허브

봄에 더 맛있는 죽방멸치 먹으러 남해로 떠나자! 꼬물꼬물 봄이 움트고 있다. 여기저기서 터지는 꽃망울이 봄소식을 전한다. 봄의 전령은 또 있다. 추위를 이겨내고 새 생명의 기운을 담뿍 담아낸 음식이다. 겨우내 잃은 입맛을 돋우고 몸에 활력을 줄 제철 음식이 전국 각지에서 유혹한다. 모든 유혹을 떨...

만들기는 쉽지만, 맛있게 만들기 어려운 요리 중 하나가 멸치 볶음입니다. 잘못 만들면 금세 딱딱해져 먹기 어려워지죠. 이미경 요리연구가는 양념과 멸치를 따로 만들어 마지막에 무치듯 조리하는 방법을 추천했는데요, 두고 먹어도 언제나 촉촉하게 먹을 수 있는 조리 비법이죠. 혹시, 요즘 불안과 짜증이...

잔칫날이면 빼놓지 않고 나오던 녹두전은 쫀득쫀득하면서도 찰진 맛이 일품이죠. 하지만 녹두는 녹두전 외에도 일상 음식에서 다양하게 활용할 수 있습니다. 밥상에 자주 올라오는 멸치볶음에도 넣을 수 있는데요. 녹두의 깊은 고소한 맛과 연두빛 색상까지 더해져 식욕을 돋우는 반찬이 완성됩니다. 녹두는...

이번 멸치 미행(味行)은 우연히 본 단원 김홍도의 풍속화 <어살>이 결정적인 계기가 되었다. 그림에서 보여주듯 어살은 어전(漁箭)이라고도 하는데 수심이 얕은 바닷물에 가는 나무 말뚝을 담처럼 빽빽이 둘러서 물고기를 잡는 방식이다. 이 어살 주변에 물고기를 호시탐탐 노리는 물새들이 모여들고, 어살 ...

잡은 죽방멸치. 최고급 멸치로 귀하고 비싸다. 남해군 제공 ‘신이 내린 완전식품’, ‘칼슘의 왕’. 멸치에 따라붙는 단골 수식어다. 멸치는 뼈째로 먹을 수 있어 한 마리에 들어 있는 모든 영양분을 섭취할 수 있기 때문이다. 마른멸치, 젓갈, 횟감 등 다양한 요리로 일년 내내 식단에 올라 국민 건강에도 도...

창가에 펼쳐지는 바다의 풍광은 오션뷰 호텔 못지않게 통영 여행의 근사한 추억을 만들어 주기 충분하다. 생선 종류에 따라 우럭, 가자미, 아지(냉동 생선 포함) 구이 정식(1만5000원)을 선택할 수 있으며, 앙념 조림을 원한다면 고등어 묵은지쌈밥(1만 원), 멸치 쌈밥(1만 원)을 주문하면 된다. 위치 경남...

진득한 맛이 올라왔다. 이런 안주를 앞에 두고 싱겁게 물을 마실 수는 없는 일이었다. 병맥주나 소주를 시키면 주인장은 포구에서 그러하듯 얼음 가득 채운 파란 플라스틱 통에 병을 넣어 앞에 올려놨다. 생맥주를 시키면 작은 접시에 마른 멸치를 한 줌 올려 내놓았다. 씁쓸하고 쌉쌀한 맥주를 마시면서 멸...

이어간 이창호는 2년 만인 2014년 KBS 29기 공채 개그맨 시험에서 1,800명 중 1등으로 시험에 합격했다. KBS2 ‘개그콘서트’ 공식 페이스북 개그맨 데뷔에 성공한 이창호는 ‘개그콘서트’에 합류했고 특히 ‘라스트 헬스보이‘에 몸을 키우고 싶어 하는 마른 도전자로 참가해 자신의 존재감을 크게 알렸었다. 당...

갱식이(갱시기)가 되었다. 경남의 국시기와 같은 조어(造語) 원리이다. 한자 쓰기를 좋아하는 경북 사람들이 따로 ‘갱식’이라 불렀을 뿐이다. 조리법도 간단하다. 마른멸치 몇 마리를 커다란 솥에 던져놓은 다음, 찬장과 냉장고를 뒤져 김칫국물, 콩나물, 푸성귀, 식은 밥, 가래떡, 국수 등을 모두 때려 넣...