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[리얼푸드=육성연 기자]쌀을 구입한 후 가장 밥맛이 좋은 기간은 도정일로부터 약 15일이내이다. 하지만 대부분 이 기한내에 소비하지 못하므로 안전한 보관이 중요하다. 특히 쌀은 그 종류나 조리 형태, 그리고 보관방법에 따라 먹을 수 있는 기한이 달라진다. 우선 백미와 현미를 비교한다면 현미는 정제...

못했으니까요. 우리는 20년이라는 매우 긴 세월을 잘 기억하지 못하는 것은 물론, 그 ‘20년 전의 나’에 대해서도 잘 모르고 있을 공산이 큽니다. (우리는 언제나 지금의 나를 잘 모르고 있기도 하고요.) 여러분은 그 1분을 어떻게 사용하시렵니까. 오늘 소개할 책은 도정일 선생님의 출간 22주년 개정판 『...

아밀로스와 아밀로펙틴으로 이뤄진 멥쌀과 달리 찹쌀은 아밀로펙틴으로만 이뤄져 있기 때문이죠. 식이섬유도 많이 들어있어 변비 예방에도 좋습니다. 찹쌀을 고를때는 쌀알이 투명하고 골이 없는 것이 좋습니다. 또한 쌀알이 부서져서 생긴 가루가 많지 않아야 하며, 도정일자가 최근 것일수록 밥을 지었을...

데 실패한다면 자연히 맛있는 밥맛을 내기가 힘들다. 이처럼 잘 고른 쌀이 맛있는 밥맛을 낼 수 있는데, 맛있는 쌀 고르는 법부터 쌀밥을 맛있게 짓는 법까지 ‘쌀’에 대한 몰랐던 정보들을 함께 알아보도록 하자. 맛있는 쌀 고르는 법 도정일자는 최근에 가까워야 도정일자가 최근에 가까울수록 밥맛이 더욱...