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기자]몇년 전 고기나 치즈 등 중년기에 과도하게 먹는 동물성 단백질이 담배처럼 해로울 수 있다는 연구(2014)가 발표돼 주목을 끈 바 있다. 6381명의 대규모 표본 집단을 20년간 장기간 추적한 연구이기에 미국 서던캘리포니아대학교 연구진의 발표는 영향력이 컸다. 동물성 단백질을 많이 섭취할 경우 성...

[리얼푸드=육성연 기자] EU 집행위원회는 현재 EU 그린딜(Green Deal) 정책으로 ‘농장에서 식탁으로(Farm to Fork)’ 전략을 시행하고 있다. 관련 정책의 일환으로, EU 집행위는 동물성 식품 수입제품에 대한 항생제 내성 규제를 강화할 계획이다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면, 지난 1월 공표된 항...

병어는 살이 연하고 특히 지방이 적어 맛이 담백한 것이 특징입니다. 또한 비린내가 잘 나지 않은 흰살 생선이기 때문에 생선을 잘 먹지 않는 아이들에게도 제공하기 좋습니다. 이번에 소개해드리는 레시피는 제철인 병어와 두부를 함께 조리한 두부병어 조림입니다. 동물성 단백질인 병어와 식물성 단백질...

식품이 주목받을 수 밖에 없었던 ‘필연적’ 이유였다. 이 무렵 달걀을 넣지 않은 식물성 마요네즈에 대한 입소문이 퍼졌다. 더플랜잇은 국내산 약콩으로 달걀을 대체한 100% 순식물성 마요네즈를 개발, 죄책감 없이 즐길 수 있는 마요네즈로 시장을 공략하고 있다. “동물성 단백질을 대체하는 식품은 거부할 ...

식물성 단백질과 동물성 단백질 섭취량에 따라 '상중하' 세 그룹으로 분류했다. 그 결과 식물성 단백질 섭취량이 '상'에 속하는 모임의 비알코올성 지방간 발생 위험은 섭취량 '하' 그룹에 비해 76% 낮은 것으로 드러났다. 반면 동물성 단백질 섭취량 '상'에 속하는 그룹의 비알코올성 지방간 발생 위험은 ...

간에도 무리를 준다. 다이어트 또는 근육 형성을 위해 단백질을 많이 먹다가 간 수치가 나빠졌다는 경우는 이런 이유에서다. 동물성 단백질의 과다 섭취가 비알코올성 지방간 유발과 연관이 있다는 연구도 나왔다. 지난 2017년 ‘국제 간 학술회의(International Liver Congress)’에서 발표된 네덜란드 에라...

동물성 단백질 과다섭취, 체중·콜레스테롤·성인병·암 위험증가 식물성 단백질로 바꿔야하는 이유 몇 년 전 고기나 치즈 등 중년기에 과도하게 먹는 동물성 단백질이 담배처럼 해로울 수 있다는 연구(2014)가 발표돼 주목을 끈 바 있다. 6381명의 대규모 표본 집단을 20년간 장기간 추적한 연구여서 미국 서...

함께 자신의 몸무게 ㎏ 당 1.0~1.2g의 단백질도 매일 섭취해야 한다. 특히 동물성 단백질에는 근육 합성 촉매제인 ‘류신’을 비롯한 필수 아미노산이 풍부하기 때문에 식물성 단백질보다 근육생성에 효과적이다. 주목받는 락토프리 단백질(분리유청단백질), 소화·흡수 빨라 근육생성에 효과적 다만 나이가 들...

/셔터스톡 밥을 먹고 나면 후식이나 간식이 생각나는 경우가 많다. 하지만 체중관리에 신경쓸 경우 칼로리 걱정 때문에 선뜻 손이 가지 않는 상황도 발생한다. 영양학자들이 칼로리 부담도 없으면서 건강까지 챙길 수 있는 간식으로 꼽는 것은 바로 무설탕 식물성 젤리다. 동물성 원료인 젤라틴 대신 식물성...

로잔대학의 베르나르 파브라트 박사는 연구 논문을 통해 철분 부족이 피로, 권태, 무기력증의 원인이 된다며 철분을 보충한 경우, 피로도가 50% 정도 완화될 수 있다고 전했다. 동물성+식물성·비타민 C 함께 섭취 성인의 하루 철분 권장섭취량은 약 12㎎ 정도다. 의학전문가들에 따르면, 철분의 체내 흡수량...