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잡채에는 당면이 들어가지 않는다. 왕이 먹는 음식이었다고 한다. 고급 요리였다. 중국 당면으로 만들면서 서민들의 음식이 됐다. 당면 없는 고추잡채? 잡채밥 맛있는 집에서는 한 그릇 시켜놓고 안주로 먹을 때도 많다. 잡채에 춘장을 쓱쓱 비벼서 짭짤하게 만들면 안주로도 그만이다. 소주나 값싼 이과두주...

“고수는 빼주세요” <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 고수만큼 ‘호불호’가 갈리는 식재료가 또 있을까. 쌀국수나 나시고렝(인도네시아식 볶음밥) 등 우리에게도 익숙한 요리에 자주 쓰이지만, 고수를 좋아하지 않는 사람은 ‘비누 냄새’ ‘화장품 맛’에 비유하며 강한 거부감을 보인다. 하지만 알...

과정은 춘곤증과 같은 일시적 피로감을 불러온다. 면역력을 비롯해 기초적인 건강이 흔들릴 수 있는 계절, 건강한 삶에 필요한 음식들을 다시 한 번 되짚어본다. 살코기 소고기나 돼지고기 등 적색육(붉은 고기)이라 불리는 것들은 일반적으로 건강과 거리가 먼 음식으로 취급된다. 하지만 기름진 부분을 ...

고향과 가족을 그리워하며 외조부모에게 효도하는 마음을 담아 그녀가 직접 개발한 음식이다. 밀가루 반죽에 실처럼 가늘게 썬 무를 넣고, 파와 고추, 돼지고기를 소로 사용해 납작하게 빚어 구운 이 떡은 겉은 바삭하고 속은 매콤달콤하며 고소한 맛이 특징이다. 원 형의 모양은 가족의 화합과 단란함을 ...

추렸으니, 대만 여행 계획 시 참고하세요! 1. 전팡(Jen fang) ? 그릴 토스트 홍차 대만식 아침 식사 맛집은 여기! 숯불에 구운 토스트와 홍차 전문점이에요. 토스트 세트를 5천 원도 안 되는 가격에 맛볼 수 있답니다. 추천 메뉴는 매콤한 소스를 곁들인 돼지고기 계란 치즈 토스트. 전팡(Jen fang)의 시그...

궈바오러우는 얇게 저민 돼지고기에 감자 전분을 묻혀 바삭하게 튀겨낸 요리로 찹쌀탕수육의 원형으로 알려졌다. 새콤한 맛을 좋아하는 러시아인을 위해 개발한 요리로, 원조는 하얼빈의 라오추자(老厨家)다. 우리나라에서는 몇 년 전 tvN <스트리트 푸드 파이터>에서 백종원이 소개해 유명해졌다. 본점은 ...

뒤집는 것' 고기를 구울 때 뒤집는 횟수는 맛이나 육즙의 양에 큰 영향을 미치지 않는다. 자주 뒤집든, 한 번만 뒤집듯 맛은 비슷하다. 고온에서 태우지만 않으면 된다. 다만 고기를 자주 뒤집을수록 빨리 구울 수 있다. 소고기, 돼지고기, 햄버거 패티 등 종류와 상관없이 대부분 고기에 적용된다. 요리 ...

어떤 상황에나 할 수 있고 어떤 식재료에도 적용할 수 있을 만큼 직관적이다. 그래서 특히나 취향을 속속들이 다 알지 못하는 지인과 함께 캠핑할 때면 꼬치구이가 제격이다. 아예 꼬치에 꽂으면서 요리를 준비하는 순간부터 함께하는 파티나 이벤트처럼 꾸미기에도 좋다. 숯불만 캠핑에 익숙한 사람이 맡아...

배치와 전략을 조율해야 한다고 강조했다. 만두의 모양을 만드는 방식도 이와 같다. 찐만두, 군만두, 물만두 등 다양한 방법으로 요리될 수 있듯이 전쟁에서도 상황에 맞는 전략을 선택해야 한다. 여기에 방어와 형세가 아무리 완벽해도, 적절히 실행하지 않으면 승리를 보장할 수 없다고 강조했다. 만두를...

돌고 돌아, 다시 미식의 시대에 이르렀다. 최근 넷플릭스 등 다양한 플랫폼에서 새로운 요리 예능 프로그램이 쏟아지고, 한때 JTBC 간판이었던 <냉장고를 부탁해>가 부활하며 요리와 셰프들이 대중문화 전면에 나서고 있다. 레스토랑 예약이 필수가 되고, 셰프의 이름이 브랜드가 된 이 시대. 여행을 떠나는...