리얼푸드=육성연 기자]집밥 열풍이 불면서 간편하게 요리를 완성할 수 있는 소스에 대한 관심이 커지고 있다. 특히 다양한 활용도를 지닌 일명 '멀티 소스'에 관심이 집중되고 있다. 멀티 소스는 이른바 찍먹파(소스 찍어 먹기), 부먹파(소스 부어 먹기) 모두를 만족시킬 만능 소스로, 요리를 간편하게 완...

랭귀지 투어] 시드니 오페라 하우스 도보 투어 | 호주 2. Calita Bondi © merry_pick Calita Bondi는 시드니 본다이 비치에 위치한 멕시코 레스토랑이다. 멕시코 요리를 전문으로 하는 레스토랑인 만큼 정통적인 멕시코 요리법을 고수하는 곳. 타코, 부리또, 퀘사디아, 나초, 엔칠라다 등 다양한 멕시코 요...

어렵거나 늘 먹던 무침반찬이 지루해졌다면 색다른 나물 요리를 시도해보세요. 봄나물은 종류가 다양한 만큼 각각의 향과 맛도 다릅니다. 저마다 다른 봄나물의 특성을 이용하면 얼마든지 새로운 요리개발이 가능해집니다. 은달래의 경우 고소한 땅콩버터 맛이 나는 버터로, 참나물은 나초를 찍어먹는 살사...

코로나 이후 건강식으로 인기 높아진 김치 김치를 다양하게 응용하는 레시피 주목 햄버거ㆍ핫도그ㆍ후무스 등 다양한 활용 뿌려먹는 김치 소스나 김치 가루도 인기 [리얼푸드=육성연 기자]김치를 활용해 요리하는 방법이 해외 매체에서 자주 등장하고 있다. 신종 코로나 바이러스 감염증(코로나 19) 확산 이...

장이 그렇다. ‘미국판 백종원’이라고 부르면, 데이비드 쪽이 화낼 것 같다. 그의 매력이 돋보이는 넷플릭스 다큐 ‘어글리 딜리셔스(Ugly Delicious)’ 음식의 ‘본심’을 찾아다닌다. 세계 곳곳을 찾아 셰프들과의 진솔한 이야기를 통해 피자, 바베큐, 나초, 스테이크 ‘진짜 맛’이 뭔지 느끼게 해준다. 어글리...

허브마다 가진 고유의 영양학적 성분, 효과 등으로 음식에 사용한다면 식탁을 더욱 건강하게 만들어줄 수 있다. 눈과 코, 입까지 싱그럽게 해주는 허브는 직접 먹어도 좋지만 소스나 조미료로 만들어 두면 각종 요리에 쉽게 곁들일 수 있다는 점도 좋다. 허브를 이용한 조미료를 사용하게 되면 향과 맛, 비...

발전시키기 위해서는 꽤 오랫동안의 기초 연구가 필요하고, 그것을 바탕으로 혁신적인 상품들이 개발된다. 식품기업인 샘표 역시 매일 먹는 밥상을 건강하고 맛있게 만들도록 음식 주제를 연구해오고 있다”고 설명했다. 지난 2016년 조직된 ‘우리맛 연구중심’은 과학적인 ‘요리과학연구방법론’을 도입해 우...