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푸드
식신
다시 쓰는 평양
냉면
지도! 슴슴하고 짜릿한 평냉 신상 맛집 베스트 5
대미필담(大味必淡)이 가장 잘 어울리는 음식 평양
냉면
. 멀겋고 슴슴한 육수지만 모자람 없이 꽉 찬 한그릇의 행복을 맛볼 수 있는 음식이다. 이 요리는 원래 북한의 추운 겨울 동안 저장하고 먹을 수 있도록 만들어진 음식으로, 주재료는 메밀과 소고기 또는 꿩 육수로 만든다. 한국 전쟁 이후 북한에서 ...
2024.10.10
푸드
서울신문
냉면
, 도대체 이게 뭐라고…
김인복 셰프가 운영하는 ‘광평’의 순메밀
냉면
. 광평이란 이름은 제주의 최대 메밀 산지에서 따왔다. ‘소사면옥’의 비빔
냉면
의 모습으로 소사면옥에는 대한민국 한식대가가 있다. 다른 계절엔 그리 동하지 않지만 이상하게도 여름만 되면 ‘
냉면
’이란 단어를 들을 때 마음에 묘한 파문이 인다. 도대체 육수인...
2024.08.02
푸드
조선일보
서울 평양
냉면
에서 동치미 국물이 빠진 이유는?
실향민들이 그리워하는 옛 평냉 맛을 재현하다 “
냉면
은 아무 맛이 없어. 그게 피양(평양)
냉면
이야.” 2020년 은퇴할 때까지 58년간 서울 ‘우래옥’ 카운터를 지킨 김지억(91) 전 전무가 자주 하던 말이다. 투명하도록 맑은 국물, 메밀 향이 슬쩍 올라오는 면발, 고기 몇 점과 삶은 달걀 외에는 별다른 꾸미(고...
2024.09.05
푸드
1코노미뉴스
"더울 땐
냉면
이지"... 2대째 이어온 부평막국수
조화로운 외관을 연출했다. 다른
냉면
이 살얼음 낀 육수로 시원한 외관을 연출한다면 부평 막국수 메밀 물냉면은 육수와 면의 조합으로 시원한 느낌을 선사했다. 육수를 먹는 순간 더위가 가시는 느낌을 받았다. 살얼음 낀 얼음이 가져오는 인위적 차가움이 아닌 내장 안 온도가 시원해지는 느낌을 받았다. ...
2024.08.16
푸드
식신
냉면
의 어벤저스 함흥
냉면
맛집
함흥
냉면
은 함흥 지방의 향토 음식으로 녹말가루로 만든 국수에 가자미나 홍어 등의 생선을 이용한 회무침을 고명으로 올려낸 음식이다. ‘함흥
냉면
’이라는 용어는 함흥 지방에서 실제로 사용되었던 것은 아니며 녹말의 사투리인 ‘농마 국수’라 불렸다. 생선회를 올려 내기 때문에 ‘회
냉면
’이라고도 불린다....
2018.06.15
푸드
조선일보
여름 음식의 대명사 ‘평양
냉면
’, 최고는 어디?
<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 실향민에게는 추억의 맛, 젊은이에게는 신선한 맛. 평양
냉면
은 겨울 음식으로 출발했지만 이젠 여름 음식의 대명사다. 면발에는 메밀을 수확하는 늦가을의 서늘한 기운이 배어 있다.
냉면
사발을 손으로 들고 차가운 육수부터 한 모금 마시면 온몸이 시원해진다...
2024.08.09
푸드
예스24 채널예스
맛있는
냉면
과 맛없는
냉면
의 차이
냉면
은 딱 두 가지야. 맛있는
냉면
과 맛없는
냉면
. 중간에 애매한 건 없어. 맛있는
냉면
에 입맛이 길들면 맛없는 건 못 먹지. 타협을 불허하는 맛이라고나 할까.
냉면
이라는 게 화려하게 꾸미거나 새로 개발한 양념으로 전에 없던 맛을 내는 게 아니잖아. 전통과 권위가 살아 있는 맛이 무엇인지 가장 잘 ...
2016.06.07
푸드
플랜비연구소
평양
냉면
과 함흥
냉면
의 차이는 무엇일까?
떠 있는
냉면
입니다. 쫄깃한 면을 몇번 씹다가 그릇을 들고 달콤새콤한 육수를 시원하게 들이키면, 잠시동안 더위가 저 멀리 떠나간 듯한 기분이 들죠. 또
냉면
은 유독 매니아가 많은 메뉴이기도 합니다. 많은 한국인들이 각자
냉면
에 대한 확실한 기호와 취향을 갖고 있죠. 이런 데에는 다 이유가 있습니다...
2022.06.16
푸드
생활건강정보
냉면
에 얼음 띄워서 드시지 마세요!
여름하면 뭐니뭐니해도
냉면
~ 집에서도 시원하게
냉면
한그릇 먹으면 여름 더위가 싹 가시는 느낌인데요.
냉면
을 제대로 드시려면 얼음 넣지 마세요. 대신 이렇게 해서 드셔보세요^^ 집에서 먹는
냉면
맛은 육수에 달려있다고 해도 과언이 아니죠. 특히 육수가 시원하면 별다른 고명 없어도 맛있게 먹을 수 ...
2022.08.18
푸드
데일리
옥류관도 울고 갈 평양
냉면
맛집 도장 깨기
드디어 평양
냉면
의 계절이 돌아왔습니다. 아무 맛도 안 나고 밍밍한 평양
냉면
은 그 밋밋하고 심심한 맛에 나도 모르게 중독되는 것이 특징인데, 올여름 성공적인 첫 평양
냉면
을 원한다면, 혹은 평양
냉면
도장 깨기를 할 예정이라면 아래 맛집들을 체크해보는 건 어떨까요? 평양
냉면
, 서브문화에서 중심으로...
2023.08.04
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배순탁
음악평론가
글 11
배철수의 음악캠프 작가, ‘청춘을 달리다’ 저자, SNS
냉면
왕