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비린내 없이 맛, 식감, 향 3박자가 완벽 그 자체인 멸치회무침!

기장군 내륙만으로 몰려오는 햇멸치 갖가지 쌈채소에 매콤한 멸치찌개 '도망간 입맛 돌아와' 단단하면서 부드러운 멸치살, 비결은 깊은 수심 멸치찌개 [촬영 박성제] (부산=연합뉴스) 박성제 기자 = 날이 따뜻해지면 연안 가까이 내륙만으로 멸치들이 몰려온다. 가을에 남쪽마다 바깥으로 이동했던 멸치들이...

이번 멸치 미행(味行)은 우연히 본 단원 김홍도의 풍속화 <어살>이 결정적인 계기가 되었다. 그림에서 보여주듯 어살은 어전(漁箭)이라고도 하는데 수심이 얕은 바닷물에 가는 나무 말뚝을 담처럼 빽빽이 둘러서 물고기를 잡는 방식이다. 이 어살 주변에 물고기를 호시탐탐 노리는 물새들이 모여들고, 어살 ...

돌담길을 따라 걸으며 숲과 바다를 즐기다 보면 가슴이 가을 낭만으로 물든다. 다랭이마을 논두렁길. 다랭이마을 해안산책로. 다랭이마을 해안산책로. ◆ 동글납작 선구항 몽돌해변의 넉넉한 가을 발품을 팔아야 하지만 마을 골목에도 볼거리가 많다. 남해의 유명한 죽방 멸치요리 맛집과 카페, 공예품점들이...

갖은 채소가 어우러져 그럴싸한 보양식이 된다. 열무김치, 미역줄기, 멸치볶음, 오이소박이 등 집 밥 느낌 물씬 나는 밑반찬은 매일 직접 만든다고. 주소: 경남 남해군 설천면 노량로195번길 5-19 전화번호 055-862-2819 영업시간: 매일 09:00 - 21:00 메뉴: 산낙지볶음(40,000원)ㅣ멸치쌈밥 스페셜(15,000...

홍신애의 이달의 식재료: 멸치 4월 제철 시작되는 멸치 눈 휘둥그레지는 고소함 봄 멸치 꼭 회로 먹어야 솔트2호점의 서양식 멸치회. 이정국 기자 jglee@hani.co.kr 4월의 남해. 봄 바다는 눈부셨다. 반짝거리는 바다 한가운데 나무로 지은 요새 같은 것이 듬성듬성 떠 있었다. 통통배를 타고 빛나는 바다를...

채우는 데에는 충무김밥만 한 음식이 없다. 꿀빵 – 밀가루 반죽에 팥을 넣어 튀긴 후 물엿을 발라 통깨를 뿌린 간식으로 따뜻한 해안도시 통영에서 뱃사람들이 상하지 않고 맛있게 먹을 수 있는 음식이 필요한 데서 탄생했다. 시락국 – ‘시래기국’의 경상도 사투리로 멸치로 국물을 내는 다른 지역과 달리 ...

잡은 죽방멸치. 최고급 멸치로 귀하고 비싸다. 남해군 제공 ‘신이 내린 완전식품’, ‘칼슘의 왕’. 멸치에 따라붙는 단골 수식어다. 멸치는 뼈째로 먹을 수 있어 한 마리에 들어 있는 모든 영양분을 섭취할 수 있기 때문이다. 마른멸치, 젓갈, 횟감 등 다양한 요리로 일년 내내 식단에 올라 국민 건강에도 도...

함께 비벼먹으면 매운맛이 중화된다고 하니 참고해주세요! 5. 장군멸치회촌 부산 기장군 기장읍 기장해안로 607 매일 09:30 – 22:00 추천 메뉴▶ 멸치찌개, 쌈 (소) 20,000원 기장에서는 전국의 멸치 중 60%를 생산하고 있다고 해요. 그래서 다양한 종류의 멸치요리를 맛볼 수 있는데요. 그중에서도 장군 멸...

‘앙장구’는 말똥성게를 이르는 부산말이다. 우리가 흔히 먹는 노란 성게알은 보라성게의 것인데, 앙장구는 좀 더 쌉싸름하면서 고소한 맛이 난다. 주소 부산 기장군 일광면 일광로 77-43 문의 051-721-7050 해동횟집 “기장멸치는 미역에 싸먹어야 제맛이제.” 제철 맞은 기장멸치를 회무침으로 먹어 봤다. ...