허브

주인의 한숨이 새어 나온다. “지난해도 어려웠는데 올해는 더 장사가 안 돼요. 저야 뭐 정 안 되면 다른 식당으로 일 나가야지요.” 식당을 나서며 청포묵과의 재회를 마음속으로 다짐했다. 그때는 꼭 탕평채에 막걸리 한잔 기울여야겠다. 알·쓸·食·잡 상주는 돼지석쇠구이가 유명하다. 전국적인 명성을 누리...

곳이다. 이곳의 오래된 골목에는 여전히 저렴한 가격으로 승부하는 가게가 많다. ‘너구리와 옛날국숫집’은 잔치국수 1그릇이 2,000원이다. 여기에 돼지고기 연탄석쇠구이를 곁들이면 푸짐한 한끼가 완성된다. 석쇠구이는 1인분 5,000원인데 반인분(3,000원)도 판매한다. 대구 향촌동 한 식당의 2,000원짜리 ...

2019년 기해년을 맞이해 유독 돼지고기를 찾는 사람들이 많다. 고소하면서도 녹진한 기름 맛이 소맥과 환상 궁합을 이루는 돼지고기. 돼지의 종류는 재래종, 개량종을 포함해 전 세계적으로 1,000여 종에 이른다. 그중에서 우리가 흔히 접하는 삼원 교잡종 YLD를 시작으로 랜드레이스(Landrace), 요크셔(Yorks...

생전 처음 맛보는 음식, 그동안 먹어 보았던 메뉴 가운데 제일 맛있거나, 전문 음식 맛집에서 뜻밖의 메뉴를 먹었을 때 조금은 낯선 마음이 든다. 최근 그런 집들을 다녀왔다. ▶한식식재료연구소 삼청동 콩두점점 덕수궁에 있는 콩두에서 만든 석쇠구이 전문점이다. 쇠고기, 돼지고기를 끊은 지 4년이 다 ...