허브

붙어 있는 골든 가이라는 거리가 나오는데, 이곳의 터줏대감처럼 자리 잡은 라멘 나기가 두 번째 라멘 맛집이다. 라멘 나기는 멸치를 육수 베이스로 사용하는 특이한 라멘을 선보인다. 깔끔한 맛을 기대하기 쉽지만 의외로 걸쭉하고 진한 풍미가 돋보인다. 그 이유는 말린 멸치를 그대로 사용하는 게 아닌 ...

홍신애의 이달의 식재료: 멸치 4월 제철 시작되는 멸치 눈 휘둥그레지는 고소함 봄 멸치 꼭 회로 먹어야 솔트2호점의 서양식 멸치회. 이정국 기자 jglee@hani.co.kr 4월의 남해. 봄 바다는 눈부셨다. 반짝거리는 바다 한가운데 나무로 지은 요새 같은 것이 듬성듬성 떠 있었다. 통통배를 타고 빛나는 바다를...

후 처치곤란 전요리들! 칼칼한 찌개로 먹으면 느끼함도 싹 가셔요^^ 주재료 동태전, 동그랑땡, 양파 반쪽, 신김치 반줌, 어묵 100g, 대파, 부추(생략가능) 반줌 양념 및 소스재료 까나리액젓 1, 고추가루 1, 고추장 0.5, 다진마늘 0.5 1. 말린표고, 멸치, 건새우, 다시마를 넣고 20분정도 끓여 육수를 냅니다...

갈치솥밥이 있다. 갈치 네 토막(약 600g)을 손질해 소금으로 간하고 구운 뒤 뼈를 발라낸다. 불린 쌀에 쯔유와 분말 육수, 물을 넣고 끓이다 약불에서 15분, 이후 갈치와 부추를 올려 10분 뜸 들인다. 양념장(간장 3, 쯔유 3, 매실액 1, 설탕 0.5, 멸치액젓 1, 다진 마늘 1, 청·홍고추 2, 물 100ml)에 비벼...

전남 영광군 ‘친구야’의 상차림. 작년 국립민속박물관에서 열린 ‘조명치(조기·명태·멸치)’ 전시에 갔을 때, 한국이 1인당 수산물 소비량이 세계 1위라는 사실을 알게 됐다. 한식 백반 상에 멸치나 생선구이나 조림 한 토막쯤은 그저 일상적으로 오르는 반찬이니 그럴 만도 하다. 특히 어릴 적 밥상엔 조기가...

한줌, 멸치 반줌, 황태 한줌, 홍고추 2개 레시피 (60분) 고기 만능간장 - 다진 돼지고기, 간장, 설탕 재료들을 냄비에 다 넣고 10분 동안 끓인다. 응용요리: 꽈리고추 볶음, 잡채, 두부조림 해물 만능간장 - 물, 간장, 올리고당, 청주, 대파, 양파, 마늘, 생각, 다시마, 후추, 말린 고추, 황태, 멸치, 마른...