허브

문화가 우리에게만 있었다고 생각하기 쉽지만, 그렇지 않다. 서양에서도 이미 그리스 신화나 로마 시대에 약술이 존재했다. 그중 가장 상품화가 많이 된 술을 이야기하자면 바로 ‘진(Gin)’이다. 국내 양조장 스마트브루어리에서 출시한 한국형 진 3종(위)과 외국의 진들. 스마트브루어리에서 빚은 진은 증류...

프로듀싱한 순수 코리안 진(gin), ‘아이긴(IGIN)’이다. 진은 유럽을 대표하는 증류주로 주니퍼베리(노간주나무 열매)와 그 외 허브를 증류주에 한 번 더 증류한 술이다. 허브를 넣고 다시 증류하다 보니 다양한 허브의 풍미를 가지고 있는 것이 특징이다. 주니퍼베리는 고대 이집트 시대부터 약으로 사용됐으...

방울을 넣어 셰이킹한 뒤 잔에 따르고 김치와 피클, 레몬, 고춧가루를 올려 마무리한다. 이는 영국 런던에 있는 한 외국인 바텐더가 개발한 ‘김치 블러드메리’ 칵테일을 만드는 방법이다. 언뜻 보면 무슨 김치를 칵테일에 넣느냐고 할 수 있겠지만 바텐더가 선택한 맛의 비법은 다름아닌 김치와 고춧가루의...

가장 값비싼 햄버거를 소개했다. 이 버거의 가격은 2600달러(약292만원)로, 3년 전 180만원이 넘는 영국 런던의 ‘글램버거’ 이후 처음으로 고가를 기록했다. 버거 속 패티는 일본산 드라이 에이지드 와규(a Japanese dry-aged Wagyu)와 블랙 앵거스 소고기 패티(Black Angus beef patty)를 함께 사용했다. ...

곳이다. 스태프가 전부 외국인으로 구성돼 영어로 주문을 해야 하므로, 한국 속의 외국에 있는 느낌을 받을 수 있다. 푹 곤 양파로 만들어진 어니언스프와 씹는 맛이 일품인 라구 팬네가 대표 메뉴이며, 버섯크림소스와 한데 어우러진 달팽이 요리인 에스카르고는 잘 구워진 빵과 궁합이 좋다. 주소: 서울 ...