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생각나는 건 냉면이죠! 서울에는 '3대 매운냉면 맛집'이라고 불리는 곳들이 있다고 해요. 한 번 먹으면 못 빠져나올 중독성 강한 맛을 즐기며 시원~하게 드셔 보러 가볼까요? 서울 3대 매운냉면 맛집 1. 해주냉면 2. 동아냉면 3. 낙산냉면 해주냉면 https://www.instagram.com/p/CbDTKqDBSil/?utm_source=ig_w...

동동 띄운 냉면! 흔히 떠올리는 냉면은 새콤달콤한 양념장이 올라가는 함흥식 냉면과 맹맹하면서도 특유의 감칠맛을 지닌 평양식 냉면이다. 두 가지 냉면과는 다른 묘한 매력, 매운맛을 품은 색다른 냉면의 세계가 있다. 겉보기엔 평범한 비빔 냉면. 깨를 올려낸 모양새는 언뜻 보면 ‘쫄면’스럽다. 취향에 ...

전통 음식인 듯 아닌 듯, 맛이 있는 듯 없는 듯. 평양냉면만큼 가타부타 말 많은 음식이 또 있을까. 셰프이자 음식 칼럼니스트 박찬일이 말하는 평양냉면에 대한 이야기. ⓒ shutterstock ‘평냉’이라는 논란거리 한국 관광 당국은 외국인 관광객을 대상으로 종종 설문조사를 진행한다. 몇 해 전, 이런 걸 물었...

함흥냉면은 함흥 지방의 향토 음식으로 녹말가루로 만든 국수에 가자미나 홍어 등의 생선을 이용한 회무침을 고명으로 올려낸 음식이다. ‘함흥냉면’이라는 용어는 함흥 지방에서 실제로 사용되었던 것은 아니며 녹말의 사투리인 ‘농마 국수’라 불렸다. 생선회를 올려 내기 때문에 ‘회냉면’이라고도 불린다....

서울 중구에 있는 ‘필동면옥’ 냉면. 사진 백문영 제공 혼자 먹어도 어색하지 않고, 비교적 시간제한 없이 먹을 수 있는 음식을 선호한다. 웬만하면 쉬는 시간 없고, 1인분을 주문해도 눈치 보지 않아도 되는 식당, 무엇보다도 소주 한 잔 곁들일 수 있는 곳을 찾다가 ‘필동면옥’을 만났다. 지하철 충무로역 ...

김인복 셰프가 운영하는 ‘광평’의 순메밀냉면. 광평이란 이름은 제주의 최대 메밀 산지에서 따왔다. ‘소사면옥’의 비빔냉면의 모습으로 소사면옥에는 대한민국 한식대가가 있다. 다른 계절엔 그리 동하지 않지만 이상하게도 여름만 되면 ‘냉면’이란 단어를 들을 때 마음에 묘한 파문이 인다. 도대체 육수인...

햇살이 찾아온 것도 잠시 날씨가 더워지며 냉면의 계절이 돌아왔음을 알린다. 한국인들이 좋아하는 냉면은 면 요리 중에서도 으뜸으로 친다. 냉면은 유래한 지역에 따라 평양, 함흥, 황해, 진주 등 다양하다. 평양냉면이 이북을 대표하는 면 요리라 하면 우리는 ‘진주냉면’을 최고의 면 요리로 여긴다. 의인...

수용성이다. 겨자·고추냉이가 듬뿍 들어간 냉면이나 초밥을 먹고 코끝이 찡해졌다면 물을 마셔보자. 물을 마시고 땀을 뻘뻘 흘리면서도 매번 매운맛을 찾는다면 ‘매운맛 중독’에 주의해야 한다. 매운맛은 미각이 아닌 감각신경계를 자극하는 일종의 통각이다. 강재헌 강북삼성병원 가정의학과 교수는 “혀가...

모습이 포착되기도 했다. 매운 것을 선호한다는 김보성의 냉장고에는 매운 고추장, 매운 냉면 소스는 물론 청양고추가 자리하고 있었다. 과거 '매운 청양고추 30개 먼저 먹기 대결'에서 우승한 적 있다는 김보성은 "청양고추 30개를 한 번에 다 먹었다"고 밝혀 셰프들을 경악케 했다. 특히 그의 냉장고 속 ...

보리비빔밥. 노정연 기자. 매운 냉면으로 유명한 ‘할머니냉면’은 보통 냉면이 7000원, 곱빼기는 9000원이다. 국물 없는 냉면에 빨간 양념이 올려져 나오는데, 우선 혀가 얼얼할 정도로 매콤한 비빔냉면으로 맛본 후 육수와 식초, 설탕 등을 넣어 매운맛을 조절하면 새콤달콤한 물냉면으로 변신한다. 더운 여...