허브

충북 영동 오일장 핵산계 감칠맛의 최고봉 버섯과 아미노산 계열 감칠맛의 지존 올뱅이가 만났으니 맛이 없을 수가 없는 능이올뱅이국. 버섯 좀 먹어본 사람이라면 갖은 버섯의 씹는 맛과 끝내주는 국물을 품은 잡버섯 찌개를 고른다. 노란 가을이 먼저 들판에 내려앉는다. 잠시 머물다 이내 산으로 넘어가 ...

부위로, 지방이 많아서 구우면 고소하면서도 감칠맛이 일품이다. 뜨겁게 달군팬에 차돌박이 한 점을 올리면 지글지글 춤을 추듯 익어가는 모습은 보기만해도 입맛이 절로 돈다. 고기가 얇아 빨리 먹을 수 있고, 여러 점을 한번에 먹을 수 있고, 어떤 음식이든 싸먹을 수 있는 차돌박이의 매력. 차돌박이를 ...

건강의 모든 것 스프 절반, 나트륨 절반 줄이는 첫 걸음 일반 라면 스프는 나트륨 함량이 매우 높습니다. 의사들이 권하는 방식은 스프를 ‘절반만’ 넣는 것. 맛은 약간 순해지지만, 나트륨 섭취는 확실히 줄어들며 위와 혈압에 부담이 덜 갑니다. 국물이 적은 ‘볶음라면’ 식으로 즐기면 더욱 효과적입니다. mu...

yahoo 라면 하나 끓이는데 무슨 방법까지 따져야 하냐고요? 하지만 진짜 라면 마니아라면 알 겁니다. 1분만 신경 쓰면, 라면이 전혀 다른 음식처럼 느껴진다는 걸요. 특히 요즘은 고급 식당보다 집에서 더 맛있게 끓이는 ‘라면 장인’들이 많습니다. 지금부터 소개할 방법은 간단하면서도 완전히 다른 결과를...

지난해 한국 라면 수출액이 사상 처음으로 1조 원을 돌파했다. 한국농수산식품유통공사에 따르면 2023년 라면 수출액은 9억 5240만 달러, 우리 돈으로 약 1조 2757억 원으로 전년 대비 24.4% 증가했다. 드라마와 영화, K팝 등 K콘텐츠 확산에 힘입어 K푸드에 대한 수요가 늘어난 것으로 분석된다. 이러한 흐...

음식을 찾다 보니 김치를 발견했죠. 아이들이 케이팝에 빠져 있어 잡채도 좋아합니다.” ‘미쉐린 가이드’ 별 식당인 ‘티안’의 무를 활용한 음식. 박미향 기자 ‘미쉐린 가이드’ 별 식당인 ‘티안’의 음식. 박미향 기자 ‘엔플로라’가 ‘빈 채식 여행’의 애피타이저라면 ‘티안’(TIAN)과 ‘하우스바’(Hausbar)는 메...

크기로는 대파와 실파, 엇파가 있다. ‘대파’는 이름처럼 큰 파를 뜻한다. 대파의 어린 파로, 잎이 실 같이 가는 파는 ‘실파’다. ‘엇파’는 실파와 대파의 중간 정도 크기다. 국립원예특작과학원 채소과 한지원 연구사는 “엄밀히 따지면 독립된 작형은 아니다”라면서 “파는 여름철 생육이 좋지 않아 가격이 ...

전문점들은 대부분 어떻게 하면 더 맵고 칼칼하거나, 달근하게 할까 고민하며 경쟁 중이기 때문이다. 발품을 팔다 찾아낸 식당이 있으니 서울 서초구 ‘원조 할아버지 아구찜’이다. 그곳에서 맵지 않고 감칠맛은 으뜸인 아귀찜을 맛볼 수 있었다. 손님이 매운 정도를 정할 수 있다. 하나도 맵지 않은 0단계부...

떠났던 입맛도 되돌아오게 만드는 여름 대표 별미로 자리 잡았다. 매해 여름이 오면 트렌드를 입은 여름철 별미 라면을 만나보는 재미도 쏠쏠하다. 올해도 어김없이 찾아올 ‘차가운 라면’ 전쟁을 앞두고 라면 제조사들은 다양한 레시피와 재료를 활용한 비빔면, 쫄면 등을 내놓으며 ‘여름면’ 라인업을 넓혀...

칼칼한 음식이 당길 때, 술 마신 날 다음날 해장이 필요할 때 문득 잊을 만하면 생각나는 ‘부대찌개’. 부대찌개는 저렴한 가격에 얼큰한 국물과 햄, 소시지, 라면, 각종 채소 등 사리가 푸짐하기 때문에 넉넉하게 즐길 수 있는 음식이다. 맥주, 소주, 막걸리 어느 것과도 잘 어울리며, 다른 반찬 없이도 밥 ...