허브

잘라둔 연근, 마도 그릴팬에서 구워낸다. 4. 참기름에 마늘 으깬것, 후추가루, 소금을 넣고 양념장을 만든 후 접시에 솔잎을 깔고 가지런히 담는다. 5. 양념장과 함께 곁들여낸다. Tip. -야채와 버섯은 기호에 맞게 구입 후 조리하면 된다.(황제버섯, 노루궁뎅이버섯, 데친목이, 참송이 등) -구운 고구마, ...

버섯을 프리미엄 식품으로 인식하고 있어 품질이 우선시 된다다. 한국에서 버섯을 수입 중인 현지 도매업체 S사의 대표에 따르면 이미 호주에서 널리 유통되고 있는 양송이 버섯보다 이국적 버섯에 대한 호주 소비자들의 수요가 증가함에 따라 거래량도 늘어나고 있다. 노루궁뎅이버섯(Lion‘s mane mushroom...

천년송으로 올라가는 계단 옆에 ‘천년송 가는 길 펜션 & 식당’이 있다. KBS 다큐 ‘지리산 와운골, 아버지의 산’에 나온 공안수 씨 가족이 운영하는 곳이다. 4대째 와운골에 터를 잡은 이 가족은 해발 1500m가 넘는 험준한 지리산을 오르내리면서 송이버섯과 노루궁뎅이버섯을 캐며 살아왔다고 한다. 이곳에...

8종)을 선택해 연구한 자료가 눈길을 끌었다. 시장에서 구입할 수 있는 16가지 야생버섯은 맛과 향, 식감, 활용법, 가격 등을 일일이 정리했다. 이를테면 이런 식이다. 샘표 우리맛 연구팀이 전국 각지의 재래시장에서 수집하고 조사한 야생버섯들. [사진=샘표] <노루궁뎅이> ▷맛ㆍ향 : 담백함, 달달함, 쓴맛...

‘갈비탕’은 정갈하게 나오는 차림새만큼이나 국물이 깔끔한 편. 갈비 양도 꽤 넉넉하게 들어있는데 갈빗살 자체에도 간이 쏙쏙 배어있는 편이라 별도로 간장소스를 찍어 먹지 않아도 적당하다. 일반 갈비탕 이외에도 매콤한 맛을 더한 ‘육개장 갈비탕’, 전복과 소꼬리, 노루궁뎅이 버섯 등이 들어가 원기를...

받는다. 그 이유는 독특한 감칠맛을 내는 구아닐산이 들어있기 때문이다. 건조시켜 먹으면 영양분이 배가되는 표고버섯은 미국 식품의약국에서 권장하는 10대 항암식품이다. 렌티난이란 성분이 면역력 증가와 암세포 증식을 억제하는 효과가 있다. 이 외에도 느타리버섯, 노루궁뎅이버섯, 팽이버섯, 양송이...