허브

하므로 훠궈의 단골 식재료이기도 하다. 두부피 (Tofu skin)는 두유가 끓고 표면에 막이 형성될 때 응고된 얇은 표면층이다. 콩의 풍미가 풍부하며 신선한 상태의 “생 두부피”와 생 두부피를 말린 ‘건 두부피’ 형태로 판매된다. 두부피는 채소 요리나 딤섬에 사용된다. 중국 전통요리에서는 여러 겹을 겹치...

삼국지 현지의 홍탕맛을 가장 잘 표현하면서 재료의 상태도 좋았던 연남동의 삼국지샤브는 점점 질이 떨어진다. 초기에는 사장님이 있고 없고에 따라 맛의 기복이 큰 편인데 최근에는 사장님이 있어도 크게 다르지 않은 맛을 낸다. 비교적 저렴한 가격에 풍성한 채소와 두부피가 나오던 세트는 점점 양이 줄...